Листя d; Салат з глодом - їстівні дикі рослини
Щодня знати та використовувати дикорослі рослини
Я знаю, можливо, ви не всі зможете зараз побувати там, де росте глід. Але біля мого будинку так багато, що я не можу не розповісти вам про це листя глоду, які можна їсти прямо зараз. Чим більше я знаю про цей чагарник, тим більше я його люблю. Тож як тільки ув'язнення закінчиться, ідіть йому назустріч, це варто витратити !
Зараз природа рухається так швидко! Листя глоду ледве з’являються і вже розпускаються його квіти у всій пишності. Зараз ідеальний час, щоб скористатися молодим листям і квітковими бруньками, щоб пригостити себе хороший салат з листям глоду.
Ми б не думали про це спонтанно, але їдять молоде листя багатьох дерев і чагарників: є такі з бук, зв’яз, з липа... Я вчора знову з’їв ніжне листя цього останнього салату ... чудово! Але повернемось до глоду.
Два види глоду
У Франції по суті існує два види глоду: глід звичайний (crataegus monogyna) і глід двостильний або колючий глід (crataegus leavigata). Їх основна відмінність полягає в квітці: у звичайного глоду є лишеодин маточка (моно - гінекологія), і, як випливає з назви, у двостороннього глоду їх. Але щоб це правильно побачити, вам слід заглянути під мікроскоп. Вперед, воно того варте ... Як гарно! Потім у центрі 6 білих пелюсток ми бачимо світло-зелені маточки, оточені тичинками з рожевими пиляками. Зблизька це так само красиво, як і здалеку ... глід, наповнений квітами, - це диво !
Квіти та квіткові бруньки глоду звичайного
Логіка диктує, що плоди (так звані цецели) моногенного глоду мають одну кісточку, а плоди глоду у двох стилях - дві кісточки. Але це пізніше в сезоні. Сьогодні різниця, яка видно неозброєним оком між двома глодами знаходиться в листя: у моногонного глоду більше відступів, ніж у глоду у двох стилях.
Листя глоду звичайного (crataegus monogyna) Листя глоду двома стилями (Crataegus laevigata)
У моїй статті про плоди глоду ви знайдете дошка що рекапітулює характеристики двох видів глоду.
... для однакових кулінарних та лікарських цілей
Але врешті-решт, якими б не були їхні відмінності, два глоди мають однакове використання ! Як на кухні, так і на рівні фітотерапії. Глід відомий лікувати серцево-судинні захворювання і допомогти у випадку стреси і порушення сну (Крістоф Бернард дуже докладно все це докладно викладає у своїй статті про лікувальні властивості глоду). Тож вирушаємо, давайте частуватись і частуватись одночасно цим чудовим салатом. Я представляю вам це на відео.
Завантажуючи це відео, ви погоджуєтесь з політикою конфіденційності YouTube.
Вчи більше
Завжди дозволяйте YouTube
листя у цей весняний час a приємна текстура та солодко-фруктовий смак нагадує вишню. квіткові бруньки мають легкий мигдалевий смак. Я люблю ! Не слід чекати занадто довго, щоб їх назбирати, оскільки з часом листя стануть жорсткішими та менш приємними для вживання. З іншого боку, їх все ще можна використовувати для ароматизації вин та спиртних напоїв.
Салат з глоду
Інгредієнти
- Від 20 до 25 гілочок глоду з молодим листям
- 6 середніх картоплин
- 1 цибуля-шалот
- 1 столова ложка гірчиці
- 2 столові ложки оцту з сидру
- 5 столових ложок ріпакової олії
- Солоний перець
Підготовка
Промийте гілочки глоду і видаліть листя і квіткові бруньки, якщо вони є.
Приготуйте картоплю в польовій сукні, почистіть шкірку і дайте їй охолонути.
У салатниці приготуйте вінегрет і змішайте гірчицю з оцтом. Поступово додайте ріпакову олію. Приправити сіллю і перцем.
Картоплю нарізати шматочками і додати у вінегрет. Влийте листя глоду (можливо, квіткові бруньки), подрібнений цибулю-шалот і перемішайте.
Прикрасьте кількома квітами і подавайте до столу.
Їстівне листя наново відкрити
В Європі ми повністю втратили ці знання щодо використання молодого листя дерев та чагарників. Під час наших подорожей в Бірмі, з іншого боку, ми виявили, що це практика була досить широко розповсюдженою. Зазвичай зустрічається листя дерев у супах, каррі чи салатах. Мені особливо подобаються смачні салати з гострими листям тамаринда. Існує також листовий суп з дерева сімейства бобових, який, як мені сказали, особливо рекомендується годуючим матерям. І ті колючі молоді пагони дерев, які подають після бродіння. Це нам менше до вподоби, але бірманці це люблять.
Коли я був підлітком, під час поїздки в Перигор, я пам'ятаю, що відвідав ботанічний сад на якому були представлені рослини, що входили догодування доісторичних чоловіків. Я довідався там, серед іншого, що в доісторичні часи люди це робили сушать листя ячменюліто для подрібніть їх і змішайте з іншим борошном, щоб приготувати млинці. Цей візит мене зачарував, бо показав різноманітність ресурсів, доступних у природі ... У цьому віці я вже був "любителем рослин". Не знаю, чи все ще існує цей сад? У будь-якому випадку, мені трапляється робити цей порошок в’язу на честь наших предків.
Квіти та листя глоду в антистресовому настої
Між моїми кадрами для мого відео з глодом кілька днів тому і сьогодні, коли я пишу цю статтю, минуло кілька днів. Мені знадобився деякий час, щоб відредагувати та завантажити відео (у сільській місцевості вам доведеться терпіти до такого роду речей, враховуючи низьку швидкість Інтернету ...). І зараз багато глодів навколо мого будинку вже цвіте !
Сьогодні я скористався можливістю зробити a збір квітів та листя глоду для їх висушування та використання як антистресовий настій. Щоб їх виготовити сушити, Я розклав їх на чайному рушнику в ящик, який поклав в сухому, захищеному від світла місці. Як тільки листя і квіти висохнуть, я тримаю їх у банках у закритій шафі, щоб захистити їх від променів світла.
Квіти глоду, що висять, щоб висохнути
Я також думаю зробити свою першу спробу материнська настоянка як тільки листя і квіти майже висохнуть. Але це, я розповім вам про це пізніше, коли переживу це.
Якщо ви прочитаєте мою статтю про плоди глоду, ви це зрозумієте глід - справді винахідливий чагарник, який варто знати !
Сподіваюся, ця стаття зі своїм відео дала вам нові знання та бажання збирати урожай та експериментувати з новими рецептами їстівних дикорослих рослин. Скажіть мені в коментарях, я з радістю вас прочитаю.