Як приготувати курячі сациві по-грузинськи

Сациві - справжня кавказька національна страва. Кожен грузинський кухар повинен вміти готувати. Існує багато трактувань м’ясних саціві, але частіше їх роблять з індички.

Також для його приготування використовується курка. У деяких варіантах його спочатку смажать до кипіння, в інших - до напівготовності...

Згідно з більшістю рецептів, волоські горіхи подрібнюють і відразу варять у киплячій воді, але в деяких тлумаченнях їх готують з куркою...

Інгредієнти Кількість

Домашній бройлер -	2,5 - 3 кілограми
Курячий суп -	2 літри
Гіркий сушений перець -	2 чайні ложки
Масло або жир -	5 столових ложок
кукурудза -	3 столові ложки
Ялицевий лист -	4 штуки
Зелений зелений -	партія
Часник -	3 зуби
волоський горіх -	430 грам
Цибулина цибуля -	4 штуки
ковбаса -	8 штук
шафран -	щіпка
Хамей сунелі -	щіпка
Курка -	3 штуки
сіль -	для смаку
Ускате аджика -	2 чайні ложки
6% оцтового вина -	1 ст
Час приготування: 300 хвилин	Калорії на 100 грам: 152 Ккал

Для приготування сациві, звичайно, краще брати додому бройлерів - жири будуть більш ароматними і жирними, а м’ясо - м’якшим.

Я поставив на плиту великий казан з водою. Курку помити і помити, опустити в окріп. Солимо за смаком, потім кладемо гвоздику і тушкуємо. Оскільки курка домашня, вона триватиме не менше 1,5 години.

Очистіть цибулю і часник. Вийміть готову курку на сковороду, залиште охолоджуватися.

Поставте на плиту глибоку каструлю і покладіть 3 столові ложки вершкового масла. Як тільки він розтане, насипте цибулю, нарізану невеликими кубиками, перетворившись в золотисто-коричневий.

Додайте борошно, поступово додайте винний бульйон та оцет. Відсортуйте охолоджене м’ясо і наріжте кубиками, обсмажте на решті олії з додаванням лаврового листя.

Очищення горіхів. Дістаємо кавомолку і протираємо їх порошком.

І поріжте мою свіжу зелень. У глибоку миску викладіть залишилися волоські горіхові макарони, курячі жовтки, зелень і спеції. Добре перемішайте, покладіть в каструлю з гострим соусом, туди ж відправте смажену курку, приберіть і відкиньте лавровий лист.

Поріжте часник і додайте до майже готового сациві.

Ми готуємо готувати по-різному протягом 5-9 хвилин і розгортаємо його у заздалегідь підготовлених стравах. Я ставлю його в холодильник мінімум на 4-5 годин. Сатсіві можна подати наступного дня.

Грузинські курячі сациві в мультиварці

М’ясна курка в домашніх умовах - 1,5 - 2 кілограми;
Цибуля середня - 4 штуки;
Лавр - 4 штуки;
Горошок чорний перець - 4 штуки;
Гвоздика в горошку - 3 штуки;
Вершкове масло або сало - 2 ст.
Курячий суп - 1,5 літра;
Волоські горіхи - 150 грам;
Часник - 2 цуценята;
Морква - 0,5 шт;
Аджика - 2,5 столові ложки;
Сіль - за смаком;
Гранатові гранули - 2 штуки;
Виноградний оцет 9% - 1 ст. Ложка;
Хміль-сунелі - пік;
Вода - 2 літри.

Очистіть і наріжте цибулю навпіл кільцями. Помістіть в пристрій вершкове масло, подрібнену цибулю і запустіть режим випічки, смажте з прозорим кольором. Мою дитину, обсучіваем і ріжемо на шматки.

Спекти і відібрати гарні горіхи, з’їсти їх у борошні в блендері, додати очищений часник, аджику, оцет і все добре перемішати. Беремо смажену цибулю з миски.

Налийте воду в повільну плиту, покладіть нарізані птахи, гвоздику, моркву, гранат. Закрийте, виберіть режим «Гасіння» протягом 2,5 годин. За 25 хвилин до закінчення варіння покладіть у миску підготовлений соус, хмелеві сунелі, посоліть, перемішайте і залиште до кінця варіння...

Сациві з грузинською куркою в духовці

Сатсіві в російському перекладі означає "холодна тарілка", вона нагадує наш м'ясний гуляш, який ми завжди нагріваємо і їмо гарячим, але в Грузії його використовують лише в холодному вигляді. Одним із способів приготування цієї страви є запікання в духовці.

Цілі курячі тушки - 1,5 кілограма;
Часник - 2 цуценята;
Волоські горіхи - 250 грам;
Хміль-сунелі - 2 ст.
Сухий шафран;
Гвоздика - 3 зерна;
Рослинна олія або оливкова олія - 4 столові ложки;
Оцет бальзамічний 6% - 2 ст.
Коріандр свіжий - пучок;
Сіль - за смаком;
Цибуля - 3 штуки;
Після курячого супу - 1 літр.

Тушкуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликі шматочки. Поставити фурункул з додаванням крупи. Це займе приблизно 1,5 години.

Обов’язково збирайте піну з відвару, щоб вона була прозорою і не помутніла. Я очистив і відібрав гарне печиво з волоських горіхів, перекинув на м’ясорубці разом із заздалегідь очищеним часником перед формуванням пастової суміші.

Добре приготовлену птицю оберніть фольгою, покладіть на деко і поставте в духовку на 30 - 35 хвилин при температурі 185 ° - 190 ° С.

Цибулю запекти, нарізати середніми кубиками і подрібнити на рослинній олії. Візьміть м’ясо з духовки, відокремте від кісточки, перейдіть на смажену цибулю.

Додайте бульйон, додайте волосько-часникову пасту, решту спецій, бальзамічний оцет, сіль і тушкуйте ще 17-20 хвилин. Мою дрібно нарізану кінзу, посипте готову тарілку.

Дати охолонути і кип’ятити 6-7 годин.

Дуже простий рецепт - поставити на скло в духовку. Готуйте і переконайтесь самі.

Зверніть увагу на рецепт курячого кефіру в духовці, наші покрокові фотографії допоможуть значно спростити процес.

Приготуйте курячі стегна в мультиварці на пару - це дієтичний рецепт, який допоможе урізноманітнити меню.

Корисна порада

Курку або індичку рекомендується відварювати за день до варіння. Так суп висохне, охолоне і отриманий жир можна акуратно зібрати зверху. Їжа буде слабшою;
Для приготування соусу краще не різати цибулю, а нарізати його блендером до утворення таблетки, щоб страва вийшла соковитішою;
Варити сациві рекомендується на сковороді з товстим дном, щоб їжа не смажилася, а варилася, додаючи бульйон за необхідності;
Блюдо чудово доповнюють гранатові зерна та свіжоспечена кукурудзяна коржик;
Волоські горіхи слід вживати лише у свіжому вигляді та у хорошому стані. Старе і розпещене подарує гіркоту і смак насолоди. Можна мити їх у міксері, меленому або просто ступці, але консистенція повинна бути однорідною, пастоподібною, без грудочок;
У складі сациві повинні бути свіжа зелень, кінза, петрушка, базилік - це додасть додатковий смак і пікантний смак стільки ж їжі;
Готуючи брошуру, переконайтеся, що ви зібрали піну зверху, і як тільки вона буде готова - двічі просуньте її через марлю, щоб вона не була помутніла, а прозорого жовтуватого кольору.

Перед подачею гостям рекомендується дати їй пити протягом 7-8 годин. Їжте тільки холодно. Смачного!