Як приготувати королівську смородину

Сезон агрусу короткий, триває з червня по вересень. Вживання червоної смородини не вимагає інструкцій! Тож ось вам потрібна, щоб виявити сорти, вибрати правильні плоди, зберегти їх та приготувати.

королівську

redcurrant_th.jpg

Поради щодо купівлі

Сезон смородини короткий. Дуже короткий. Занадто короткий. Насолоджуватися цим фруктом ви зможете лише з червня по вересень. Якщо заморозити їх, ви будете робити кулі до зими, але його ніжна текстура зникне. Існує близько п’ятдесяти різних смородин, плоди яких різняться за розміром. Франція є лише 7-м за величиною виробником смородини в Європі, а в трійку лідерів увійшли Польща, Данія та Угорщина. Основними регіонами виробництва є Рона-Альпи, Овернь та Іль-де-Франс.

Зазвичай червона, смородина також може бути білою: він менш кислий, краще тримається і більше приваблює дітей. Чорна смородина, або чорна смородина, менш соковита, з товстою шкіркою. Ми любимо або ненавидимо його інтенсивний смак . Агрус був дещо забутий у Франції, але не серед наших німецьких, британських чи скандинавських сусідів. Деякі навіть роблять вино з нього! Відомо, що м’якоть м’якоті м’якоті дуже добре поєднується з рибою (особливо, очевидно, зі скумбрією). Як правило, червону смородину ви знайдете у лотках по 125 г. Зерна повинні бути блискучими, а шкірка напівпрозорою. Листок, що все ще прикріплений до грона, є ознакою свіжості.

Збереження

З кластером або без, в цьому питання. Деякі виробники вважають за краще не переслідувати плоди, щоб зберегти всі аромати, інші стверджують, що ризик гниття більший із гронами. Безперечно одне, щоб максимізувати час зберігання (1 тиждень), віддайте перевагу плоским лоткам, де смородина не упакована. І помістіть їх у холодильник у чайну серветку. Ви також можете помістити грона в фруктову миску поруч з іншими фруктами.

Приготування смородини

Агрус їдять просто, посипавши його невеликою кількістю цукрового піску. Спочатку його слід швидко пропустити під прохолодною водою і розпушити ядра, використовуючи виделку, щоб не пошкодити їх. Дуже добре піддається варення і особливо желе. Смородина використовує тисячу інших способів випічки. Однак будьте обережні: вона робить багато соку і його складно включити в торти. Сплануйте шар меленого мигдалю або печива, який потрібно вставити між фруктами та скоринкою пирога. Або піти на розсип. Що стосується солоної сторони, її кислотність приємно протиставляється жиру певної риби, качки або міцності гра.