Як приготувати напівсуху квасолю

Крохмалисті Французькі овочеві подорожі

Напівсуха квасоля

Ти бачив напівсуха біла квасоля (cocos de Paimpol type) на ринку або як я того дня у Petit Jardin в Блуа, і ви дивуєтесь як їх приготувати ? Не панікуйте, ось як. Зверніть увагу, що напівсуха квасоля - це квасоля, яку збирали приблизно 15 днів - 3 тижні тому. Перш ніж вони свіжі, після того, як вони висохнуть !

На 4 особи

1 кг г середня суха квасоля (лущена вага)
2 невеликих помідора
2 зубчики часнику
1 цибулина
1 морква
3 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
1 щіпка солі
1 столова ложка оливкової олії (або 10 г вершкового масла)

Почніть з лушпиння квасолі, помийте їх і злийте. Покладіть їх у запіканку, 1 один або 2 помідори, 2 очищені зубчики часнику, 1 цибулю, розділену на дві частини, очищену і крупно нарізану моркву і, перш за все, покладіть якомога більше ароматних трав: чебрець, лавровий лист, чабер, розмарин ... Коротше кажучи, вся справа в привношенні смаку !

Додайте води (вона повинна бути приблизно на 4 см вище рівня квасолі) і варіть від 30 до 45 хвилин залежно від того, наскільки вони сухі. Найкращий спосіб переконатися, що це зроблено - це скуштувати його. Коли квасоля звариться, приправте її дрібкою солі і додайте невеликий шматочок вершкового масла або столову ложку оливкової олії

Це чудово, напівсушена квасоля на смак абсолютно фантастична здобна.