Як правильно харчуватися Зустріч з Енн Піовезан, натуропатом; Смак їжі
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Під час мого відступ йоги, на початку листопада я познайомився Енн Піовезан, натуропат, хто оживив курс на кухні. Енн не просто пригостила нас смачним легкі та вишукані рецепти, вона також дала нам основи Здорове харчування.
Що таке натуропатія ?
Натуропат, але також мати, прекрасний кухар, просвітлений смак, Енн є інформований натуропат, яка протестує проти нинішнього диктату і Росії рух "без".натуропатія була визнана ВООЗ з 1983 року як традиційна "медицина" так само, як Китайська та аюрведична медицина. натуропатія не замінює алопатію (звичайна медицина), вона доповнює її, допомагаючи прийняти здоровий спосіб життя природними засобами. У Франції ця професія не регулюється.
Енн Піовезан пройшов навчання десять років тому на вільному факультеті природної медицини та етномедицини в Парижі. Він базується, серед іншого, на працях лікарів Катерина кусмін, Роберт Массон, роботи Росії Жан-Марі Пельт і П’єр Рабі. Я дуже оцінив його мудрість та його кулінарію !
“Я проти дієт“ БЕЗ ”: без лактози, без глютену, веган. Зараз надто багато надлишку. Ви повинні бути обережними з “усією соєю”. І прочитайте етикетки овочевих продуктів, які вторгаються в супермаркети. »Пояснює Енн.
«Роберт Массон пише, що до 19 століття азіати розглядали сою як отруйну (вона, як кажуть, містить занадто багато фітоестрогенів). Лише з початку 20 століття та відкриття ферментація майже повністю знищила ці токсичні фактори. »Продовжує Енн.
Енн цінує принципи китайських та аюрведичних ліків.
«Китайська дієтологія має інший підхід. Жодна їжа не виключається, якщо ми споживаємо м'ясо та рибу, ми віддаємо перевагу рослинам. Повна страва повинна містити всі 5 смаків: солоний, солодкий, гіркий (щоб воно не закріпилося в нашому житті!), Кислота та в’яжуче. Ідеально підходить для досягнення ситості. Ми віддаємо перевагу їжі при температурі, уникаючи сировини, яка пошкоджує травний вогонь "
Ми зменшити кількості, оскільки в наших заможних суспільствах порції складають XXL, занадто багато недоїданої їжі.
Ми не повинні економити на якість продукції, краще їсти менше, але краще.
Нарешті ми працюємо над контейнер шляхом надання переваги миски та невеликі тарілки і ми подбайте про кольори.
Ми витрачаємо час на жування. Не соромтеся рахувати до 10 за кожен укус, поки це не стане звичкою (ви швидко зрозумієте, що 10 - це нічого, щоб добре жувати). Ми їмо уважно, ні телевізора, ні радіо, ні екрану. Ми концентруємося на відчуттях.
Що їсти вранці ?
Енн уникає клейковина. Вона вилучила пшеницю і віддає перевагу дрібному старому пилу, розмеленому на камені. Вона виступаєуникайте багатозернових сумішей які ускладнюють травлення. Немає нічого подібного до споживання домашні млинці, млинці або блині.
Масло і джем, якщо це можливо, передаються на неділю. Ми замінюємо їх на пюре з олійних культур, мигдаль, тому що вам потрібен жир вранці. Солоний дзьоб може харчуватися 1 яйце та/або 1/2 авокадо. Вам тост з авокадо, яєчня або варені яйця!
вівсяна каша («зігріваюча» каша) або каштанові пластівці, це дуже добре. Додаємо банани, сухофрукти.
Овочеві напої, але і тут ми добре читаємо етикетки і вибираємо їх «без додавання цукру».
І звичайно, гарячий напій !
Що їсти на обід і вечерю ?
Полудень
Довге життя'повна овочева тарілка складений
- білок (жирна риба, яйце, біле м'ясо),
- крохмалисті (рисова локшина, гречка, лобода, напівкрупа, коричневий рис тощо), бобові,
- і варені овочі.
- Ніякого десерту, але так, квадрат чорного шоколаду. Не пийте під час їжі, до і після так. Закінчіть їжу гарячим напоєм, трав’яним чаєм або цикорієм (гірким). Уникайте кави, яка є інгібітором травлення.
Як приклад, на обід у суботу Енн приготувала смачний салат з фенхелю, приправлений соусом з кеш’ю та рисовою локшиною з кокосового порею (який я надихнув для кокосової горіхи). і смачний шоколадний крем !
Вечір
Той же принцип, але ми видаляємо білок.
Взимку хай живуть цілісні супи типу мінестроне, в які ми додаємо жменьку бобових або рису.
Під час наших реколекцій Енн пригощала нас вечерями морквяно-арахісовий суп, солодкий картопляний гратен, фруктовий компот без цукру, запечена в духовці гарбуз, пастернак з квітами.
Перекус ?
Так, близько 17:00 ми робимо солодку перерву. Свіжі фрукти, мигдаль. Це добре для цукру в крові та серотоніну. Гарний гумор !
Хочете дізнатись більше про Енн Піовезан, відвідайте її веб-сайт Обід на траві.
Знайдіть його кухню на сторінках Журнал йоги, який щойно випустив спеціальний випуск (я вам про це розповім) та його DVD, йога та здорове приготування їжі в домашніх умовах
Фото: Лайонел Піовесан та Карін Тузе, з блогу Карамель і пікселі.
Стаття опублікована 22 листопада 2017 р. Оновлено 29 листопада 2017 р.