Як приготувати органічну їжу з посудом з низькою температурою Bahya
Посуд Кулінарний BAHYA забезпечити принцип низькотемпературного приготування, який не використовує ні води *, ні жиру, щоб зберегти поживні речовини, що містяться в їжі, змінені звичайним приготуванням. Проте їх можна використовувати як звичайні контейнери. Вони також ідеально підходять для приготування їжі з м’яким парою.
Кожна кришка оснащена термометром для ефективного контролю температури готування і має товстий нижній дифузор тепла, що дозволяє значно заощадити енергію.
Посібник користувача супроводжує посуд, а також рецепти (плюс новий сезонний рецепт щомісяця, передплачуючи нашу розсилку).
Низькотемпературна варильна батарея Кулінарний BAHYA сумісний з усіма вогнями:
Газ - Електроенергія - Вітрокераміка - Індукція
Принцип приготування на пару без води та жиру
Без додавання води * або жирних речовин.
Нижче температури кипіння.
Коли тепло піднімається всередині закритого контейнера, вода, що міститься в їжі, випаровується, охолоджується при контакті з кришкою для конденсації, падає на дно контейнера, а потім знову запускає цикл випаровування-конденсації.
Одночасно між кришкою та ємністю утворюється водяний ущільнювач, що забезпечує ідеальне ущільнення під час готування.
Всі овочі та фрукти готуються у власному соку.
Їжа не вимивається і не спотворюється, як при варінні з водою.
Вони краще зберігають свої харчові якості (вітаміни, мікроелементи та мінеральні солі).
Вони розвивають весь свій смак.
Готування не має запаху.
Це дуже економічний спосіб приготування.
Їжа залишається гарячою приблизно ¾ години.
* відсутність води для овочів, що містять достатню кількість вологи, максимум від 2 до 5 мм води для більш сухих овочів. Просто крадіжка. вода, необхідна для зернових і зернобобових культур.
За допомогою термометра
Стрілка термометра піднімається разом із температурою і проходить через 2 фази варіння, представлені кольоровими кодами:
Синій: нагрівання на середньому вогні до кінця блакитної зони, тобто близько 60 ° C.
Зелений: нагрівання на повільному вогні до 80/90 ° C, потім вимкніть вогонь * (від 80 ° C для більшості овочів) і залиште варити вогонь на 10-15 хвилин. Тепло, накопичене в термодифузорі з товстою основою, дозволяє готувати на вогні протягом 30 хвилин !
Для хрустких овочів вимкніть вогонь з 60 ° C і варіть протягом 15 хвилин.
* за винятком більш тривалого варіння (рагу з бобових, ціла птиця), тепло довше зберігається на низькому рівні, після чого ми закінчуємо варінням на вимкненому вогні.
Вибір контейнера:
Овочі, об’єм посуду вибирайте відповідно до кількості їжі, яку потрібно приготувати. Якщо ємність не заповнена на 3/4 (щоб мати достатню кількість вологи для приготування їжі), додайте трохи води (приблизно 2-4 столові ложки).
М'ясо та риба: для приготування стейків, котлет або рибного філе використовуйте сотейник або сковороду.
Зернові та бобові культури: вибрати каструлю відповідно до обсягу їжі після варіння. Ви просто додаєте необхідний об’єм води, щоб не викидати воду в кінці приготування або поживні речовини, які вона містить. В інструкції вказується об’єм води, яку потрібно додати, час замочування при необхідності та час варіння.
Ви можете змішувати їжу в одному контейнері, не смакуючи аромати.
Приготування овочів і фруктів:
Овочі або фрукти, які потрібно зварити, очистити від шкірки чи ні, ледь зцідивши і не витираючи, поміщають у холодну ємність із кришкою (додайте при необхідності кілька міліметрів води або грядку з цибулею). Нагрівайте на середньому вогні в блакитній зоні. Зменшіть тепло до мінімуму в зеленій зоні, а потім загасіть тепло. Потім варіння продовжується вимкнено, протягом 10-30 хвилин залежно від овочів. Час варіння овочів вказано в інструкції із застосування.
Овочі до підрум’янення перед приготуванням:
Цибуля, перець, баклажани, кабачки та ін.
Порожній контейнер попередньо нагрівається на досить сильному вогні, але ніколи при максимальній температурі протягом 2-3 хвилин. Як тільки ємність гаряча, нагрів зменшується до мінімуму, тоді їжа поміщається в ємність з жиром або без жиру для його підрум’янення. Ми чекаємо кілька хвилин, перш ніж перевертати овочі, щоб вони не прилипли до ємності. Як тільки їжа стане золотисто-коричневою, закрийте ємність, розпаліть принаймні в зеленій зоні, потім загасіть і варіть вогонь 10-15 хвилин.
Бобові або бобові:
Після замочування, при необхідності, помістіть бобові або бобові культури в холодну ємність, а потім додайте холодну або ароматизовану воду (вода, цибуля, часник, сіль, перець, зелень, зелень відповідно до смаку): 2,5-3 об'єми рідини на один об'єм імпульси. Нагрійте на середньому вогні в блакитній зоні, а потім зменште необхідний час до дуже слабкого вогню (час замочування та варіння вказано в інструкції).
