Державний центр харчування - алергія на їжу в дитячих садах та школі
- Домашня сторінка
- > знати
- > Харчова інформація
- > Громадське харчування
- > Харчова алергія в дитячому садку та школі
- Домашня сторінка
- > знати
- > Харчова інформація
- > Громадське харчування
- > Харчова алергія в дитячому садку та школі
Діти все частіше страждають від харчової алергії. Це поєднується з обмеженнями у повсякденному харчуванні. Що можуть зробити заклади та батьки, щоб повсякденне життя дитини було спокійним?
У разі харчової алергії утворюються антитіла проти певних компонентів їжі, особливо білків. Контакт з ними призводить до алергічної реакції, в гіршому випадку - до анафілактичного шоку. Необхідно постійно уникати продуктів, що викликають. Однак це не повинно призвести до того, що дитина буде виключена з комунального харчування. Оскільки їжа, особливо спільна їжа в школі та дитячому садку, служить не лише їжею. У цих перервах важливу роль відіграє соціальний фактор.
Інформація є важливою
Прозоре спілкування та тісна співпраця між закладом та будинком батьків є надзвичайно важливими для участі в кейтерингу. Батьки повинні повідомити денний центр або школу про алергію дитини та пред'явити письмові документи, такі як паспорт на алергію. План лікування, складений разом з лікуючим лікарем, і, за необхідності, план екстреної допомоги при анафілаксії, що включає екстрений комплект, повинен бути доступний закладу; найкраще забезпечити фотографією дитини.
Важливо: Батьки повинні видавати установі дозвіл на отримання ліків, якщо є екстрений комплект!
Усі працівники, які контактують із постраждалою дитиною, повинні бути проінформовані та проінформовані про алергію. Сюди входить, наприклад, інформація про розпізнавання симптомів та знання того, що робити в надзвичайних ситуаціях, які слід регулярно оновлювати. Персонал на місці необхідний для надання першої медичної допомоги та може врятувати життя в надзвичайних ситуаціях!
Ось так це працює з безаллергенними стравами
Згідно з Постановою про інформацію про харчові продукти (LMIV), організації громадського харчування зобов’язані маркувати певні алергени, що допомагає уникати алергенів.
Елементів, що містять різні меню, не слід уникати в принципі щодо певної їжі. Особливо не в тому випадку, якщо поживна якість не може бути гарантована (наприклад, якщо рибні страви повністю пропущено). Як варіант, страви без алергену можна пропонувати виключно для дитини. Тут можна використовувати замінники інгредієнтів. Поради можна знайти в Німецькій асоціації алергіків та астми (DAAB). Допоможе ведення списку збудників алергії у дитини та сумісних продуктів-замінників.
Важливо виключити перехресне забруднення страв без алергенів. Кухня та, особливо, зона обслуговування, повинні бути обізнані про небезпеку та навчені уникати перехресного забруднення.
При необхідності дитина може принести власну їжу з дому; після консультації з установою. Тут також слід дотримуватися певних правил гігієни.
Залучіть уражену дитину
Батьки можуть навчити свою дитину справлятися з алергією. Він рано дізнається, яких продуктів слід уникати та що робити в екстрених випадках. Інформація, що відповідає віку, доступна, наприклад, від DAAB та “Землі, що навчається алергії”.
У повсякденній школі чи дитячому садку алергія не повинна бути критерієм виключення для участі в екскурсіях, проектах з їжею, днях народження та святах. DAAB надає навчальний матеріал на тему анафілаксії.
Порада: Інформація про маркування харчових продуктів, як для їжі, так і для заходів у закладі, де розподіляється їжа, міститься в посібнику “Алергени в дитячому саду та шкільному харчуванні - практичні поради та допомога” Центру харчування Баден-Вюртемберга.
Висновок
Навіть маючи харчову алергію, діти та молодь можуть брати участь у звичайному повсякденному житті. Передумовами цього є освіта, суворе уникання алергенів та правильне управління надзвичайними ситуаціями. Це вимагає регулярних тренувань, гарної гігієни кухні, правильних ноу-хау та прозорого спілкування.
- Державний центр харчування Баден-Вюртемберг: Алергени в дитячому садку та харчуванні в школі - Практичні поради та допомога, 2020 р. (Останній доступ: 29 липня 2020 р.)
- Німецька асоціація алергіків та астми (DAAB): Харчова алергія в дитячому садку та школі (останній доступ: 29 липня 2020 р.)
- Німецька асоціація алергії та астми (DAAB): Смачний замінник, незважаючи на нетерпимість (останній доступ: 29 липня 2020 р.)
- Німецька асоціація алергіків та астми (DAAB): Будьте готові до надзвичайної ситуації (останній доступ: 29 липня 2020 року)
- Німецька асоціація алергії та астми (DAAB): навчальний матеріал (останній доступ: 29 липня 2020 р.)