Як приготувати локшину

Схоже, може бути простіше приготувати соковиту, добре смажену локшину, яку подають до столу з картопляним пюре та вареним зеленим горошком? Це локшина, яку подають з картопляним пюре. І, насправді, слово «локшина» стало майже загальноприйнятою назвою, що позначає найпростіший і звичний спосіб домашнього приготування. Але чи справді це так? О, ні, зовсім не.

Задаючись питанням, як приготувати вареники з фаршу, уважно стежте за якістю м’яса та жиру, з якого готується фарш. Найкраще готувати фарш самостійно, а не купувати його готовим. Для яловичини можна взяти свіже, парне і розморожене м'ясо. Варіуйте різні види м’яса, які ви можете продегустувати. Сміливо поєднуйте яловичину, свинину, баранину. Якщо є можливість, спробуйте взяти найделікатніші частини тушки за м’ясний компонент начинки. Найніжніші булочки отримують із слонової кістки. Частка шинки в фарші не повинна перевищувати 20-30%, але вона занадто висока. Для яловичих булочок, свинини або комбінацій цих видів м’яса досить взяти 10% жиру від загальної маси м’яса, для сук з баранини можна взяти більше. Щоб надати начинці соку в начинку, додайте воду або вершки. Наливайте рідину дуже обережно, по одній столовій ложці. Рідина повинна повністю вбратися в м’ясо, не змінюючи консистенції начинки. А ось від додавання яєць у фарш краще утриматися. Яйця додадуть правителям непотрібної жорсткості.

Дуже смачні страви виходять з фаршу, якщо додати свіжу подрібнену зелень. Візьміть 500 грам нежирної яловичини та свинини з жирним краєм, пройдіть через велику подрібнювач, додавши 100 грамів цибулі. Добре висипте 100 грам петрушки і 200 грам свіжого шпинату і змішайте з начинкою. Додайте часник, суміш болгарського перцю і сіль за смаком. З підготовленого силового препарату булочки формують і обертають у сухарях з паприкою. Смажити на добре прожареному рослинному маслі. Подавати до столу, розтопити з розтопленим маслом і прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.

Версій зовнішнього вигляду котлет "Пожарський" існує велика кількість. Вони пов’язані з іменами імператорів Олександра I та Миколи I, якогось анонімного великого князя московського графа Пожарського, Пожарського трактира, Олександра Пушкіна та багатьох інших. Але хто був справжнім винахідником цієї страви, і які б події з її появою не були пов’язані, «Пожарські» бургери та приємні люди на їх законному місці серед кращих страв російської кухні. Подвійно нашаткуйте 500 грам очищеної курячої шкіри, додайте 2 ст. л. розтопленого вершкового масла, 2-3 скибочки білого хліба, без скоринки, попередньо змоченого в сметані, чорному перці та солі. Перемішайте, а потім пропустіть через м’ясорубку. Сформуйте плоскі фрикадельки гострим кінцем, кожну ванну в збите яйце і обваляйте у великих сухарях. Кип’ятіть з обох боків, розтопивши залізо або рослинне масло, поки не утвориться хрустка скоринка. Подавати з картоплею фрі та відвареним зеленим горошком, поливаючи вершкове масло, на якому були смажені відбивні. Подавайте окремо чашку міцного курячого бульйону.

Але не думайте, що тости - це єдиний спосіб приготування хліба. Як приготувати котлети по-іншому? Смачною стравою є, наприклад, котлети на пару. Цей спосіб приготування припаде до смаку не тільки тим, хто любить делікатну і соковиту їжу, але і всім, хто страждає на шлункові захворювання або дотримується дієт, спрямованих на зниження ваги. Візьміть 350 грам нежирної яловичини та свинини, пройдіть через м’ясорубку, додавши головку цибулі і пару зубчиків часнику. Додайте шматок безпідставного білого хліба, попередньо змішаного в молоці, приправте сіллю і добре перемішайте. Сформуйте з невеликих шматочків і варіть на пару. Подавати з гарніром з варених овочів, скропивши будь-яким вершковим соусом.

