Як приготувати баранину Як приготувати баранину Як приготувати баранину
Незалежно від того, йдеться про овече м’ясо, козу чи барана, ми повинні знати насамперед, що це всі види червоного м’яса. Це примітно наявністю поживних речовин, які мають дуже важливу роль у правильному функціонуванні організму (наприклад, білки, вітаміни групи В, залізо, цинк, калій). Перегляньте статтю нижче, щоб з’ясувати, хто вони такі, і що ви повинні робити, щоб мати можливість правильно готувати ці сорти м’яса.
МАСО ОВЦІ
Він містить деякі найважливіші вітаміни
М'ясо овець корисно для здоров'я, оскільки воно багате на такі вітаміни:
• B12-У порції 85 г міститься 3,8 мікрограма (32% від рекомендованої добової дози). Це життєво важливо для утворення здорових еритроцитів
• B3 - у порції однакового розміру 5,5 міліграма (28% від рекомендованої добової дози). Цей вітамін корисний у метаболізмі жирів, вуглеводів та білків у раціоні
Як добре готувати баранину
Постарайтеся не вирізати його навмання
Для того, щоб насолодитися ніжним овечим м’ясом, яке зберігає свої харчові цінності, важливо його правильно нарізати перед приготуванням. Таким чином, перевірте напрямок м’язового волокна і спробуйте вирізати скибочки м’яса, які відповідають цьому напрямку. Це забезпечить, щоб волокна легше вбирали соуси, необхідні для маринування.
Якщо ви не хочете його маринувати, посоліть
Якщо ви хочете зберегти сильний аромат баранини, ви можете не маринувати його. Натомість ви можете дуже добре його посолити і залишити на 1-2 години перед тим, як готувати. Це буде хорошим розчинювачем волокон. Потім можна промити м’ясо, щоб видалити зайву сіль.
Подбайте про маринування м’яса
Щоб прибрати специфічний запах овечого м’яса і зробити його ніжним, його можна замаринувати. Для нього підходить кілька соусів, таких як:
• Той, де є йогурт та різні спеції (наприклад, з гірчичною олією, куркумою та холодними пластівцями) - Ви можете тримати його в цьому соусі щонайменше 40 хвилин
• З оцтом та йогуртом
Майстри-кухарі закликають, щоб баранина, яка є основою смачних страв, готувалася таким чином. Найкраще дати їй варитися принаймні 3 години при низькій температурі. Ви накриєте м’ясо, щоб переконатися, що в ньому зберігатимуться натуральні соки, що зробить його смачнішим і м’якшим.
За допомогою ви можете насолодитися ароматною та смачною бараниною нога барана без кісток від Buno - Чисте м’ясо, яке є ідеальним варіантом для смачної їжі.
МЯСО КОЗ
Навіть якщо на перший погляд здається не дуже спокусливим спробувати цей вид м’яса, подумайте, скільки позитивних наслідків він може мати на здоров’я:
• Він має високий вміст заліза
• Він багатий вітаміном B (включаючи B12)
• Містить багато калію (корисного для нормальної роботи серця)
• У ній мало жиру, калорій та холестерину
• Він також містить кислоту, яку називають кон’югованою лінолевою кислотою (вона має роль у спалюванні жиру та підтримці або навіть збільшенні м’язової маси)
• Він також містить кальцій, але також Омега 3
Способи приготування козячого м’яса
Перш за все, ви повинні знати, що важливо приймати певні порції козла, щоб отримати бажані препарати. Ось кілька прикладів:
• Щоки - Вони корисні для рагу
• Відбивні та мідії - вони ідеально підходять для смаження на грилі
• Ноги - для випічки
• Область шиї - підходить для випікання або смаження на грилі
На думку експертів, найкращими способами використання козячого м’яса є:
Рагу
Спочатку вам доведеться маринувати м’ясо, щоб прибрати специфічний запах і пом’якшити його. Для цього ви залишите м’ясо на ніч у холодильнику разом з морквою, селерою, перцем, цибулею, сіллю.
Вибравши його з маринаду, слід вибрати бажані овочі і покласти їх застигати в олії. Ви також покладете м’ясо поруч з ними, але довго не будете залишати його на сильному вогні, а лише тоді, коли воно трохи підрум’яниться. Інакше він стане дуже міцним.
Ви покладете м’ясо та овочі, томатний соус і трохи овочевого супу. Ви залишите все покритим на повільному вогні приблизно на 2 години, щоб аромати змішалися, а м’ясо стало ніжним.
І в цьому випадку бажано не залишати м’ясо на вогні занадто сильно, оскільки воно має низький вміст жиру і може висохнути і застигнути.
