Як приготувати чилі con carne мексиканський

Перець чилі вважається однією з улюблених страв шанувальників мексиканської кухні. Приготувати неважко навіть для тих, хто ніколи не знав кухні цієї країни, але його унікальний смак запам’ятається надовго і цей рецепт перенесе цей рецепт у відділ улюбленого.

Кількість інгредієнтів

Барвисті боби -	близько 0,2 кг
Яловичина, бажано шматок без кісток -	0,6-0,7 кг
Помідори -	не менше 0,5 кг
Рослинна олія -	пару столових ложок
Лук -	3 штуки.
Часник -	від 2 до 3 гвоздики
Паприка, оцет (найкраще вино), кмин, цукор -	1 столова ложка
Червоний порошок чилі -	1,5 чайні ложки
Гвоздика -	половина чайної ложки
Лавровий лист -	2 штуки.
Петрушка -	15 г.
Сіль -	5-10 г.
Час приготування: 90 хвилин	Калорії на 100 грам: 660 Ккал

Пікантні гурмани, а також квасоля будуть в захваті від цього рецепта.

Сама по собі страва не займає стільки часу. Однак перші кроки потрібно зробити напередодні. Це стосується квасолі: залийте ніч водою, а вранці злийте рідину і відваріть, не додаючи солі. Як тільки вона готова - воду виливаємо, кидаємо на друшляк.

М’ясо потрібно помити, нарізати невеликими шматочками.

Ми видаляємо шкірку з помідорів (щоб зробити це швидко і без проблем, потрібно помістити її в окріп і видалити через 20-30 секунд) і дрібно нарізати.

Візьміть сковороду і покладіть туди фарш.

Смажте його з додаванням рослинного масла. Бажано, щоб це масло не було запаху. Потрібно продовжувати помішувати. Багато тримати м'ясо на сковороді не варто. Покладіть його на тарілку, додайте масло і пасеруйте цибулю.

За бажанням це можна зробити на двох окремих сковородах одночасно. Додайте подрібнені зубчики часнику, спеції і смажте цибулю на невеликому вогні півхвилини, не забувайте постійно перемішувати.

Викладіть м’ясо на сковороду з цибулею та спеціями та додайте подрібнені помідори. Можна також додати трохи кип’яченої води. Накрийте кришку і коротко протушкуйте вміст.

Тепер ви можете згадати квасолю. Кладемо його в зручну каструлю, потім туди ж кладемо м’ясо зі спеціями та цибулею. Додайте лавровий лист, 400 мл гарячої кип’яченої води.

Ставимо на вогонь і варимо близько 2/3 годин.

За хвилину до вимкнення цукру, подрібненої зелені, оцту і перемішайте.

Як зелену рослину ви можете використовувати будь-яку улюблену рослину, але переважною в Мексиці є коріандр.

Мексиканський рецепт від Джеймі Олівера

Класичний рецепт цієї страви від відомого кухаря має досить великий перелік інгредієнтів:

Пара середніх груш;
Пара зубчиків часнику;
Пара моркви;
Пара стебла селери;
Дві щіпки червоного перцю;
Щіпка морської солі;
3-4 столові ложки оливкової олії;
Порошок чилі, кмин, кориця - по одній чайній ложці;
Нут консервований - 0,4 кг;
Консервована червона квасоля - 0,4 кг;
Консервовані помідори - 0,8 кг;
Начинка (яловичина) - 0,5 кг;
Кінза - невеликий пучок;
Оцет бальзамічний - пара столових ложок;
Рис (сорт - басмати) - 0,4 кг;
Йогурт натуральний - 0,5 кг;
Лайм - 1 шт.;
Гуакамоле - 230 г.

Перший крок - миття та очищення цибулі, моркви, паличок селери та часнику. Ми ріжемо як хочемо, особливих правил немає.

Червоний перець очистити від насіння і порізати.

Знайдіть найбільший казан і поставте його на плиту. Влийте приблизно 3-4 столові ложки оливкової олії і влийте подрібнені овочі. Також додайте порошок кориці, чилі, кмину, щіпку перцю і солі.

Потримайте близько 6-7 хвилин і продовжуйте заважати. За цей час вміст повинен розм’якшитись і набути приблизно однакового кольору.

Далі додайте на сковороду квасоля, нут, помідори та яловичий фарш. Останні слід легко відокремити дерев’яним шпателем або іншим (зручним для вас) інструментом. Додайте 0,4 літра води. Далі влийте оцет, додайте щіпку морської солі і перець.

