Як приготувати чорний пудинг
Чорний пудинг - це смачна страва, і все ж занадто рідкісна у наших тарілках! Ось наші поради щодо успішного приготування чорного пудингу та частішого частування сім’ї.
Як робиться чорний пудинг ?
У чорному пудингу ми знаходимо свинячу кров, свинячий жир та свиняче м’ясо. Коли свиню вбивають, її кров все одно збирається. Останній змішують з оцтом, регулярно перемішують, потім змішують з іншими інгредієнтами. Потім цю начинку вставляють у оболонки за допомогою лійки. Утворені таким чином ковбаски нарешті готують у киплячій воді.
Які техніки готувати чорний пудинг ?
Чорний пудинг є зазвичай напівфабрикат. Ось чому їй потрібен лише досить короткий час приготування. Однак існують різні методи його приготування, якщо ви завжди наколюєте його зубочисткою або голкою, щоб запобігти вибуху або поширенню на ворсинки.
Найменш обмежувальний метод: готуйте його в мікрохвильовці. Розкладіть кров’яну ковбасу у відповідний посуд після того, як її накололи, і варіть протягом 5 хвилин. На сковороді, у вас буде можливість дати їй дуже цінувану хрустку скоринку, якщо її наколоти, а потім підрум’янити протягом 5 хвилин жиру. 5 хвилин також буде достатньо, якщо ви вирішите варити у воді, що відрізняється тим, що робить його менш жирним і більш засвоюваним для певних шлунків. В печі, способи приготування займають трохи більше часу, але дозволяють уникнути упертих неприємних запахів, які супроводжують інші операції приготування кров’яної ковбаси. У цьому випадку випікайте ковбасу приблизно 15 хвилин при 200 ° C. Фольга, ви можете покрити його міцною або м’якою гірчицею на свій смак, скропити 2 мл білого вина перед тим, як закрити алюмінієву фольгу і випікати 20 хвилин при 180 ° C.
Як приготувати чорний пудинг, не розбиваючи його ? Часто під час варіння чорний пудинг може спричинити лопнення. Щоб уникнути цієї драми на кухні, є кілька порад. Якщо ви готуєте його на сковороді, обов’язково зробіть надріз у ковбасі кінчиком ножа (а не виделкою), щоб повітря вийшло. В іншому випадку ви можете просто зняти шкіру з чорного пудингу! Навіть якщо шкіру з'їсти, цей фокус довгий, але набагато ефективніший. Будьте обережні, дотримуйтесь цього обережно, коли шкіру видаляєте. Приготування кров’яної ковбаси в окропі також мінімізує ризик прориву шкіри.
Як бути впевненим, що приготований чорний пудинг ?
Існує дуже простий метод перевірити приготування вашого чорного пудингу. Поспостерігайте за кінцями шланга. Коли вони будуть втягнуті, ваш чорний пудинг буде готовий. Ви також можете покластися на колір свого м’яса. Під час приготування їжі стає темнішим і темнішим, щоб нарешті стати зовсім чорним, коли закінчиться кров’яна ковбаса. Цих двох дуже простих візуальних порад достатньо, щоб бути впевненим у приготуванні цього старомодного і недорогого колбасного виробу.
Оскільки чорний пудинг вже готовий, його приготування займає порівняно короткий час: розігрійте і злегка обсмажте його на грилі. Для кожної сторони достатньо п’яти хвилин варіння. Немає ризику закінчити сирою ковбасою, якщо ви пропустите приготування! Дуже простий фокус - це стежте за кінцями шланга: коли вони втягнуться, ковбаса готова до подачі !
Які акомпанементи з чорним пудингом ?
Від найвідоміші акомпанементи чорного пудингу, ми обов’язково поговоримо про яблука та картоплю фрі. Виберіть добре солодкі яблука, щоб покращити цю солодко-солону суміш, або ще простіше - компот, який здивує ваших дітей, адже те, що вони зазвичай асоціюють із закускою, прийде в середині їжі. Це хороший спосіб відвернути їхню увагу від самої кров’яної ковбаси та полегшити їжу. Що стосується картоплі, чорний пудинг можна смакувати у вигляді запіканки з картоплею фрі або навіть хеш-коричневим або фундуком. Простий салат також може супроводжувати м’ясні страви, щоб порадувати смак цією сумішшю текстури та температури.
У чому різниця між білим і чорним пудингом ?
Головний різниця між чорним і білим пудингом просто полягає у вживаному м’ясі. Хоча перший виготовляється з субпродуктів, жиру та свинячої крові, що надає йому особливий колір, білий пудинг можна зробити з птиці, телятини або свинини. У своєму традиційному рецепті чорний пудинг також містить цибулю. Що стосується білого пудингу, то саме молоко переважає біля його основи. Але будьте обережні, залежно від регіону існує безліч рецептів білого або чорного пудингу. Кожен з них відрізняється смаком чорного пудингу, оскільки деякі рецепти містять спеції, інші овочі або навіть вино, трюфель або сморч у випадку з білим пудингом.
Наші найкращі рецепти чорного пудингу ?
Чорний пудинг все ще може вас здивувати. Найвідоміший його рецепт з яблуками можна відхилити, додавши мед. Ви також можете подарувати свій чорний пудинг у вигляді смачного тарта Татін, який неодмінно здивує вашу родину або гостей, адже не забувайте, що в наш час чорний пудинг можна їсти на всі випадки життя, навіть на свята. Якщо ви хочете змінити класичні смаки, чому б не спробувати рецепт чорного пудингу в Західній Індії, щоб приправити страву. ?
Як зберігати, а потім розігрівати чорний пудинг ?
Ви можете тримати чорний пудинг від 4 до 5 днів у холодильнику. Також його можна заморожувати на 2-3 місяці. Щоб розігріти його, краще зробити ставку на приготування їжі з ароматизованою водою або парою. Негайно забудьте про мікрохвильову піч, яка може спричинити витіснення фаршу з корпусу.
Як приготувати заморожений чорний пудинг ? Коли він виходить з морозильної камери, щоб його розморозити, занурте чорний пудинг на кілька хвилин у киплячу воду. Потім висушіть, щоб варити на повільному вогні на сковороді. Якщо кров’яна ковбаса заморожена дрібними шматочками, нехай вона розморожується протягом декількох годин у холодильнику.
Як їсти креольську кров’яну ковбасу ?
Його ще називають західноіндійською кров’яною ковбасою! Це особливість креольської кухні, яка трохи відрізняється від класичного чорного пудингу своїм складом: свиняча кров, оцет, несвіжий бутербродний хліб, молоко, цибуля, часник та західно-індійський перець. Потім фарш вставляється в оболонку. Цю західноіндійську кров’яну ковбасу смажать на сковороді або розігрівають у воді (але без кип’ятіння). Будьте обережні, смак дуже сильний !