Ще один чудовий спосіб дієтичного приготування - це приготування відрізів з желе. М’ясорубку розкачати на 200 грам яловичини та свинини, додати в начинку сире яйце, 2 ст. л. Молоко, сіль, форму булочок і готуйте їх до пари. Відваріть окремо велику моркву і два нарізані кружечками. Приготувати желе з склянки м’ясного або овочевого бульйону та желатину. У банки для наливання половини желе дайте йому замерзнути на холоді, покладіть зверху коло моркви, яєць та локшини, а потім залийте залишковим желе. Дайте повністю замерзнути. Подавати холодним, прикрасивши зеленню.

Тим, хто віддає перевагу рибні страви, обов'язково сподобаються рибні закуски. Такі булочки можна приготувати з філе майже будь-якого виду риби. Дуже смачні гамбургери, щука, окунь, але найсмачнішими гамбургери вважаються з філе тріски. Візьміть 500 грам філе тріски без шкіри та кісток, фарш, змішайте зі столовою ложкою м’яких сухарів, смаженою цибулею, подрібненим селерою та сирим яйцем. Посоліть, поперчіть, акуратно їжте начинку. Сформуйте з невеликих шматочків і підрум’яніть їх у сухарях. Готові котлети поміщаємо в холодильник на півгодини, потім смажимо на олії до золотистої скоринки. Подавайте до столу, поливши соусом "Тартар" і прикрасивши зеленню кропу.

Для тих, хто дотримується вегетаріанської системи харчування, існує велика різноманітність овочевих хвостів та грибів. Такі булочки готують з будь-яких свіжих овочів, коренеплодів, гарбуза, кабачків, сушених та свіжих грибів. Дуже часто овочеві та грибні страви готують, додаючи крупи або бобові. Одним з найпростіших, але в той же час смачних рецептів котлет з безпомилкових овочів є московські відбивні з картоплі. Очистіть і відваріть 8 середніх картоплин у підсоленій воді, перемішайте, як у випадку з пюре, і трохи остудіть. До картопляного пюре додайте два сирих яйця, одне дрібно нарізане і обсмажене, поки цибуля дрібно не підрум’яниться, кріп або петрушка. Додайте сіль і перець за смаком. Сформуйте невеликі булочки, закакайте їх у сухарях і обсмажте на розтопленому вершковому маслі до золотистої скоринки. Подавати гарячим, розмочивши розтоплене масло або вершки і прикрасивши зеленню.

Різноманітність булочок не обмежується двома гарячими стравами або холодними закусками. На десерт можна приготувати вареники! В якості десерту часто подають бургери з рису, пшона або кукурудзи на качані, покриті солодким соусом, желе або варенням. Варіть склянку рису, поки він не буде у воді або молоці. Складіть в ситечко, дайте йому стекти, викладіть в каструлю, влийте столову ложку розтопленого вершкового масла, столову ложку примного біта і дайте охолонути. Остиглий рис, змішавши з половиною склянки попередньо промитого і замоченого родзинок, і з отриманої маси сформуйте невеликі шматочки. Покладіть кожну локшину в сухарі і обсмажте на рослинному маслі до утворення сільської скоринки. Подавати гарячим, змочивши будь-який солодкий або кислий соус і прикрасити кулькою вершкового морозива. Такий десерт, який поєднує в собі гарячі вареники та холодне морозиво, нікого не залишить байдужим.

Звичайно, сьогодні ми можемо поділитися з вами лише невеликим обміном порадами та підказками щодо приготування гамбургерів, який має безліч варіантів і тисячі рецептів. Однак ми впевнені, що наші поради разом із вашим досвідом та фантазією допомагають не лише здивувати своїх друзів та коханих новими та новими варіантами цих чудових страв. А "Кулінарний рай" на своїх сторінках завжди готовий надати вам найкращі рецепти та ідеї, щоб приготувати справді смачну локшину.