Як правильно і дешево харчуватися Здорове харчування для студентів Кампус ARD-альфа-телебачення
пошук
Погода в Баварії
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Падає снігопад від -1 до +3 градусів
дорожнього руху
зміст
Здорове харчування для студентів? Чи це взагалі можливо, якщо ви живете самі і вам потрібно звертати увагу на обмежений бюджет? А що взагалі означає «здорове харчування»? Campus Magazin запитує дієтолога Ганса Хаунера з Технічного університету Мюнхена та супроводжує студентку Марезу в спробі їсти збалансовано та дешево.
Справа в тому, що лише декілька студентів можуть дозволити собі їсти “ідеально здорово”. Здебільшого їм доводиться зрізати кути, коли справа стосується їжі, і справа не лише в грошах. Мареса не ходить регулярно до їдальні. У неї часто немає часу робити це під час обідньої перерви.
Дієтологи критикують їжу в їдальні
Кафетерії експлуатуються Німецькою спілкою студентів і мають мало місця для маневру, щоб забезпечити студентам збалансований і в той же час недорогий обід щодня. Пропозиція залежить від місця.
"Проблема харчування в кафетеріях полягає в тому, що це не обов'язково найкраща їжа. Кафетерій не має великих ресурсів. Він повинен забезпечити повноцінне харчування за 2,80 євро. І це працює лише з великою кількістю готових продуктів. Існує високий рівень стандартизації. Отже Я хотів би чогось зовсім іншого: більше варіантів, корисніше харчування.
Професор доктор Ганс Хаунер, дієтолог ТУ Мюнхен
Мюнхенська спілка студентів займає таку позицію:
"Як інститут публічного права, Мюнхенська спілка студентів має соціальний мандат обслуговувати студентів за доступними цінами. Тому наш інтерес полягає в тому, щоб у найдовший термін підтримувати ціни на їжу якомога нижчими. У той же час для нас важлива висока якість товарів та стійке виробництво, якому останнім часом суспільство та студенти приділяють більше уваги.
Наприклад, продукти з органічним маркуванням регулярно використовуються, а органічні страви пропонуються щотижня. Крім того, Studentenwerk має безліч інших сертифікатів, які засвідчують високу якість відповідних товарів, таких як яловичина якості GQB (Geprüfte Qualität Bayern) або сертифікат MSC (Marine Stewardship Council) для риби. Одна веганська страва на день давно є стандартною в їдальнях, а також є найдешевшим харчуванням (1 євро або 0,33 карат на 100 г для студентів), яке кожен може собі дозволити.
Крім того, ми вже деякий час поступово перетворюємо наші їдальні на системи самообслуговування. У місцях, де ця система вже працює, гості можуть скласти власну їжу на свій смак.
Фінансування їдальні в кафетеріях у 2018 році (річний звіт) складалося з таких статей: 54,21 відсотка доходу від продажу, 24,25 відсотка власного внеску, 17,56 відсотка субсидії на їдальню, 3,98 відсотка інших доходів. Це означає, що гості фінансують лише близько половини їжі. З нашої точки зору, субсидія на їдальню може бути набагато вищою, і ми роками просимо Державне міністерство науки і мистецтва.
Для фінансування їжі в їдальні див. Графіку на стор. 13 річного звіту Мюнхенської студентської спілки за 2018 рік, Посилання:
Дієтологи чітко визначають, що таке здорове харчування
Дієтолог Ганс Гауер з Технічного університету Мюнхена пояснює здорове та збалансоване харчування, використовуючи просту пластинчасту схему.
"Половина повинна бути овочами. Звичайно, не спеціально обробленими, а свіжими овочами, приготовленими та приправленими. Чверть може бути класичним гарніром, макаронами, картоплею, скоріше не картоплею фрі, але, швидше, картоплею куртки або рисом, звичайно. І чверть цього Харчування повинно бути м’ясним. Отже, це менше, ніж ми зазвичай їмо. А тут насправді достатньо невеликих порцій від 80 до 120 грамів ".
Професор доктор Ганс Хаунер, дієтолог ТУ Мюнхен
Студентам часто доводиться зрізати кути, коли справа стосується харчування
Для Марези зрозуміло, що їй не просто потрібно йти на компроміси в їдальні. Тому що, коли вона готує їй, їй хочеться чогось свіжого в горщику і ніяких підігрітих консервів. Але органічний ринок або м’ясник - це не обов’язково найдешевші місця для покупок для таких студентів, як вони.
"Тоді це майже 200 євро, і якщо ви звернете увагу на те, звідки беруть продукти, що для мене важливо, оскільки я не хочу купувати помідори з Іспанії, то це важко".
Мареса Мейєр, студентка поліграфії та медіа-технологій Мюнхенського університету прикладних наук
Потрібно вчитися здоровому харчуванню
Дієтолог професор Ганс Хаунер зазначає, що сучасні студенти за великим рахунком є потенційними менеджерами завтрашнього дня. На його думку, їм слід дізнатися, що означає здорове харчування під час навчання, щоб згодом зробити його доступним для своїх працівників.