Як приготувати брокколі, щоб вона зберегла свої мобільні властивості
Багато людей уникають цього овоча, бо не знають, як його приготувати, а якщо все ж наважуються готувати, то залишають на вогні настільки, що він втрачає більшість своїх властивостей. А потім «до побачення» протиракові властивості, саме тому більшість людей його споживають.
За даними Men's Health, фермент, який надає овочам протиракові властивості, руйнується, коли брокколі готується довше, ніж слід (і це трапляється майже щоразу, коли ви готуєте в мікрохвильовці, коли варите брокколі або використовуєте вогонь достатньо, щоб зробити омлет, наприклад).
На думку дослідників з Університету штату Іллінойс, ідеальним методом приготування брокколі є вивчення всіх методів, а також кількості поживних речовин, що залишилася після варіння в брокколі, на пару.
Секрет полягає в тому, щоб овоч зберігав світло-зелений колір, що трапляється лише в тому випадку, якщо він вариться на пару від 2 до 4 хвилин. Якщо залишити його на 6 або 7 хвилин, ви втратите ферменти з протираковими властивостями.
Якщо у вас немає відповідного інструменту для приготування брокколі на пару, ви можете спробувати наступний спосіб: наповніть широку каструлю на чверть на третину водою і доведіть до кипіння. Потім у менший ситечко покладіть брокколі та поставте ситечко поверх миски з водою, щоб вода не торкалася овоча. Накрийте кришкою і залиште на 2-4 хвилини.
Якщо, однак, сталося, що ви перевищили вказаний час приготування, не впадайте у відчай; чашка брокколі містить калій, залізо, кальцій, магній, а також вітамін К, С і А. Він також містить сполуку, яка зменшує надлишок естрогену у чоловіків.