Для соковитого і смачного стейка виберіть м’язи козла. Той із Хороше м’ясо - чистий смак може задовольнити навіть найвибагливіші смаки, оскільки м’ясо походить від кіз, що вирощуються на волі, в природних умовах, що впливає на ніжність та аромат м’яса. Крім того, вона також насолоджувалась заморожуванням методом "шокового заморожування".
Один з найбільш підходящих соусів для маринування смаженого козячого м’яса отримують з йогурту, апельсинового соку, суміші спецій (куркуми, кардамону, мускатного горіха тощо). Найкраще залишити м’ясо маринуватися в холодильнику, накрите, на одну ніч.
Перед тим, як готувати, м’ясо поміщають в алюмінієву фольгу. Ви закріпите фольгу, щоб утримувати м’ясо всередині неї, щоб природні соки в ній дозволяли їй досить м’якше.
Загалом, м’ясо козла не можна тримати в духовці (розігрітій до 160 градусів) більше години. Якщо через годину воно здається недостатньо коричневим, ви можете залишити його в духовці максимум на 20 хвилин.
МІСО ОВЕНУ
Це джерело заліза
Будучи червоним м’ясом, бараняче м’ясо підходить для поповнення запасів заліза у вашому організмі, тим самим допомагаючи вам бути менш схильними до анемії.
Містить вітаміни групи В
М’ясо Овна відрізняється наявністю вітамінів В2, В3, В5, В6. Все це корисно для регуляції нервових імпульсів та для нормальної роботи мозку.
Він також містить цинк
Цей мінерал не тільки корисний для імунної системи, але також сприяє загоєнню ран, розвитку та росту дітей.
Він багатий на якісний білок
Білок Овна складається з незамінних амінокислот, які дуже важливі для м’язової маси, клітинних мембран та ферментів, які допомагають мозку функціонувати.
Поради щодо приготування баранини
Першим кроком, який вам потрібно зробити, є добре промити м’ясо і почистити його. Тоді вам доведеться видалити з неї зайву воду і замаринувати її, незалежно від того, в якій формі ви будете її готувати (або ви поставите в духовку, або спалите). Ви не тільки зможете м’якоть м’якоть, але і маринад додасть йому солодший смак.
Фахівці вважають, що маринувати баранину можна кількома способами. Ось два приклади:
Маринування медом та спеціями
Вам знадобляться такі інгредієнти (потрібно на 1 кг м’яса):
• 3 кубики супового концентрату
• 2 столові ложки каррі
• 2 столові ложки чебрецю
• 2 подрібнених цибулини
• 2 столові ложки меду
• сіль
• холодний порошок
Отримавши їх під рукою, ви будете діяти наступним чином:
• Всі інгредієнти (крім солі) будуть поміщені в миску. Ви дасте м’ясу сидіти в цій суміші кілька хвилин
• Ви також додасте сіль
• Накрийте миску з м’ясом кришкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
Ви будете використовувати інгредієнти нижче:
• 1 склянка винного оцту
• 1 склянка води
• 4 столові ложки олії
• 2 дрібно нарізаних цибулини
• чебрець
• Лавровий лист
• сіль
• 10 горошин перцю (ламаний, не порошкоподібний)
• 1 головка часнику
Ви також виконаєте такі кроки:
• Ви складете всі інгредієнти (крім часнику) і зварите їх. Ви дасте суміші закипіти кілька хвилин, а потім знімете її з вогню. До нього ви додасте подрібнений часник
• Ви порціонуєте м’ясо порціями, трохи відбите і покладете в керамічну миску. Ви залиєте його соусом і залишите в холодильнику на 1-2 дні
Якщо ви хочете мати ніжне м’ясо, ніж баранину, використовуйте баранину.
Залежно від ваших уподобань, Буно - Чисте м'ясо надає вам:
• ребра - Вони походять з м’ясних порід, ретельно приготовлених у власному м’ясному господарстві. Вони ідеально підходять для соковитого стейка, у скоринці трав і крупної солі, при випічці в духовці при високій температурі.
• Подрібніть - Це справжнє застілля: спеціально нарізане для надзвичайного аромату, соковите та легке для маринування та приготування
Овеча, козяча або бараняча пастрамі
Смачним і швидким варіантом подати баранину, козу чи барана є пастрамі з цих видів м’яса. Хороша пастрамія може стати зіркою сімейної трапези, особливо під час свят. Пастрама-де-ла Буно - Чисте м'ясо готується за традиційними рецептами, а м’ясо використовується натуральне, свіже і тверде, якісне м’ясо, з якого видалено шкіру, оболонки та зайвий жир.