Як приготувати натуральний борщ для регулювання рівня цукру в крові та зниження рівня холестерину
Борщ - це кисла рідина, готується з пшеничних або житніх висівок, яка надає смак і смак будь-якому супу. Що робить цей напій особливим для здоров’я, це той факт, що борщ готується шляхом бродіння злакових висівок, які багаті харчовими волокнами (43 г/100 г продукту) і високим вмістом таких мінералів, як марганець (Mn), магній (Mg), селен (Se), цинк (Zn), мідь (Cu), калій (K), залізо (Fe), кальцій (Ca), але також у великій кількості вітамінів групи B (B1, B2, B3, B6, кислота фолієва кислота, холін, пантотенова кислота), ферменти, амінокислоти.
Пшеничні висівки або інші злаки, ферментовані у воді, утворюють жовтувату рідину з кислим смаком та особливими терапевтичними ефектами, за умови, що вона готується традиційним способом. З часом користь для висівок борщу для здоров’я доведена. Мало борщів, які регулярно і раціонально вживають у раціоні:
- підсилює організм енергією завдяки мікроелементам і вітамінам, які в ньому містяться;
- виявляє сечогінну та захисну дію на функцію нирок та печінки;
- допомагає регулювати рівень цукру в крові і знижує "поганий" холестерин;
- бореться з похміллям, розладом травлення та блювотою в станах сп’яніння;
- кислий борщ усуває почуття голоду;
- регулярно використовується в дієті, цей напій зменшує випадання волосся, зміцнює нігті, детоксикує організм.
У народній медицині ферментований борщ використовується для лікування різних недуг: анемії, бронхіту, астми, синуситу, діареї, полінейропатії, алкогольної інтоксикації, скорочення періоду реконвалесценції.
Деякі натуропатичні експерти стверджують, що борщ відіграє корисну роль у запобіганні інфаркту міокарда та раку товстої кишки, у детоксикації та втраті ваги. Існує кілька рецептів приготування борщу з кислих висівок.
Шеф-кухар-веганка Олена Ніца Ібріан у своїй книзі "Краса і здоров’я завдяки живій їжі" представляє свій рецепт ферментованого кислого борщу. Ось як його приготувати!
Інгредієнти: 450 грам пшеничних висівок, 150 грам кукурудзяної крупи, 250 грамів меленого ячменю та вівса, 25 грамів пивних дріжджів або 100 грамів хліба або миски хмелю (основа для кислого борщу), 10-12 літрів води, кілька гілочок вишня, гілочка базиліка, гілочка модрини. Щоб отримати рожевий колір, можна додати червоний буряк середнього розміру.
1. Покладіть висівки, кукурудзу, ячмінь та вівсянку в борщівник або в 10-12 літрову банку з двома літрами води і залиште замочуватися на три години.
2. Цю суміш залийте чотирма літрами підігрітої води максимум на 40 градусів і перемішайте дерев’яною ложкою.
3. Додайте пивні дріжджі, лушпиння або хліб (замочений заздалегідь), гілки вишні та базиліка, модрину (і буряк, якщо ми хочемо особливого кольору та смаку) та залийте теплою водою.
4. Накрийте посуд марлею і залиште біля джерела тепла принаймні на 48 годин, перемішуючи три, чотири рази на день.
Процідіть, помістіть у герметичні пляшки та зберігайте у холодильнику.
Якщо ви тримаєте борщ у пластикових пляшках (що точно не вказано), тоді скористайтеся кількістю, і пляшка вже не заповнена, натискайте на середину пляшки, поки повітря не вийде і борщ не дійде до рота, швидко закрутіть кришку і поставте пляшку назад у холодильник. Таким чином борщ довше збереже свої якості.
Залишилися висівки - це лушпиння, яке можна зберігати в холодильнику для приготування нової кількості борщу до двох місяців.
Якщо ми хочемо підготувати відтінки заздалегідь, ось що нам потрібно зробити: покласти в миску ємністю не менше двох літрів, 250 грамів висівок і скибочку хліба.
Додайте теплу воду для покриття і отримайте густішу і густішу пасти, накрийте кришкою і залиште бродити (треба бути обережним, щоб залишити достатньо місця в горщику), при кімнатній температурі, принаймні 48 годин (до який смак стає кислим), тоді вони готові додати до приготування борщу.
Кислий борщ також має протипоказання, його не переносять люди, які страждають на шлункові проблеми, підвищену кислотність шлунка, хронічний панкреатит та ерозії слизової оболонки травної системи.