Як приготувати м’ясо для найкращого гамбургера
Якщо ви втомилися витрачати гроші на бургери, які щоразу вас розчаровують, прийшов час дізнатися деякі секрети приготування найкращого гамбургера.
Перш за все, найважливішим етапом є підготовка м’яса.
Дотримуючись наведених нижче кроків, ви дізнаєтесь, як найкраще приготувати м’ясо для гамбургерів, а також те, що повинен містити ідеальний бургер.
На 4 гамбургери знадобиться півкіло яловичого фаршу. В ідеалі, 85% цього має бути нежирним м’ясом.
Поки м’ясо не звариться, дайте грилю нагрітися.
Великим пальцем зробіть невеликий отвір, не дуже глибокий, в середині кожної фрикадельки. Потім приправити сіллю і перцем.
Змастіть гриль паперовим рушником, змоченим в олії, і викладіть котлети на гриль отвором вгору.
Залиште на вогні на 4-5 хвилин, не натискаючи на них. Потім поверніться на інший бік і залиште на 4-5 хвилин. Таким чином, ви отримаєте гамбургер, виготовлений із середовища.
Щоб побачити, чи готується м’ясо всередині, рекомендується встромити в котлетку кулінарний термометр. Вона повинна показувати температуру 68 градусів.
У той же час шеф-кухар Чарльз Мішель, який працював у кількох ресторанах із зірками Мішлена, а зараз є шеф-кухарем в Науково-дослідній лабораторії сенсорного сприйняття Оксфордського університету, каже, що ідеальний бургер повинен мати наступні 9 шарів, саме в такому порядку. зверху вниз:
9. Половина булочки, скроплена соєвим соусом