Як прибирати ми готуємо М’який восьминіг; Грейс
Нам часто задають питання: як приготувати восьминога, щоб бути ніжним? Відповідь проста. Але спочатку ми хотіли б пояснити ще два аспекти.
І. Як ми розрізняємо щупальця восьминога та щупальця кальмарів?
Ми намагаємось пояснити цю різницю, оскільки ці два особливо відрізняються між собою за термінами приготування, смаком та текстурою. Крім того, деякі магазини пропонують щупальця кальмарів, представлені як щупальця восьминогів і, звичайно, за ціною щупалець восьминога. Отже, найпростішу різницю можна зробити, дотримуючись типу присосок на щупальцях: формат присосок восьминога круглий, а кальмар має форму нитки. Ми також представляємо 2 фотографії:
II. Як почистити восьминога?
Загалом, восьминіг, куплений у супермаркеті, вже очищений. Але добре перевірити всі 4 кроки:
1. Очистіть щупальце щупальцем і ми видаляємо пісок з присосків і водорості, що звисають з них.
2. Ми чистимо голови. Видаліть всі органи, що знаходяться всередині нього, змийте водою. Ми можемо перевернути його догори дном, як на малюнку, щоб переконатися, що він повністю очищений.
3. Ми очищаємо очі. За допомогою ножа розріжте область очей і видаліть всю рідину всередину. Потім змити водою.
4. Видалення дзьоба. Посередині восьминога, між щупальцями ми можемо побачити дзьоб у формі оливки, чорного кольору. Його можна легко видалити, натискаючи пальцями, зсередини назовні.
III. Як приготувати восьминога?
Тільки якщо ми не хочемо подавати сирого/маринованого восьминога, восьминога потрібно відварити, а потім приготувати на ваш смак: на сковороді, на грилі, у духовці або іншим бажаним термічним процесом. Для кип’ятіння підберіть блюдо, яке підходить за розміром восьминога. Покладіть восьминога разом з овочами, цибулею і, бажано, корінням: морквою, селерою або петрушкою. Також для приємного аромату додайте горошини перцю та 2-3 лаврових листа. Для кип’ятіння використовуйте трояндове або червоне вино і воду, у рівних пропорціях. Важливо весь восьминіг покрити рідиною. Доведіть до кипіння на повільному вогні з кришкою. Залежно від ваги восьминога, це також залежить від того, як довго ми тримаємо його на вогні: 1 кг = 30 хвилин. Після закипання восьминога виймають, ділять і готують відповідно до того, як ми хочемо його подати.
IV: рецепти Soft & Grace, що містять восьминога