Як правильно приготувати фарш - ЇСТИ І ПИТИ
Фарш: знання та поради щодо продуктів
Зміст
- Що таке фарш?
- Різні види фаршу
- Покупка фаршу
- Як довго може зберігатися фарш?
- Можна заморожений фарш?
- Чому фарш може так швидко зіпсуватися?
- Як можна приготувати фарш?
- Приправте м’ясо
Що таке фарш?
Фарш - це грубо жилате і знежирене м’язове м’ясо зі свинини, яловичини, телятини, баранини, овець, дичини або птиці. Він подрібнюється м’ясорубкою і не містить жодних інших добавок. Інші назви - хак, фарш, коріння, фарш або хеш.
Різні види фаршу
свиня
Фарш зі свинини грубо знежирюють, подрібнюють або подрібнюють за допомогою м’ясорубки, яка витягується з грудей або плеча. Максимальний вміст жиру в ньому може становити 30%. 100 г свинячого фаршу містить 250 калорій.
Яловичина
Звичайний яловичий фарш виготовляється з нежирних порізів, таких як груди та плечі. Він легко піддається сухожиллю і має максимальний вміст жиру 20%. 100 г яловичого фаршу містить 216 калорій.
Змішаний хак
Змішаний фарш складається з половини свинини та наполовину яловичини. Він повинен мати максимальну жирність 30%. Змішаний фарш містить 260 калорій на 100 г. Цей варіант, мабуть, найпоширеніший у нашій країні і дуже популярний для котлет, рулет і соусів, хоча також підходить будь-який інший вид фаршу.
теля
Телячий фарш вважається благородним і особливо дрібним на смак. Він містить близько 10% жиру, але набагато рідше, ніж яловичий та свинячий фарш. 100 г телячого фаршу містить 148 калорій.
баранина
Цей фарш особливо поширений у східних стравах. Він виготовляється з ніжки або філе і має такий же вміст жиру, як і яловичий фарш. 100 г фаршу з баранини містить 234 калорії. Тепер ви можете придбати фарш з баранини в добре укомплектованих супермаркетах, але, звичайно, у турецьких продуктових магазинах.
Мелена птиця
Наземна птиця спочатку вражає своїм світлим кольором у порівнянні з іншими сортами. Він має низький вміст жиру і особливо популярний в азіатській кухні. 100 г меленої птиці містять 115 калорій. До 2007 року розповсюдження фаршу з птиці не дозволялося. Але це змінилося після того, як Hack потрапив під норми гігієни харчових продуктів. Тим не менше, цей сорт досі дуже рідко можна зустріти в магазинах. Трохи пощастило, ви можете знайти упаковану мелену птицю в дуже добре укомплектованих супермаркетах. В іншому випадку, звичайно, у вас все ще є можливість перевернути його через м’ясорубку самостійно вдома.
Метт
Метт, або Хакпепер - це грубо нарізане сире м’ясо свинини, приправлене цибулею, сіллю і перцем. Цей варіант дуже популярний як спред, але його також можна використовувати для варіння та смаження. 100 г фаршу містять 280 калорій.
Тартар
Благородний варіант яловичого фаршу. Татарський, також відомий як вишкрібана яловичина або яловичий стейк, готується з м’яса м’яса, що нежирний. Він має максимум 6% жиру і, таким чином, має частку 115 калорій. Традиційно тартар заправляється сирим яйцем, сіллю, перцем і табаско і подається з маринованими огірками та хлібом. Але він також підходить для виробництва інших страв з фаршу.
Покупка фаршу
Ви можете придбати хак різних смаків. Це найкраще, звичайно, звичайно дуже свіжа від м’ясника. Ви також можете придбати там цілий шматок м’яса і попросити, щоб його щойно пропустили через м’ясорубку. У будь-якому випадку до свіжого руйнування стосується наступного: швидко використовуйте його! Ніколи не купуйте його заздалегідь і обробляйте якомога швидше.
Як довго може зберігатися фарш?
√ Свіжий фарш завжди продавати та готувати в день виготовлення.
√ Упакований хак однак, якщо воно добре охолоне, воно триватиме кілька днів. Будь ласка, зверніться до дати використання на упаковці. Увага: На відміну від найкращої до дати, яка все ще має певну свободу дії, м’ясо не слід їсти після дати використання.
Те саме стосується заморожений фарш. На ньому також надрукована дата використання. Роблячи покупки, обов’язково доставляйте їх додому та морозильну камеру якомога швидше, якщо ви все ще хочете зберегти їх. Коли він увімкнений - або навіть розморожений, термін придатності вже не гарантується.
Можна заморожений фарш?
Якщо ви не хочете відразу обробляти яловичий фарш, ви можете теж заморозити. Для цього потрібно вкласти його заморозити мішок і переконайтеся, що ви викладаєте м’ясо в пакет. Тому він може замерзнути і, отже, навряд чи потрібен будь-який час, щоб розморозити Ви повинні споживати заморожений фарш протягом 3-4 місяців.
Чому фарш може так швидко зіпсуватися?
Процес виробництва збільшує площу поверхні м’яса і частково руйнує клітинні мембрани. Це робить Hack дуже чутлива їжа, який пропонує ідеальне середовище для розмноження бактерій та патогенів. Тому існують суворі вимоги до розподілу. Свіжий, нерозфасований фарш може продаватися лише в день виробництва і виготовлятися виключно з м’яса, яке не було розморожене. На упакованому рубати обов’язково Термін використання і оптимальний Температура зберігання бути вказаним. Температура зберігання зазвичай становить 2 градуси Цельсія. Звичайні холодильники зазвичай трохи тепліші, але досить прохолодні для зберігання фаршу. У прилавках продажів, де зберігається хак, максимальна температура становить 7 градусів Цельсія. Заморожений фарш може пропонуватися лише в упаковці і, крім дати використання, також повинно бути зазначено, що він повинен бути використаний відразу після розморожування. Злом може не пропонуватися на прилавках ринку. Однак дозволяється готувати продукти з фаршу, такі як фрикадельки.
Як можна приготувати фарш?
Всі сорти можна вживати в сирому вигляді, за умови, що вони справді свіжі. В основному, це залежить лише від вашого особистого смаку. Однак тартар і свинина стейк особливо популярні, коли їх їсти в сирому вигляді. Ви також можете будь-яким способом готувати всі види їжі. Класичні страви з фаршу - це, наприклад, гамбургери, котлети, рулет, чилі кон карне або Königsberger Klopse.
У Німеччині змішаний злом є відносно поширеним явищем. Особливо коли мова заходить про приготування вареників або рулет, люди цінують його ситний аромат, який створюється змішуванням яловичини та свинини.
Приправте м’ясо
Рубати нескладно, швидко готується і може терпіти багато майже всіх спецій. Тому не бійтеся експериментувати. Для класичних котлет, крім солі та перцю, потрібні ще цибуля та гірчиця. Якщо ви віддаєте перевагу щось більш східне, можете приправити сире м’ясо харісою та коріандром. Порошок паприки, кайенський перець, томатна паста, чилі або майоран також виявляються придатними приправами.