Крупи:
Ось декілька прикладів приготування крупи при низьких температурах. Об’єм води та час варіння кожної крупи вказані в інструкції.
Спельта, пшениця, ячмінь, коричневий рис, ½ цільне зерно, дикий рис, жито:
Щоб скоротити час приготування: замочіть у холодній або теплій воді на 2 години.
Помістіть крупу в холодну ємність з відповідним об’ємом холодної води (приправленої за смаком) і накрийте кришкою. Нагрійте на середньому вогні в синій зоні (60 ° C), а потім зменште до дуже слабкого вогню. Після закінчення варіння в ємності вже не залишається води. Її поглинула крупа.
Булгур, пшоно, лобода, гречка:
Ніякого замочування. Добре промийте крупу. Доведіть воду до кипіння, приправлену за смаком. Крупу занурюють у окріп. Накрийте ємність кришкою і нагрівайте на середньому вогні в синій зоні, а потім зменште до дуже низького вогню в зеленій зоні. Приготування закінчується при відключенні тепла.
Інші каші вказані в інструкції, манна крупа пшенична, макарони тощо.
М'ясо та риба:
М'ясо на грилі та рибне філе:
Наприклад: стейк з яловичини, баранячі відбивні, баранина, свинина, теляча котлета, птиця, рибне філе.
Порожній контейнер попередньо розігрівають, а потім гасять тепло, щоб м'ясо або риба підсмажилися без жиру, як бажано, протягом кількох хвилин на першій стороні, перш ніж перевертати на іншу сторону. Не піднімайте занадто рано. За цієї умови м’ясо або риба не ловлять.
Для приготування їжі, яка рідше зустрічається до основи, накрийте ємність на 5-10 хвилин, не вимикаючи нагрівання. Усередині утвориться смачний м’ясний сік.
Яловичина або ростбіф:
Порожню ємність попередньо розігрівають, після чого м’ясо підсмажується з усіх боків без жиру. Зачекайте кілька хвилин, перш ніж повернути деталь, яка готується, щоб вона не прилипала до ємності.
Приправити, а потім накрити ємність і загасити вогонь. Стрічка термометра повинна залишатися в зеленій зоні варіння. Тепла, що зберігається в теплорозподільній основі, достатньо для приготування, як у духовці. Зачекайте від 15 до 20 хвилин, залежно від розміру смаженого, для приготування середньої рідкості. Всередині утвориться смачний сік.
Смажена свинина, телятина, баранина, баранина, птиця:
Порожню ємність попередньо розігрівають, після чого м’ясо підсмажується з усіх боків без жиру. Зачекайте кілька хвилин, перш ніж перевертати їжу, щоб вона не прилипала до ємності. Приправити (часник, сіль, перець.). тоді ємність закривається. Зменшіть вогонь до мінімуму. Голка термометра повинна залишатися в зеленій зоні варіння від 20 до 30 хвилин залежно від обраного м’яса, розміру смаженого або птиці. Всередині утвориться смачний сік.
Щадне готування на пару:
Наповніть казан приблизно на третину водою, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім помістіть їжу в друшляк і накрийте кришкою. Пара піднімає кришку, щоб вийти. Немає гідрозатвор, як при тушкуванні. Час приготування вказано в інструкції із застосування, що додається до контейнерів.
Паровий купол можна використовувати як для м’якого приготування на пару, так і для готування на пару.
Обслуговування посуду з нержавіючої сталі:
Кулінарний посуд Bahya з низькою температурою дуже простий в обслуговуванні. Вони йдуть в посудомийній машині. Їх також можна мити вручну м’якою губкою для зовнішньої сторони, а при необхідності - абразивною губкою для внутрішньої сторони.
Термометр не можна мити в посудомийній машині (у цьому випадку відкрутіть), але його можна мити під проточною водою.
Не використовуйте відбілювач або будь-який інший хлорований продукт, який безповоротно атакує нержавіючу сталь.
Якщо з’являються синюшні плями через перегрівання або білі плями через наявність вапняного нальоту, їх легко видалити оцтом або харчовою содою.
Якщо їжа потрапила на дно ємності, дайте їй змочити гарячу оцтову воду перед натиранням абразивною губкою, а при необхідності і металевою губкою.
Усі класичні рецепти приготування можна зробити у кулінарному посуді з низькою температурою BAHYA:
- з жиром або без нього,
- з водою або без неї.
Вибираючи цю здорову кулінарію, ви зберігаєте мінерали, мікроелементи та деякі вітаміни, необхідні для здорового харчування.
Крім того, їжа розкриває всі свої смаки, їх сублімують !
Ви також досягаєте значної економії енергії.
Це ідеальна кухня для приготування овочів та інших органічних продуктів чи ні !
Безпечна оплата
CB, Visa, Mastercard, Paypal
14 днів, щоб передумати
Доставка 2-3 дні
Безкоштовно в релейному пункті, безкоштовно вдома від 150 €
Експерт до ваших послуг з понеділка до п’ятниці з 9:30 до 17:30