Як приготувати пастернак Наші прості рецепти - Марі Клер
Додати до обраного Наташа Брін - stock.adobe.com
Її форма нам знайома, оскільки нагадує моркву, смак менш виражений, хоча легко приручається.
Для маленької історії.
Непереборний успіх картоплі давно відсунув цей старий овоч від запіканок. В Англії вона залишається бажаною, особливо перетворюється на чіпси. На смак важко уявити, що він належить до тієї ж ботанічної родини, що і морква. Він забезпечує навіть ноти селери
аніс, а певна солодкість нагадує картоплю, каштани, іноді навіть кокос.
Після приготування (дайте 20 хв.) Його м’якоть трохи борошниста. Його можна готувати як самостійно, так і з іншими сезонними овочами в запіках, супах, картопляному пюре або тушкованому. Вирізаний у формі картоплі фрі, змащений маслом і запечений, він має свій ефект. Він приправляє бульйоном горщик, любить духати мускатним горіхом, каррі, кмином, чебрецем, розмарином або поєднувати із сухофруктами (фундук, волоський горіх, мигдаль). Її тонка шкіра може просто подряпати. Нарізавши шматочки, швидко його приготуйте або опустіть у воду з лимоном, оскільки вона швидко окислюється. Сирий і дрібно натертий, його слід виявити.
Як вибрати пастернак ?
Це не вигідно від зморшкуватості! Це ознака того, що він висох, тому він менш м’який і більш волокнистий. Коли він дуже товстий, його серце потрібно видалити.
Півдовгий Гернсі - найпоширеніший на полицях. Фізично її можна сплутати з бульбовою петрушкою, з тієї ж родини, з набагато більш вираженим смаком анісу.
Близько 3 € за кілограм.
Харчова сторона
Випадково у пастернаку не бракує сил. Він особливо добре наділений фолієвою кислотою та калієм. Він містить вітаміни С і В6, магній, клітковину і навіть антиоксиданти.
У ньому відносно багато вуглеводів. Він забезпечує близько п’ятдесяти калорій на 100 г.
Яке вино подати з пастернаком ?
Його яскраво виражений смак вимагає мінеральних вин, білих або червоних залежно від конкретного випадку. В якості гратену або з рибою вийміть ельзаського рислінга, шаблі, сомюр-блан, савагніна дю юра.
На червоній стороні націліться на фруктові та жваві вина з Луари або Божоле, злегка дубовий Ельзас-Піно-Нуар або бордовий, такий як Волней, якщо він поєднується з качкою або червоним м’ясом.