Як приготувати найсмачніший салат з баклажанів з майонезом і без гіркого смаку
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Місто Орадя
Баклажани - серед зірок літнього сезону. Їх можна приготувати особливо тоді, коли нам потрібна закуска, щоб покласти хліб. Щоб поставити на стіл найсмачніший салат з баклажанів, ми повинні вибрати овочі з гладкою і блискучою шкіркою. Щоб переконатись, що баклажани не пропущені, ми злегка притискаємо їх пальцем, і якщо вони залишаються надрукованими, це означає, що вони свіжі.
"Ми вибираємо стиглі баклажани, середнього розміру, майже чорні, глянцеві та пухнасті. Вони затягуються між великим і вказівним пальцями і повинні бути еластичними. Міцні баклажани мають великі насіння, а зелені - гіркі. Купуючи їх, ви повинні дивитись на хвости, щоб зробити їх максимально зеленими і ніжними ", - виявляє тітка Марія Попа.
Баклажани гірчать через посуху або якщо вони занадто старі, тобто вони довгий час перебувають на лозі. У цьому випадку хвости будуть коричневими і сухими. Вибирайте довші, темні баклажани, оскільки вони добре дозріли і мають менше чорнуватого насіння.
"Баклажани все ще очищаються гарячими, щоб серцевина залишалася якомога білішою. Після того, як вони дозріли та очищені, їх кладуть на подрібнювач, нахилений до раковини, розділяють уздовж на дві частини, щоб добре стекти, і очищають від чорних насіння. Якщо після їх випікання та очищення ми усвідомлюємо, що вони гіркі, ми кладемо їх на дерев'яне дно, подрібнюємо дерев'яною ложкою, посипаємо сіллю і тримаємо дно нахиленим, щоб сік швидко стікав ", - констатує Матія Папа.
Щоб зробити салат з баклажанів якомога білішим і пухнастим, покладіть баклажани в блендер. Змішані таким чином, вони будуть набагато газованішими. Ще кілька крапель лимона відбілює його.
інгредієнти:
3 - 4 баклажани,
1 невелика цибулина,
2 зубчики часнику,
1 жовток,
1 чайна ложка гірчиці,
200 мл олії,
лимонний сік,
сіль,
свіжомеленого перцю.
"Баклажани запікаються і очищаються. З яєчного жовтка, олії, гірчиці робимо майонез. Заправте майонез лимонним соком за смаком. Змішайте подрібнений баклажан з цибулею і дрібно нарізаним часником і майонезом. Приправити сіллю та перцем », - пояснює тітка Марія.
Ми також рекомендуємо: