Як приготувати ПАКЛАТАН, щоб не стати калорійними бомбами - Viaţa Libera Galati
Баклажани - це овочі, багаті вітамінами та мінералами, а також чудові джерела харчових волокон. Крім того, їх можна готувати як у вигляді салату, так і запікати або смажити на грилі. Ці овочі містять мало калорій, вуглеводів і багато води.
Відповідно до "Харчової абетки", написаної проф. Доктор Нікоале Ханку, цей овоч багатий фітохімікатами, які, як вважають, запобігають раку. Баклажани є багатим джерелом вітаміну В1, В6, калію, міді, магнію та марганцю. До цього часу дослідження були зосереджені на вивченні пігменту, який надає йому колір і є потужним антиоксидантом, який захищає незамінні жирні кислоти, корисні для здоров’я мозку, а також допомагає виводити надлишок заліза з організму. В іншому випадку залізо є необхідною поживною речовиною, яка допомагає транспортувати кисень до крові, зміцнює імунну систему та сприяє синтезу колагену. Однак занадто багато заліза не рекомендується.
Оскільки вони містять багато клітковини і мало жиру, баклажани рекомендуються при дієті для контролю діабету або при контролі ваги. Початкові дослідження показали, що речовини, присутні в баклажанах, контролюють всмоктування глюкози, знижуючи артеріальний тиск. Водночас ці овочі сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину - ЛПНЩ. 100 грам баклажанів містить 27 кілокалорій, 0 білка, 6 грамів вуглеводів і 3,4 грама харчових волокон.
Натомість салат з баклажанів з важливим додаванням олії або майонезу стає їжею, яка не рекомендується у здоровій дієті, оскільки перетворює їжу з низькокалорійної на справжню калорійну бомбу. Те саме стосується панірованих баклажанів, смажених на олії, після того, як вони пройшли через олію та борошно.
Хулили, а потім любили
Цікаво, що вважається, що баклажани виникли в Індії, де вони росли як дикі рослини і вперше були вирощені в Китаї, і стали дуже популярними в Європі в середні віки, коли їх вперше привезли до маврів. Гіркий смак незрілих баклажанів несправедливо приніс цьому овочу негативну репутацію в середні віки. Протягом сотень років люди не їли баклажани, бо були впевнені, що це приносить божевілля, проказу та рак.
Овоч поступово повернув собі престиж, починаючи з 18 століття.