Як правильно вибрати винний льох Les Numériques
Ринок винного погребу процвітає. За даними Gifam, у 2018 році було продано 180 000 приладів. Якщо виробники потирають руки, споживачам часто важче вибрати необхідну їм винну шафу. слідуй за лідером.
З нагоди Дня матері та батька, який швидко наближається, ми пропонуємо вам цей файл, який може надати вам поради та деталі щодо моделі винного погребу, яка вам найбільше підходить.
"Вино - це живий матеріал, який еволюціонує з часом", - підкреслює Жером Бодуен, журналіст видання "La Revue du Vin de France". Тому, будь то червоне, біле, рожеве або пухирчасте, вино повинно зберігатися в дуже конкретних умовах, щоб зберегти свої якості. І є багато критеріїв вибору хорошого електричного винного льоху: вбудований або окремо стоячий, витримуючий льох чи льох для обслуговування? Ось наші поради щодо вибору найкращого та відповідно до ваших потреб.
Для кого призначені винні погреби? ?
Винний льох призначений в основному для тих, хто не має доступу до природного льоху (або якщо останній має надмірні теплові або гігрометричні варіації) або хто хоче швидко отримати доступ до свого вина. Незалежно від того, любите ви гранд-кру, чи поінформований споживач, кожен повинен придбати винний льох, оскільки саме він дозволить його утримувати якомога довше і, перш за все, пити в найкращих умовах! Насправді, вибір винного льоху повинен бути зроблений відповідно до їх смаків, а також їх звичок споживання.
Перш ніж придбати винний льох, спочатку слід вибрати одну з двох моделей: вбудовану або окремо стоячу.
Вбудований льох - це предмет меблів, який встановлюється в ніші, під стільницею або вкладається між двома перегородками. Цей тип приладів, як правило, вибирають з точки зору дизайну, але він цілком практичний, оскільки вставка встановлена на кухні, в центрі каміна.
Що стосується окремо стоячого винного погребу, він не вимагає ніякої підготовки або роботи вище за течією, і його можна розміщувати де завгодно (кухня, пральня або навіть спальня), якщо він не знаходиться поруч з гарячим джерелом (духовкою) або поруч із дуже запашним районом (гаражний тип). Також слід зазначити, що ззаду та з боків приладу має бути простір від 5 до 10 см, щоб льох залишався провітрюваним (так само, як холодильник).
Витримку чи обслуговування льохів, вам доведеться вибрати !
Після того, як питання щодо встановлення буде вирішено, вам доведеться вибирати між старечим льохом та сервісним льохом - дві моделі, які взагалі не мають однакових функцій.
Старіння
Як випливає з назви, витривалий льох призначений для зберігання вин роками. Червоні, білі та навіть рожеві можуть іноді залишатися там протягом 30 років! Цей тип пристрою, як правило, призначений для енофілів, колекціонерів або навіть любителів вишуканих вин. Він має набагато більшу місткість, ніж сервісний льох. Як правило, у витривалій льоху вміщується до 300 пляшок.
Температура всередині льоху, що старіє, повинна становити 12 ° C. Ця ідеальна температура дозволяє вину жити ідеально, поки не досягне свого піку, ідеального періоду споживання. Якщо вино піддається занадто сильному нагріванню, воно занадто швидко старіє; якщо зберігати при температурі нижче 12 ° C, старіння сповільнюється.
Обслуговування
Сервісний льох використовується для зберігання вина на короткий термін, перш ніж швидко його скуштувати. Що стосується анекдоту, Жером Бодуен нагадує, що службовий льох також називають камерним льохом ", оскільки в той час ми зберігали вино, яке збиралися подавати безпосередньо за столом у кімнаті, температура якого рідко перевищувала 16 ° C. став еталоном для подачі температури вина ". Службовий льох може зберігати вино лише кілька місяців і вмістити кілька сотень пляшок.
Якщо сервісний льох широко поширений на ринку, Паскаль Маршан, директор Eurocave, стверджує: "Старий льох є єдиним дійсним на ринку" і наполягає на тому, що сервісний льох призначений лише для рестораторів, які змушені швидко вийняти сотню пляшок при температурі подачі ".
Зверніть увагу, що існують також багатоцільові винні шафи. У цьому типі льоху будівельники пишаються тим, що поєднують зону старіння та зону обслуговування. Коротше кажучи, що в одному льосі можна мати дві різні температури. Тільки тут фахівці одностайні з цього приводу: не можна мати дві зони холоду в одному і тому ж відсіку. "Це модель льоху, яка має тенденцію до зникнення, оскільки вона споживає енергію, а розподіл холоду часто не дотримується", - говорить Жером Бодуен.
Ключові моменти
На додаток до температури, для забезпечення належної збереженості вин необхідно враховувати кілька факторів:
Гігрометрія
Це один з найважливіших критеріїв збереження вашого вина в ідеальних умовах: гігрометрія являє собою рівень вологості у винному погребі і повинен становити від 70 до 75%. Якщо льох занадто вологий, то пробки можуть запліснявити. Якщо недостатньо, пробки можуть висохнути і втягнутись, залишаючи вино окислюватися і приймати смак пробки.
Вкрай необхідно, щоб вино було захищене від сонячного світла, оскільки темрява запобігає окисленню і погіршує дубильні речовини. Щоб захистити вино від сонячних променів, важливо, щоб двері були повністю відфільтровані тепловим бар’єром і щоб вони були оброблені УФ-випромінюванням. Крім того, краще вибрати тверді двері, а не скляні двері, які мають тенденцію притягувати світло. На цьому етапі підвали Розьєра чи Лібхер пишаються тим, що виграють від подвійного склопакету та протитомічних ультрафіолетових дверей.