Як приготувати баранину

Шулум - досить насичений суп, який складається з овочів, спецій, зелені і, звичайно ж, м’яса. І немає суворого набору овочів, ви можете покласти в миску майже все, що знайдете під рукою.

Шулум готують у різних умовах. Ви можете приготувати апетитну їжу під час прогулянки, риболовлі чи полювання, після того, як приготували її на вогні. Не менш смачно повернеться додому.

Розгляньте варіанти приготування цього супу у різних народів.

Інгредієнти Кількість

медовий мед -	800 г.
часник -	3 зуби
картопля -	4 штуки.
чилі -	0,5 шт.
середні цибулини -	Два шматки.
спеції та сіль -	для смаку
зелень свіжа -	партія
Час приготування: 240 хвилин	Калорії на 100 грам: 34 Ккал

Що може бути смачніше страви, приготовленої на відкритому вогні. Запах вогню надає супу чарівний аромат, роблячи його в сотні разів смачнішим за той, що готується вдома. І яке задоволення готує кухар у процесі приготування їжі?.

Як приготувати баранячу шулум на вогні? Розглянемо весь процес приготування детально. Наріжте баранину на середні шматочки, покладіть їх на дно котла, залийте холодною водою і почекайте, поки вона закипить.

Обов’язково видаліть піну з води. Потім додайте в бульйон сіль і тушкуйте не менше двох годин. За цей час м’ясо повинно бути добре приготованим і м’яким.

Підготуйте всі необхідні овочі. Очистіть їх від шкірки, наріжте середніми шматочками. Після того, як ми підготуємо м’ясо, починаємо додавати їх у бульйон. Варити ще 20 хвилин. На наступному етапі покладіть в котел гострий перець, часник, зелень і спеції.

Ми виймаємо котел з вогню і даємо йому можливість легенько наполягати. Протягом півгодини смачний шулум буде повністю готовий.

Як приготувати баранину шулум в Узбекистані

Оригінальний рецепт м’ясної шулуми по-узбецьки вимагає багатьох різних компонентів. Завдяки такому складу розкривається справжній смак страви, поєднуючи аромат свіжих овочів і пряних спецій...

велика картопля - 4 шт.;
баранина на кістці - 800 г;
Чилі - ½ шт;
свіжа морква - 2,5 шт;
червоний - 2 шт;
цибулини (середні) - 3 шт;
сало - 120 г;
болгарський перець - щіпка;
свіжі помідори - 5 шт;
часник - 5-6 зубчиків;
мускатний горіх - 2 г;
білокачанна капуста - 250 г;
сіль - 0,5 столової ложки;
ялівець - 10 ягід;
лаврове листя - 2 г;
кріп і петрушка - невеликий шматочок.

Ми починаємо готувати шулум з того, що в добре розігрітий котел кладемо подрібнені шматочки шинки і смажимо до утворення тріску.

У цей момент я нарізав великі шматки баранини. Після того, як жир звариться, за допомогою шумівки видаліть залишки і відправте шматки м’яса в котел.

Ми беремо на себе підготовку овочів. Після ретельного миття ми починаємо їх різати. Зверніть увагу, що для овочів шулюм не слід різати занадто дрібно.

Цибуля, яку ви нарізаєте кільцями, морква кружечками, капуста шматочками, картопля, помідори, перець скибочками. Перед нарізанням помідорів бажано видалити з них шкірку, опустивши на одну хвилину в окріп.

Після того, як у баранини з’явиться злегка золотиста скоринка, додайте цибулю. Буквально через 3 хвилини настала черга до моркви. Смажте разом 10 хвилин, а потім влийте у воду. Не потрібно наливати багато рідини, в ідеалі це повинно бути лише на кілька сантиметрів вище рівня м’яса.

Після закипання бульйону потрібно додати всі спеції, залишивши в кінці лише лавровий лист. Зменште вогонь і дайте варитися 2,5 години.

Після призначеного часу я поклав картоплю в котел. Варити 10 хвилин і додати помідори, капусту, гіркий і солодкий перець.

Доведіть овочі до повного приготування, влийте подрібнену зелень і подрібнений часник. Після закипання зніміть котел з плити і дайте йому варитися протягом півгодини.

