Як приготувати овочевий соус 3 рецепти веганського соусу
В овочевій кулінарії приготування хороших веганських соусів має важливе значення, щоб надати очікуваний смак нашим стравам.
Я дуже рідко готую страву без маринаду або без соусу, який супроводжує його.
Є кілька способів зробити це овочевий соус, варіюючи ароматичні трави, спеції, основи.
Завдяки цьому ми можемо отримати морські, копчені, азіатські, мексиканські, італійські аромати ... та багато інших.
Просто знайте поєднувати потрібні інгредієнти і результат дуже швидко блефує !
Я вже поділився 10 ідеями для веганських маринадів, і сьогодні ми збираємось поглянути на них веганські соуси.
Як зробити веганський соус ?
Для початку вам потрібно основа, на вибір:
- сирий або варений овоч
- плід
- рослинний крем
- овочевий йогурт
- олія (оливкова, соняшникова, волоські, волоські, фундук, підсмажений кунжут ...)
Потім додаємо ароматичні трави:
- Петрушка
- Монетний двір
- Василь
- Кріп
- Цибуля…
Або спеції:
- Паприка
- Куркума
- Спеції берберські
- Спеції Cajun
- Спеції чилі
- Каррі
- Пажитник ...
З олійних культур або пюре:
- Насіння
- шестерні
- горіх кешью
- арахіс
- Насіння кунжуту
- Насіння маку
- пюре з арахісу, кеш'ю, тахіні ...
З оцту або соку:
- яблучний оцет
- винний оцет
- малиновий оцет
- бальзамічний оцет
- лимонний сік
- помаранчевий сік
чарівні інгредієнти:
- морські водорості (на морський смак)
- копчена паприка або копчена рідина (для димного смаку)
- Сіль Кала Намак (для смаку сірки)
- дріжджі солодові (для сирного смаку)
Ось основні принципи приготування хорошого соусу. Потім ви повинні змінюватись залежно від типу соусу, який ви хочете отримати:
- соуси для салату або миски
- макаронний соус
- сирний соус
- аперитивний соус ...
Електронна книга “50 рецептів веганського соусу”
У своїй новій електронній книзі “50 рецептів веганського соусу” я пропоную вам швидкі та прості рецепти соусів на всі випадки життя, а також поради щодо страв та інгредієнтів, з якими можна їх скуштувати.
У цій електронній книзі я зібрав понад 50 своїх улюблених соусів, зроблених за ці роки.
І я розділив їх на 4 теми:
- Основні соуси
- Соуси фрістайлу
- Макаронні соуси
- Соуси для мисок
Відкрийте зведення нижче.
Я пропоную вам відкрити 3 рецепти з цієї електронної книги "50 рецептів веганського соусу", які є частиною моїх 3 основних рецептів овочевих соусів.
Рецепт веганського соусу «Тисяча островів»
Лорелей відкрила цей соус, коли жила в Сполучених Штатах і їй дуже сподобався неповторний смак.
Повернувшись до Франції, вона вирішила зробити овочевий варіант цього американського соусу.
Цей соус смачний у салатах або мисках, із самородками, гамбургерами або картоплею фрі.
Інгредієнти:
- 20 мл соєвого крему
- 1 с. гірчиця
- 1 с. ложки нейтральної олії
- 1 с. яблучний оцет
- 2 ст. кетчуп (рецепт с.10)
- 1 щіпка чилі
- 1/2 ч. Л. часниковий порошок
- 1 с. подрібнений цибуля-лук
- 1 великий кисло-солодкий огірок (30 г)
- Сіль і перець
Підготовка:
- Кисло-солодкий огірок наріжте міні-кубиками і змішайте з рештою інгредієнтів.
- Емульгуйте, щоб вийшов густий соус, за необхідності додайте олію.
- Можна зробити більше і тримати в скляній банці кілька днів.
- Коли готова до подачі, додайте зверху трохи подрібненої цибулі-цибулі.
Рецепт соусу Болоньєз з цвітної капусти
Протягом багатьох років я перепробував безліч рецептів овочевого болоньєзе, але явно найулюбленішим є рецепт, приготований із змішаної цвітної капусти.
Це дозволяє нам зробити соус на 100% овочевій основі, мати цікавий смак і жувати.
Інгредієнти:
- 1/2 цвітної капусти (200 г)
- 2 моркви (200 г)
- 1 цибулина (100 г)
- 1 зубчик часнику
- 500 г томатного соусу
- 10 мл соєвого крему
- 1 с. ложки трави прованс
- 1 с. 1 чайна ложка меленої паприки
- 1 с. імбир в порошку
- 1/2 ч. Л. з 4 спецій
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого перцю
- 1 с. ложки оливкової олії (варіння)
Підготовка:
- Зменшіть цвітну капусту до манної каші за допомогою блендера (або подрібніть ножем).
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Очистіть і подрібніть часник.
- Моркву наріжте невеликими кубиками.
- Підрум’яніть цибулю і часник протягом 5 хв у каструлі.
- Додайте цвітну капусту, томатний соус, соєвий крем, спеції, прованські трави, сіль і перець і тушкуйте 20 хв, накривши кришкою.
- Подавати зі спагетті або як гарнір до лазаньї або вівчарського пирога.
Веганський рецепт соусу чеддер
Тут я пропоную вам рецепт веганського соусу чеддер, приготованого з овочів (картоплі та моркви), а також декількох спецій та солодових дріжджів, щоб отримати трохи сирний смак.
Цей соус можна подавати з мискою, картоплею фрі, тортилею або чіпсами типу начос або в макаронах.
Інгредієнти:
- 35 г горіхів кеш'ю
- 2 картоплини (180 г)
- 1 морква (80 г)
- 3 ст. ложки солодових дріжджів (варіант, якщо SG)
- 2 ст. ложки рослинного масла
- 50 мл рослинного молока
- сік 1/2 лимона
- 1/2 ч. Л. ложка солі
- 1 зубчик часнику
- 1/2 ч. Л. чайна ложка соусу шрірача
- 1/2 ч. Л. яблучний оцет
- 100 мл води
Підготовка:
- Очистіть і наріжте картоплю і моркву грубо.
- Додайте в окріп картоплю, моркву та кеш'ю.
- Накрити кришкою і варити 15 хвилин.
- Додайте всі інгредієнти в блендер.
- Змішуйте до отримання однорідної пасти.
- Тримайте соус у холодильнику кілька днів і нагрівайте на повільному вогні.