Як приготувати імпульси Поради та підказки
Нут, червона квасоля, квасоля, квасоля-джгут. Ознайомтеся з усіма нашими порадами, як приготувати бобові вдома.
Нут, квасоля, сочевиця, біла квасоля або колотий горох є частиною одного сімейства: бобові (або бобові). Низький вміст жирів і цукру, а також багатство клітковини, заліза, білка та магнію змушують їх повернутися на перший план. Дійсно, вибух у кількості людей, які дотримуються вегетаріанських або веганських дієт, дозволив бобовим знову стати зірковою їжею завдяки їх численним перевагам. Хоча їх можна приготувати різними способами, зазвичай ми консервуємо їх, як правило, купуємо і набагато рідше сушимо. І все ж імпульси легко приготувати. BienManger.com дає вам поради щодо успішного приготування бобових.
Чому і як замочувати імпульси ?
Багато бобових вимагають замочування перед приготуванням. Наприклад, нут, червона квасоля або квасоля Тарбе потрібно попередньо регідратати. Це замочування допомагає пом’якшити їх і зробити більш засвоюваними. Дуже часто для того, щоб замочування було ефективним, потрібно лише ніч у контейнері в холодильнику. Зелена, білуга або коралова сочевиця, навпаки, не потребують вимочування через їх невеликі розміри. Розділений горошок за бажанням можна замочити протягом години-двох перед варінням. Після замочування не забудьте добре промити імпульси під холодною водою, щоб видалити домішки, що виділяються під час замочування. Ми також рекомендуємо вам промити імпульси, які не потрібно замочувати водою.
Як приготувати ці бобові ?
Вимочивши імпульси, помістіть їх у каструлю та додайте принаймні 3-4 частини холодної води. Не використовуйте змочену воду для приготування імпульсів. Вода не повинна бути солоною, оскільки сіль, як правило, зміцнює шкіру імпульсів, які і без того важко перетравлюються, і роблять приготування довшим. Потім накрийте казан, щоб вода закипіла, і варіть на повільному вогні, щоб овочі не розсипалися. Лише після того, як вода закипить, вважається, що готування починається. Якщо ви хочете приготувати свої імпульси в скороварці, це цілком можливо, це навіть дозволить вам пришвидшити приготування. Знайдіть у наступній таблиці час замочування та варіння, які ми рекомендуємо для основних бобових:
| Нут | 12 год | 2 год |
| Квасоля | 12 год | 1 год |
| Азукі | 12 год | 1 год |
| Сушені боби | 12 год | 1 год. 30 |
| Квасоля тарбе | 12 год | 1 год |
| Зелена соя | 12 год | 40 млн |
| Зелена квасоля | 12 год | 45 млн |
| Розколотий горох | 2 години (необов’язково) | 50 млн |
| Русяві лінзи | 2 години (необов’язково) | 30 млн |
| Зелена сочевиця | 0 | 25 млн |
| Коралова сочевиця | 0 | 10/15 млн |
| Сочевиця білуга | 0 | 20 млн |
Під час приготування ви можете ароматизувати препарат, як завгодно, наприклад, часником, чебрецем або лавровим листом. Можна додавати сіль наприкінці варіння, як тільки овочі майже звариться. Не соромтеся час від часу помішувати та скуштувати, щоб контролювати приготування їжі. Нарешті, все, що вам потрібно зробити - це зцідити, і ваші пульси готові до вживання. Маленька порада для швидшого приготування бобових: додайте їстівну харчову соду у воду для готування з розрахунку половина чайної ложки на 5 літрів води.
Як переконатися, що ваші імпульси добре приготовані ?
Існує щонайменше два способи перевірити, чи готуються бобові, під час рекомендованого часу приготування або в кінці. Перше, звичайно, це регулярно скуштувати їх, щоб переконатись, що вони не готують занадто довго або замало. Якщо вони ніжні на смак, тоді вони готові до подачі, інакше залиште їх на вогні ще кілька хвилин, перш ніж скуштувати їх знову. Другий спосіб - зняти овоч з варіння і злегка притиснути його виделкою або ложкою, якщо він досить легко кришиться, ціле готується.