Як приготувати яловичу хасламу

Наш звичний раціон харчування сьогодні складається з дуже різних страв, які прийшли до нас з усього світу, з кухонь різних народів. Хашлама стосується також іноземної кухні, а саме вірмен. Але вона настільки хороша, що коханка сьогодні користується її рецептами у всьому світі.

За цим рецептом м’ясо готується кілька годин, але воно виходить незабутнім. У цьому випадку використання олії не є необхідним, і страва вважається дієтичним. Найкраще брати для нього молоду телятину або баранину. Є кілька способів приготувати смачну хашламу, все, що вам потрібно зробити, це вибрати рецепт для використання і почати готувати.!

Кількість інгредієнтів

Яловичі кістки -	1 кг
вклонись -	2 голови
Солодкий перець -	2 штуки
свіжі м’ясисті помідори -	3-4 штуки.
пиво -	1 склянка
Вода -	1 склянка
Петрушка -	½ пучок
Базилік -	½ пучок
Коріандр -	½ пучок
Кріп -	½ пучок
Солоний перець -	смак
Час приготування: 210 хвилин	Калорії на 100 грам: 230 Ккал

Вірменська кухня відома своїми багатими ситними стравами, які чомусь завжди неймовірно смачні. Яловичина, приготована таким чином, робить чудовий обід або вечерю. Їхні чоловіки це особливо цінують.

Вимийте і підготуйте всі овочі. Наріжте їх великими кільцями;
Добре промийте м’ясо і поріжте його на порційні шматочки;
Поставте чайник або каструлю з високими бортами на великий вогонь;
Покладіть всі продукти в ємність шарами: спочатку цибулю, потім м’ясо, спеції і сіль, помідори, перець і всю зелень (дрібно нарізану). Потім шари повторюють, поки сковорода не дозволить;
Уздовж стінок сковороди наливається склянка пива, а потім вода. Рідини враховуються в розрахунку одна склянка на кілограм м’яса;
Як тільки чайник закипить, зменшіть вогонь до невеликого, тушкуйте 2-3 години до готовності. Не знімайте кришку. Чим старше м’ясо, тим більше часу воно має тушкуватися;
Ви можете подати м’ясо з овочами та бульйоном як суп, а можна лише густі, залишивши бульйон на інший час. Особливо хороший бульйон буде вранці після відпустки.

Рулет з фаршем та яйцем - ця страва надзвичайно ситна, але в той же час може бути навіть тим, хто сидить на дієті.

Як приготувати запіканку з сиру без борошна і манної крупи, читайте в нашій статті.

Зверніть увагу на рецепти смачних ситних баклажанів з помідорами, запечених в духовці.

Хашлама з картоплею

Картопля - це відступ від класичного рецепту хашлами, але він не псується, але стає більш ситним. Просто важливо додати його в кінці, а не на початку, інакше він просто розтане і перетвориться на пюре.

Телятина (філе або частина з кісткою) - 1 кг;
Помідори - 6-8 штук;
Цибуля - 6 маленьких головк або 4 середніх;
2 шматочки болгарського перцю;
Головка часнику;
Петрушка - 1 пучок;
Коріандр - ½ пучок;
Базилік - 2 гілки;
Пиво - 200 мл;
Вода - 200 мл;
Сіль, спеції за смаком;
Картопля - 4 великі штуки.

Минув час: 3 години.

М’ясо промити, порізати на порційні шматочки;
Помийте і подрібніть овочі: кільця помідорів (збережіть сік), перець нашаткуйте тонкою соломкою, цибулю наріжте півкільцями, картоплю не ріжте, зелень дрібно наріжте;
Помідори викладіть шаром товщиною 3 см в каструлю, зверху цибулю, перець та зелень;
М’ясо посолити і додати спеції за смаком.
Покладіть м’ясо на подрібнений часник;
На м’ясо викладіть овочі шарами: зелень, перець, цибуля, помідори;
Змішайте пиво з томатним соком і водою і додайте суміш на сковороду;
Дайте страві закипіти, а потім тушкуйте під кришкою 2-3 години;
Покладіть картоплю в цілу посуд через годину після закипання;
Через 3 години розкладіть по тарілках і подавайте гарячим.