Доведіть до кипіння, потім вимкніть плиту, закрийте вміст каструлі кришкою і дайте відпочити 60 хвилин. За цей час потрібно кілька разів перемішати страву.

Рис добре поєднується з гарніром. Її потрібно готувати і подавати в окремих мисках. Традиційно чилі кон карне подається з чашею натурального йогурту з гуакамоле та лаймом.

Суп з картоплею чилі чилі

Суп з картоплею чилі - це цікавий та смачний прийом знаменитої страви. Для нього нам потрібні:

Фарш - 0,5 кг (бажано яловичий, але його також можна замінити курячим);
1 велика лампочка;
Часник - 2-3 гвоздики;
Рослинна олія - 1-1,5 ложки;
Консервована квасоля (у власному соку) - 0,4 кг;
Помідор у власному соку (очищений) - 0,7 кг;
М’ясний бульйон - 0,8-0,9 л;
2-3 квадрати темного шоколаду;
Дрібка порошку чилі, імбиру, коріандру;
Сіль за смаком.

Ця страва зручна тим, що її можна готувати в одній ємності - просторій каструлі з хорошим дном. Спочатку подрібніть часник. Покладіть масло на сковороду і обсмажте в ньому часник. Далі додайте начинку, смажте близько 10-12 хвилин, намагаючись шпателем розділити начинку на невеликі шматочки.

Далі зливаємо рідину з квасолі, кидаємо її на друшляк і додаємо на сковороду. Наступне: помідори та гарячий бульйон.

Далі додайте сіль і чилі. Рідина повинна закипіти.

Родзинкою цього рецепту є темний шоколад. Після того, як суп почне кипіти, наріжте кубиками і варіть півгодини. Через відведений час зніміть його з вогню і дайте трохи просочитися. Нарешті, додайте імбир і коріандр. Найкраще це робити безпосередньо в тарілках, а не в загальному блюді.

Як приготувати смачні макарони, рецепти з додаванням спагетті.

Як приготувати запіканку з сиру з бананом в духовці, читайте найсмачніші рецепти.

Дивіться рецепт салату з рибних консервів. Приготуйте один із запропонованих рецептів.

Варіації на Con Carne: альтернатива фаршу

Для підготовки потрібно підготувати:

0,4 кг фаршу (яловичини, баранини або свинини);
2 шматочки болгарського перцю (найкраще брати різні кольори, щоб надати колір);
Цибуля - 1 шт.
Помідори у власному соку - 0,5 кг;
Консервована червона квасоля - 0,4 кг;
Половина перець чилі;
Пара зубчиків часнику;
Кукурудза консервована - 0,1 кг;
Сіль;
Рослинна олія - 1-2 столові ложки;
Приправа до мексиканських страв, кайенський перець.

Помийте і почистіть овочі, нарізані невеликими кубиками.

Спочатку додайте на сковороду часник і перець чилі. Смажте кілька хвилин. Як тільки з’явився аромат часнику, видаліть і поперчіть. Покладіть болгарський перець на сковороду з часниковим маслом і смажте 5 хвилин

Далі додаємо помідори. Через 5-6 хвилин, коли зайва волога випарується, ми кидаємо цибулю і додаємо трохи солі.

Беремо другу швидкість і обсмажуємо на ній фарш. Приправити спеціями. Ми намагаємось не відокремлювати його дрібними шматочками. Після цього переносимо його до овочів. Складіть трохи всіх інгредієнтів і додайте квасолю. Через 3-4 хвилини додати кукурудзу і перемішати. Вимкніть плиту - страва готова.

Корисна порада

Найчастіше ця страва подається в коржиках (коржиках). Однак не всі магазини можуть їх знайти. В цьому випадку рис басмати чудово поєднується з ним. Відомий кухар Джеймі Олівер також рекомендує подавати його з натуральним йогуртом, лаймом та гуакамоле.

Для того щоб витратити менше часу на приготування, вибирайте ті помідори, які вже позбавлені шкірки. Є варіант, якщо овочі навіть порізати. Можна також використовувати свіжі овочі, але в цьому випадку потрібно позбутися шкіри.

Важливою родзинкою мексиканських страв є їх пікантність. Якщо ви раніше їх не пробували, краще використовувати половину порцій спецій або виключити перець чилі. Це стосується і ситуацій, коли діти пробують страву.