Як правильно поєднувати продукти; Румунський фітнес-зал Університету Вікторії ASE Magheru
Підтягнуті та здорові!
Дуже часто мене запитують клієнти кімнати, як ми поєднуємо їжу, що їмо під різне харчування. У цій статті я загалом розповім, як їх асоціювати, щоб ви не набирали вагу, не мали проблем зі здуттям живота і т. Д. Я не зможу написати лише кілька рядків, про що можна сказати дуже багато, але я постараюся бути таким, як стислий.
Чому ми асоціюємо їжу?
Джерела поживних речовин (білки, вуглеводи, ліпіди) пов'язані природним шляхом, занадто мало продуктів, що містять одну поживну речовину. І я наведем приклад: м’ясо має білок (повноцінні білки містяться лише у продуктах тваринного походження) та жири (фундук, мигдаль, оливкова олія), молоко, овес також містять вуглеводи та білки. Навіть фрукти та овочі містять крім вуглеводів меншу кількість білка та жиру. Коли ми поєднуємо їжу в їжі, ми робимо це для поліпшення смаку або зовнішнього вигляду їжі. Проблема в тому, що ця асоціація в більшості випадків не є здоровою, але все залежить від нас, чого ми хочемо.
Які наслідки асоціації продуктів харчування?
Окрім того, що асоціація продуктів у рецептах складається з урахуванням органолептичних показників (тобто запаху, зовнішнього вигляду та смаку), ця асоціація може мати дві основні категорії ефектів:
КОРИСНІ ЕФЕКТИ
- для посилення засвоєння поживних речовин, таких як молоко або масло, додані в картопляне пюре
- блокування синтезу або асиміляції деяких токсинів: наприклад, фітинова кислота, що міститься в певних рослинах, блокує асиміляцію токсичних мінералів з риби)
- сприяє стимулюванню травлення - м’ясо, з’їдене з ананасом (останній містить травні ферменти, що сприяють розчиненню білків)
- стимуляція кишкової флори - йогурт розчинними волокнами, такими як зерна вівса
НЕГАТИВНІ ЕФЕКТИ
- він блокує засвоєння важливих поживних речовин
- створюється оптимальне середовище для синтезу токсичних сполук (приклад - м'ясо та риба в один і той же прийом їжі)
- він блокує певні ферменти, що забезпечують оптимальне травлення (поєднання сиру з м’ясом під час однієї їжі)
- стимулювання відкладення жиру в організмі шляхом поєднання продуктів з високим глікемічним індексом з концентрованими джерелами жиру
Якщо ми поєднуємо щільні джерела вуглеводів, таких як цукор, борошно, із щільними джерелами жиру, такими як масло, масло, це негативно позначається на почутті ситості, мозок сприймаючи, що ви з'їли лише деякі з цих калорій, стає дуже легко їсти більше, ніж потрібно. Насправді все залежить від кількості з’їденого. Наприклад, якщо ми покладемо чайну ложку олії на салат з овочів, ми не можемо сказати, що ми їли вуглеводи та жири за один і той же прийом їжі:).
ПРАВИЛА КОМБІНАЦІЇ З ПРОДУКТАМИ
Ми починаємо з того, що подобається багатьом з нас, і я маю на увазі м’ясо. М'ясо та органи потребують кислого середовища для травлення, тому їх слід їсти окремо або на початку їжі. Хорошим поєднанням є поєднання з овочами. Багато бояться поєднувати м’ясо з рисом або вареною, запеченою картоплею. Після тренувань ця комбінація дуже хороша. НЕ В’ЄЧАЙТЕ ВЕЧЕР !
Порівняно з морепродуктами, він легко засвоюється і може асоціюватися з більш щільною поживною їжею, а доданий лимон виконує захисну та антиоксидантну роль.
Яйця слід їсти окремо або з легкозасвоюваними продуктами, такими як низьковуглеводні, варені або варені овочі.
Молочні продукти - добре поєднуються з горіхами, овочами, салатами, насінням (льон, кунжут, конопля ... тощо). Дітям поєднання молока з цільнозерновими зернами протипоказано, оскільки це впливає на засвоєння кальцію.
Бобові - квасоля, нут, соя, горох - як у моєму випадку, можуть спричинити бродіння в шлунково-кишковому тракті, якщо їх неправильно приготувати - замочуванням, кип’ятінням-.
Джерела вуглеводів і клітковини
Стебла та листя рекомендується їсти поблизу м’яса, молочних продуктів, яєць, а також тих, що містять більше крохмалю, таких як картопля, морква, інші овочі.
Фрукти, які так цінують, як правило, слід їсти окремо від інших продуктів харчування завдяки органічним кислотам, які можуть впливати на секрецію травних ферментів та уникати бродіння. Деякі овочі вважаються фруктами - помідори, перець, баклажани, а також гарбузи, огірки, бамія, які входять до категорії фруктів. Ананас, ківі, папайя також мають протеолітичні ферменти, які допомагають травленню.
Слід уникати круп, особливо тих, що містять клейковину, особливо хліба. Замінника хліба ще не знайдено. Він добре поєднується з бобовими, оскільки завершує свій амінокислотний профіль.
Здорові джерела жиру
Волоські горіхи, насіння, можна їсти з овочами або йогуртом. Їх не слід поєднувати з сиром, м’ясом, фруктами. Так само авокадо та оливки.
Неправильні асоціації і все!
Зараз ми обговорюємо кілька класиків, яких слід уникати:
- м’ясо та сир в один і той же час, оскільки сир впливає на перетравлення м’яса. Зверніть пильну увагу на класичне поєднання для дітей: хліб, шинку та сир.
- Концентровані джерела жирів та вуглеводів, такі як хліб з варенням та маслом, оскільки хліб містить крохмаль-глюкозу, варення містить фруктозу та масляний жир. Це ідеальне поєднання для тих, хто хоче набрати вагу.
- Жирні сири з такими фруктами, як помідори з сиром, сир з виноградом. Я вже не кажу про лазанью, картоплю фрі. Що насправді відбувається? Ці комбінації посилають сигнал мозку для синтезу та відкладення жирів, одночасно надсилаючи необхідні речовини.
- Комбінація рису та м’яса після інтенсивних тренувань - це нормально, щоб відновити вичерпані запаси глікогену та забезпечити організм білками, необхідними для відновлення зруйнованої м’язової тканини.
- Сир з хлібом, молоко зі злаками, продукти, які важко перетравлюються і блокують травний тракт.
- Горіхи та насіння із сухофруктами
Можна стільки сказати, але я намагався поговорити про класичні комбінації. Сподіваюся, ця стаття буде корисною у вашому раціоні!
Фітнес-зал Sky Fitness | аеробіка Doamna Ghica | Фундені | Колентина | волонтери.