Як приготувати найкращий гаспачо, холодний овочевий суп
Гаспачо - традиційний іспанський суп, який родом з регіону Андалузії, готується із сирих та свіжих овочів (основними інгредієнтами помідорів) і подається холодним. Це може бути смачне перше блюдо в меню спекотного дня, або ви можете з’їсти гаспачо ввечері, як легку та освіжаючу вечерю.
Приємною частиною є те, що гаспачо дозволяє вам відштовхуватися від основного рецепту та додавати та комбінувати різні інші інгредієнти, залежно від ваших уподобань.
Ось кілька речей, які потрібно знати, щоб приготувати ідеальний гаспачо.
Перш за все, для приготування гаспачо не обов’язково мати блендер або кухонний комбайн. Ви можете дуже добре використовувати традиційний метод, добре подрібнюючи овочі ножем і змішуючи їх в ступці товкачиком (або просто у великій мисці дерев’яною ложкою). Використовувати блендер швидше і простіше, але «ручний» спосіб - найкращий вибір, якщо ви хочете, щоб суп був густішим, або щоб уникнути піни та тонкої текстури, яку створює блендер/кухонний комбайн.
Традиційний андалузький «Гаспачо» виготовляється із стиглих помідорів, змішаних з огірками, болгарським перцем, цибулею-шалотом та часником, і заправляється оливковою олією, оцтом, водою та сіллю за смаком. Багато традиційні рецепти включають інгредієнти та кілька скибочок хліба, вік яких становить один-два дні. Змішайте з овочами, щоб надати супу більш густу консистенцію, оскільки помідори та огірки, як правило, залишають багато соку, перетворившись у пюре.
Якщо ви хочете зробити суп сметаннішим, додайте більше оливкової олії; якщо ви хочете, щоб смак помідорів відчував себе краще, додайте більше оцту - це підкреслить кислотність помідорів, додавши супу трохи пряний аромат.
Якщо суп занадто густий, розбавте його водою або томатним соусом, але заливайте обережно, щоб суп не став занадто рідким.
Інші інгредієнти, які добре поєднуються з гаспачо, - кмин, червоний перець, паприка або кайенський перець (але не вживайте занадто багато, оскільки холодний овочевий суп повинен бути освіжаючим, а не змусити вас пітніти), подрібнений мигдаль та шматочки авокадо.
Після того, як суп готовий, тримайте його в холодильнику до споживання (в ідеалі тримайте його принаймні 2 години). Не кладіть кубики льоду в гаспачо! Вони розтоплять і розбавлять аромати, роблячи суп менш смачним.
Подавайте гаспачо з різними гарнірами відповідно до переваг: м’ята, базилік, петрушка, кріп, оливки, нарізані кубиками овочі, спаржа, сухарики тощо.
Ось 2 смачні рецепти гаспачо, які ви можете спробувати цього літа.
Гаспачо з кропом
Інгредієнти (4 порції)
- 6 помідорів
- 2 огірка
- 1 цибулина
- 1 зелений солодкий перець
- 1 гострий перець
- 1 лимон
- 2 чайні ложки бальзамічного оцту
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайна ложка меленого перцю
- 1 з'єднання з кропом
Спосіб приготування
Наріжте овочі кубиками, а потім приправте лимонним соком, бальзамічним оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем.
Помістіть 3/4 цієї суміші в блендер і перемішайте.
Потім з’єднати подрібнені овочі з отриманим супом і добре перемішати.
Поставте в холодильник на ніч або принаймні на 1-2 години.
Перед подачею прикрасьте суп гаспачо подрібненим кропом.
Товстий Гаспачо (рецепт Гордона Ремсі)
Інгредієнти (4 порції)
- 1/2 огірка
- 6 сливових помідорів, стиглих і подрібнених
- 1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана
- 1 зубчик часнику, очищений і подрібнений
- 1 дрібно нарізаний червоний перець
- сік 1 лимона
- сіль
- мелений перець
- 300 мл запасу курки
- 300 мл томатного соку
- соус табаско (за бажанням)
- жменька листя базиліка
- листя естрагону, подрібнені
- подрібнені оливки (для подачі)
Спосіб приготування
Огірок розріжте навпіл, щоб видалити насіння, а потім м’якоть наріжте кубиками.
Покладіть кубики в миску.
Додайте помідори над огірком, разом з цибулею, часником, червоним перцем і лимонним соком.
Приправте сіллю і перцем за смаком, а потім добре перемішайте інгредієнти.
Додайте холодний курячий бульйон, щоб покрити овочі, а потім соуси та зелень.
Накрийте миску фольгою і залиште охолоджуватися приблизно на 4 години для змішування смаків.
Перед подачею поєднайте смак зі спеціями, потім розподіліть гаспачо по мисках і подайте з подрібненими оливками та кубиками огірка (за бажанням).