Грузинський варіант страви

Грузинська кухня, незважаючи на територіальну близькість, все ще відрізняється від вірменської. У грузинському варіанті овочі взагалі не використовуються, грузини просто готують, як справжні любителі м’яса, і не псують смак овочами. Отже, як приготувати хашламу з грузинської яловичини?

Кілограми яловичої грудинки на кістці;
пара фокусів. Ложка гострої аджики;
3 штуки лаврового листа;
Сіль і горошок перцю за смаком;
2 цибулини;
Вода - 2 літри;
1 TBSP. л оцет;
Зелень.

Затрачений час: 3,5 години.

Добре промийте м’ясо, покладіть його в глибоку каструлю і залийте трохи води;
Дайте м’ясу варитися, зніміть піну і варіть на слабкому вогні ще 3 години, накривши каструлю кришкою;
Через 2,5 години додайте до м’яса сіль, лаврушку та перець;
Вийміть м’ясо з бульйону, наріжте шматочками і покладіть на сковороду;
Цибулю нарізати кільцями, залити оцтом на 10 хвилин, потім злити рідину і віджати цибулю;
Покладіть м’ясо на тарілки, посипте подрібненими овочами, цибулею та аджикою.

Як приготувати хашламу в мультиварці

Відмінною рисою хашлами є тушкування м’яса у власному соку.

Саме цей секрет робить страву неймовірно смачною. Грузинський варіант страви готується з додаванням м’яса, а вірменський - лише з невеликим додаванням.

Ви можете приготувати неймовірно смачну яловичину в мультиварці саме тому, що вода не потрібна. М'ясо не горить і підморгується власним соком.

Для цього буде достатньо будь-якої мультиварки. Давайте детально розглянемо, як приготувати яловичу хасламу в мультиварці.

0,5 кг яловичини;
3 помідори середнього розміру;
2 цибулини;
1 паприка;
1 баклажан;
1 морква;
пучок коріандру та петрушки;
Сіль за смаком;
Хмелі сунелі за смаком;
2 TBSP. л соняшникової олії.

Всі продукти (овочі, м’ясо та овочі), крім одного помідора, нарізати великими шматочками;
Налийте в чашу повільної плити олію, покладіть зверху цибулю, помідори, перець та моркву. Потім баклажани і м’ясо. Розділіть овочі так, щоб вистачило на два шари (другий буде на м’ясі);
Посипте сіллю, хмелевим сунелі та частиною зелені;
Потім покладіть другий шар овочів;
Не змішуйте та не штампуйте продукти;
Закрийте кришку мультиварки і встановіть її в режим «Видалити» (у деяких мультиварках вона замінюється на режим «Випікання»);
Встановіть таймер на 2 години;
Через 1,5 години після початку відкрийте кришку і покладіть решту зелені та решту красиво нарізаного помідора;
Готуйте до сигналу таймера;
Подавати гарячим.

Кулінарні поради

Хашлама - це страва, яку кожен кавказець готує по-своєму. Вірмени - з овочами, грузини - у великій кількості води, але кожна господиня може вибрати рецепт за бажанням. Особливо просто приготувати цю страву, якщо ви знаєте не тільки рецепт, але і маленькі хитрощі:

Будь-хто може їсти м’ясо - яловичину, баранину або свинину. Все залежить від бажаного результату;
Чим довше вариться м’ясо, тим воно буде смачнішим;
У вірменському рецепті найголовніше пам’ятати, що на 1 кг м’яса припадає 1 склянка рідини. Важливо поважати пропорції в точності;
Додаючи помідори в казан, особливо важливо там залишати сік і сік, щоб страва була максимально соковитою;
Для приготування найкраще використовувати казан - він має товсте дно і високі стінки, що дозволяють м’ясу не підгоріти, а тушкувати у власному соку. А в одному казані можна зробити багато шарів, що також впливає на смак;
Додаючи картоплю в хашламу, не потрібно її різати, інакше вона перетвориться на картопляне пюре протягом усього часу приготування. Відваріть тільки цілу картоплю;
Варити хашламу слід готувати на повільному вогні і під кришкою.

Вірменська кухня особливо вражає чоловіків, бо їм там щось подобається - велика кількість смачного м’яса та овочів. Хашлама (незалежно від того, за яким рецептом) обов’язково сподобається кожному чоловікові.

А поява яловичої хаслами на святковому столі напевно порадує всіх гостей. Не дарма вірмени обов’язково включають це на весільну листівку.!