Шулум у козаків

велика картопля - 3 шт;
ягнята баранини - 750 г;
помідори - 4 шт;
середні баклажани - 1 шт.;
лампочки - 3 шт;
вода - 4000 мл;
буй - 1 штука;
сушений базилік - 2 г;
чебрець - 2 г;
гострий перець - 1 штука;
зіра - 1 г;
сіль і перець - за смаком;
кріп і петрушка - невеликий шматочок.

Калорійність - 74 ккал.

Добре вимиті краї порізати на середні шматочки і помістити в казан. Налийте необхідну кількість рідини і поставте на вогонь. Зачекайте, поки вода закипить, періодично знімаючи піну.

Після закипання додайте сіль і тушкуйте близько двох годин. В результаті м’ясо повинно бути дуже ніжним. Вийміть з котла баранину і вийміть м’ясо з кісток. Звичайно, цього робити не потрібно, ви можете залишити шматочки, які спочатку поклали в суп.

Поки м’ясо готується, можна починати готувати необхідні овочі - очищати і нарізати їх. Шматочки повинні бути досить великими. Це головний секрет супу.

Після того, як м’ясо звариться, ми починаємо по черзі додавати в котел овочі. Інтервал між ними не повинен перевищувати 2-3 хвилин. Спочатку кладемо цибулю, потім йдемо помідори та солодкий перець, потім додаємо баклажани і беремо картоплю.

Після закипання залийте суп усіма спеціями і, якщо потрібно, додайте ще солі. Чилі не потрібно скорочувати, а повністю зменшувати. Кип’ятити ще 20 хвилин, можна витягнути котел. Настоювати шулум слід півгодини. Перед тим, як покласти його на стіл, додайте трохи свіжої зелені.

Осетинське тісто для пирога - рецепти основ та інші варіанти начинки.

Подрібнені овочі з овочами - відмінна, поживна, проста і смачна тарілка.

Прочитайте, як приготувати розумний кекс у мультиварці, яку можна приготувати за 5 хвилин.

Тартар з баранини

капуста - 300 г;
кабачки - 1 шт.;
ягнята баранини - 700 г;
морква - 2 шт;
часник - 3-4 зубчики;
соняшникова олія - 4 ст. це .;
картопля - 5 шт;
лампочки - 3 шт;
паприка - 3 штуки;
перець, спеції та сіль за смаком;
3-4 помідори;
свіжа петрушка і кріп - 1 стопка;
бере - 1 склянка.

Кількість інгредієнтів, вказана для середньої щільності шулуми. Ви можете регулювати їх самостійно, залежно від густоти улюбленого супу.

Подібно до попередніх рецептів, приготування шулюму з татарської починається з м’яса. Наріжте ребра середніми шматочками і обсмажте їх на сковороді на рослинному маслі. Почніть поступово додавати крупно нарізані овочі.

Перше, що це цибуля, трохи поту, додавання моркви, а ще через 3 хвилини шматочки капусти, перець і помідори. Сіль і перець за смаком. Накрийте кришкою, дайте божеволіти принаймні півтори години. Не забувайте регулярно змішувати.

Коли м’ясо стане м’яким, залиште в котлі залишилися овочі та спеції, залийте трохи води і варіть не більше 20 хвилин. Через зазначений час налийте склянку пива. І залиште на повільному вогні ще на 15 хвилин. Перед тим, як зняти суп з плити, додайте зелень і подрібнений часник. Залиште суп на 20 хвилин, щоб він наполягав.

Як приготувати страву в мультиварці

картопля - 4 шт;
баранина з однією кісткою - 0,8 кг;
буй - 1 штука;
помідори - 5 шт;
лаврове листя - 3 шт;
Горох у горошині - 6-7 штук;
морква - 2 шт;
цибулини (великі) - 2 шт;
сіль;
хмелі-сунелі - 2 г.

Спочатку наріжте баранину і покладіть її в піднос на повільній плиті, залиште соте і залиште в режимі «супу» або «випікання» на півтори години. Після того, як м’ясо звариться, його слід легко відокремити від кісток.

Якщо цього не сталося, поверніть його на лоток у попередньому вигляді і дайте йому продовжувати вже їсти овочі. Якщо м’якоть все-таки відокремлена, помістіть її в мультиварку без кісток.

Всі овочі, які вимагає рецепт, нарізати великими шматочками і покласти в бульйон. Додати всі спеції, сіль. Знову увімкніть режим супу, але цього разу на годину. Після приготування дайте Шулуму трохи посидіти. Натисніть суп зеленим перед подачею.