Як правильно готувати здоровий артишок - керівництво - приготування - знання продукту
В Італії чи Франції вони є популярною класикою, але артишоки тут подають рідко. Багато кулінарів-любителів уникають приготування - воно не набагато складніше, ніж з іншими овочами. Артишоки також можна багато в чому використовувати на кухні, а також вони дуже корисні для здоров’я. Вони містять цінні гіркі речовини, які стимулюють жировий обмін у печінці та жовчі.
Приготуйте артишоки
Класичний спосіб приготування артишоку - це готувати їх у підсоленій воді з лимонним соком. Для цього спочатку слід підготувати квіткові головки. Оскільки сік, що витікає, може забруднити ваші руки, найкраще надіти рукавички.
Спочатку відламайте ручку - це добре працює над краєм столу - або відріжте її. Зламайте також тверді, нижні листки. На наступному етапі зріжте кухонними ножицями верхній кінчик артишока і кінчики листя. Полийте інтерфейси лимонним соком і варіть артишоки в підсоленій воді з лимонним соком протягом 30-45 хвилин, залежно від їх розміру. Якщо артишоки все ще дуже маленькі і ніжні, кінчики видаляти не потрібно.
Якщо голівки не обробляються далі безпосередньо, їх слід помістити в миску з водою з лимонним соком, інакше м’якоть знебарвиться. З тієї ж причини замість алюмінієвої каструлі для готування слід використовувати каструлю з нержавіючої сталі.
Після варіння зривайте м’ясисте листя знизу шматочком, занурте в макушку і висмоктуйте м’якоть. Ось так ви повільно просуваєтеся до основи артишоку під час їжі. Спочатку видаліть колюче внутрішнє листя бузкового кольору та неїстівне сіно, що лежить над землею. Потім з’їжте дно ножем і виделкою.
Крім того, артишоки можна також наповнити свіжим козячим сиром після їх приготування. Для цього видаліть внутрішнє листя і сіно, заповніть за бажанням і випікайте в духовці.
Смажте артишоки
Молоді маленькі артишоки також можна смажити добре. Для цього видаліть зовнішнє та нижнє листя та щедро очистіть стебло, щоб видалити дерев’янисту зовнішність. Укоротіть листя так, щоб залишилися лише м’які частини артишоку. Ділимо навпіл і за бажанням розрізаємо на чверті або восьмі. Обсмажте на оливковій олії з невеликою кількістю часнику і приправте сіллю, перцем, лимонним соком і зеленню.
Купуйте і зберігайте артишоки
Артишоки доступні у нас цілий рік. Але на смак вони найкращі під час сезону на відкритому повітрі з червня по жовтень. Залежно від сорту, квіткові головки мають зеленуватий або фіолетовий колір і відрізняються за формою від округлих до довгастих. Артишоки повинні бути привабливими і твердими при покупці. На головах не повинно бути сухого листя або коричневих плям. Стебло також повинно бути максимально твердим і свіжим. Артишок тримається в холодильнику близько трьох днів. Для зберігання найкраще обернути його вологою ганчіркою і помістити в ящик для овочів.
Маринуйте артишоки
Якщо ви не хочете відразу вживати свіжі артишоки, ви також можете їх замаринувати. Для цього відріжте верхню третину, ретельно очистіть все навколо і видаліть тверді частини листя. Половину голів і видалення сіна. Зварити артишоки в соусі з оцту та білого вина з невеликою кількістю солі, вийняти їх, дати їм добре просохнути на ніч і помістити в консервовані банки. Долийте оливковою олією, щоб артишоки були повністю покриті і щільно закриті.
Артишоки такі здорові
Артишоки дуже низькокалорійні і містять речовини, які одночасно стимулюють травлення і позитивно впливають на рівень жиру в крові. Вони допомагають зняти здуття живота і гази після їжі з високим вмістом жиру. Крім того, артишок стимулює діяльність печінки та жовчовивідних шляхів.
Вирощуйте артишоки у власному саду
Артишоки - це багаторічні рослини, і їх можна вирощувати з насіння. Оскільки фаза вегетації в Німеччині коротка, вони дають лише кілька плодів у перший рік, залежно від погоди. Якщо ви перезимували рослини в горщиках у теплиці чи іншому прохолодному та світлому місці, ви можете знову висаджувати їх на відкритому повітрі з травня, і тоді вони зазвичай будуть винагороджені хорошим урожаєм. Добре вкриті та в захищеному місці, вони також можуть зимувати на відкритому повітрі.
Шніцель по-мисливському з грибами та спацель
Тарік Роуз хлібить тонку телятину в борошні з спельти та смажить її на вершковому маслі - смачно з грибами та спаецле. більше
Артишоки з маринованими кульбабами
Легка страва з безліччю цінних гірких речовин. Приготовлені листя і серця артишоку подаються на гострому салаті з кульбаби. більше
Як правильно приготувати середземноморські овочі
Корисні овочі, такі як перець, перець чилі, кабачки, часник, баклажани та артишоки походять із Середземномор’я. Маркт дає поради та пропозиції щодо рецептів. більше