Як приготувати качині ніжки
Качка - це ніжне та жувальне м’ясо, яке вимагає повільного приготування, щоб бути оптимальним. Вибирайте свіжі качині ніжки для приготування в духовці, запіканці або барбекю. Натомість обирайте конфі з качки для приготування на сковороді. Ви знайдете їх як у банках, так і заморожені. У будь-якому випадку віддайте перевагу качці з вільного вигулу, м’якоть якої буде більш ароматною. Качка чудово поєднується з солодкими препаратами, у соусах з медом або соєвим соусом. Подавайте його з хеш-коричневими. Ви також можете додати його до смачного тулузького касуле.
Легко запечіть свою качку в духовці з асортиментом овочів. Очистіть і наріжте цибулю кільцями. Помістіть їх на дно великої посудини з духовкою або деко. Полийте оливковою олією. Розправте качині ніжки знизу. Помити, почистити і нарізати на шматочки картоплю, моркву, ріпу. Розділіть їх навколо качиних ніжок. Посипте крупною сіллю і перцем. Збризніть кубиком курячого бульйону, розведеним у великій склянці води. Випікайте страву з качиними ніжками 1 годину 30 хвилин у духовці, розігрітій до 190 ° C. Регулярно обсмажуйте і перевертайте м’ясо під час готування, щоб м’якоть була м’якою і м’якою. Побалувати себе !
Приготування качиних ніжок в запіканці
Готуйте запіканку з качки солодкувато-солону. Потім стегна стануть зацукрованими після приготування. Почистіть і наріжте цибулю-шалот. Підрум’яніть їх ручкою масла в запіканці. Коли вони забарвлені, також підрум’яніть качині ніжки з кожного боку. Тим часом картоплю помити, почистити і нарізати шматочками. Посипте птицю ложкою борошна, щоб зв’язати соус. Деслазуйте запіканку столовою ложкою бальзамічного оцту. Додайте мед і дайте злегка карамелізуватися при перемішуванні. Змочіть склянкою курячого бульйону. Потім сіль, перець тушкують на повільному вогні, регулярно помішуючи. Додайте картоплю через 2 години варіння і знову нагрівайте протягом 1 години.
Віддайте перевагу красивим качиним ногам конфі для приготування їжі на сковороді. Розігрійте велику сковороду. Грубо видаліть жир із стегон перед тим, як помістити їх на сковороду. Підрум’янюйте їх протягом 5 хвилин на сильному вогні, перевернувши наполовину протягом варіння. Потім зменште вогонь і накрийте сковороду, перш ніж продовжувати готувати протягом 10 хвилин. Ваші стегна приготуються, не пересихаючи. Відкладіть їх на тарілку, покриту алюмінієвою фольгою, щоб зберегти тепло. У кулінарному жирі підсмажте нарізану цибулю з картоплею, нарізаною кубиками. Приправте сіллю, перцем і посипте ароматичними травами, такими як подрібнена петрушка або листя часу. Смакуйте качині ніжки конфі з хеш-коричневими.
Приготування качиних ніжок на барбекю
Влітку жирні качині ніжки можна готувати на мангалі з кришкою для ніжного і повільного приготування. Зробіть смачний маринад з соєвим соусом, бальзамічним оцтом, медом, подрібненим часником, листям чебрецю та щіпкою 4 спецій. Помістіть стегна в глибокий посуд і збризніть їх маринадом. Накрийте посуд харчовою плівкою і дайте маринуватися принаймні 1 годині при кімнатній температурі. Тим часом розігрійте мангал. Накрийте сітку декою або аркушем алюмінієвої фольги. Покладіть качині ніжки шкірою вниз і обводьте їх протягом 3 хвилин, перш ніж перевертати. Закрийте мангал і готуйте 1 годину, регулярно перевертаючи і смакуючи маринадом.