Як приготувати макарони, щоб мати невелику кількість калорій
Якщо ви любите макарони, але хочете зберегти свою фігуру, ця стаття буде дуже корисною.
Ми усвідомлюємо, що макарони - це не найменш калорійна їжа і що вона може негативно вплинути на масу нашого тіла, але занадто смачна, щоб її уникати.
Причиною того, чому макарони мають велику кількість калорій, є високий вміст вуглеводів.
Ось чому рекомендується їжа з високим вмістом клітковини - вона засвоюється повільніше, рівень цукру в крові підвищується поступово, а апетит стає важчим.
Чи є спосіб зменшити кількість калорій у макаронах?
Здається, дослідники виявили таку. Цей метод дуже простий - відварити макарони і охолодити в холодильнику.
Цей простий метод призводить до хімічних змін, які впливають на структуру вуглеводів у макаронах. Більшість вуглеводів у макаронах (крохмаль) перетворюються на стійкий крохмаль.
На відміну від інших типів вуглеводів, стійкий крохмаль важче засвоюється і поводиться більше як клітковина, ніж вуглевод. Це зменшує кількість калорій і знижує рівень цукру в крові.
Здається, холодні макарони корисні для нас, але в багатьох випадках ми їмо гарячі макарони. Що коли розігріти макарони вище?
Дослідники "дістали" деяких добровольців та проаналізували, як їх організм реагує на свіжу пасту, потім на охолоджене і, нарешті, на розігріте.
Як і слід було очікувати, охолоджена паста призвела до зниження рівня цукру в крові, ніж свіжа паста.
Сюрприз прийшов, коли вони випробували розігріті макарони. Вони мали ще менший вплив на рівень глюкози в крові, зменшуючи рівень цукру в крові приблизно на 50%.
Це говорить про те, що розігрівання макаронних виробів змушує ще більше вуглеводів перетворюватися на стійкий крохмаль.
В даний час дослідники працюють над методами, щоб змусити інші продукти харчування поводитися подібним чином.
Можливо, у майбутньому у нас також буде картопля фрі зі стійким крохмалем 🙂.