Як приготувати домашні рецепти сиру без сичугу з друзями
Для приготування домашнього сиру з коров’ячим молоком часто використовують сичужний фермент. Однак важливо зазначити, що можна робити вершковий сир і без цього інгредієнта. Крім того, оскільки ви не є професійним сироваром, за станом здоров’я завжди рекомендується використовувати пастеризоване молоко.
Етапи приготування домашнього сиру
Щоб зробити 1 кг сиру, потрібно близько 5 літрів незбираного молока. Однак 1 літра може бути більш ніж достатньо, щоб мати кількість сиру для 2-4 осіб. Що стосується виробничого процесу, ви повинні:
- Зварити молоко: після доведення до кипіння зменшити вогонь. Потім налийте в сковороду 3 столові ложки білого оцту або лимона *. Потім акуратно перемішайте лопаткою. Коли сир і дитина почнуть відокремлюватися, тоді додайте ще оцту. В кінці цього кроку ми повинні зняти молоко з вогню і дати йому постояти 15 хвилин.
* Якщо ви використовуєте лимон, молоко згортається повільніше, тому його потрібно залишити принаймні на 30 хвилин.
- Відфільтруйте сирок за допомогою друшляка і чистого рушника: щоб видалити сироватку, потрібно все процідити за допомогою цих матеріалів. Після цього ми повинні натиснути на тканину, щоб евакуювати залишок сироватки.
Після того, як цей крок буде завершено, вершковий сир потрібно залишити відпочивати від години до 24 годин у холодильнику. Після цього сир відразу ж їстівний, і для додання йому смаку цікаво його заправити. Що стосується зберігання, то домашній сир можна зберігати в холодильнику до тижня.
Окрім цього, щоб максимально змінити смак, можна також додати до сиру ароматичні трави та спеції.
Не забувайте споживати вершковий сир з хорошим вином
До домашнього свіжого сиру до цієї страви ідеально підійде гарна пляшка бургундського Аліготе або невеликий халбіс, які є білими винами. Але якщо ви більше червоне вино, добре підійде вино з Мексики або долина з Гваделупи.