Як приготувати кольорову капусту рецепти, користь для здоров’я
Його білі букети мають достоїнства проти втоми, ця капуста справді має все.
Зелений зимовий овоч, цвітна капуста забезпечує цікаву кількість вітаміну С навіть після варіння: від 57 мг до 100 г у сирому вигляді, він все одно забезпечує 30 мг при варінні. "Тарілка, наповнена запареними букетами, тобто 200 г, покриває половину потреб дорослої людини, яка оцінюється в 110 мг на день", - уточнює Летітія Аденот-Декре, дієтолог.
Це хороший момент для стимулювання імунного захисту від мікробних атак та сприяння засвоєнню заліза. Оскільки вітамін С у цвітній капусті залишається досить стабільним: "Ви навіть можете тримати його в хлібці холодильника день-два, не більше".
Приготування на пару або готування в скороварці також обмежує втрату інших вітамінів групи В, присутніх у нескінченно малих кількостях, і різних мінеральних солей, особливо калію.
Приготовлена без надлишків і добре розжована, цвітна капуста заспокоює апетит. Насиченість, яку воно забезпечує, зумовлена хорошим вмістом м’яких волокон (2,5 г/100 г). Це супроводжується перевагою під час кишкового транзиту. Як частина збалансованого харчування, цвітна капуста є рекомендується людям, які страждають на діабет або зайву вагу.
Як допомогти травленню цвітної капусти
Цвітна капуста краще переноситься, коли її верхівки бланшуються не більше 1-3 хв, при цьому посуд не відкривається, щоб частково усунути леткі сполуки сірки, перед тим, як варити її альденте і готувати, наприклад, у вигляді гратену.
Експрес-рецепт: вершки з цвітної капусти на молоці
Деякі ідеї рецептів цвітної капусти
- Суфле з цвітної капусти з шинкою
- Солодка гратіна з цвітної капусти
- Стейк з цвітної капусти
- Качка Парментьє з цвітною капустою
- Оладки з цвітної капусти та брокколі
- Млинці з нуту та овочів з каррі
- Суп з цвітної капусти з хорізо
- Пиріг з брокколі та цвітної капусти
- Як вдало приготувати цвітну капусту ?
- Гратін з цвітної капусти та блакитної брокколі
Текст: Наталі Коллін