Як приготувати рибні яйця
Тарама, ікра, грудка або ікра лосося ... Є всі кольори, на будь-який смак і на будь-який бюджет. Дуже святкові, вони є безпомилковим аперитивним канапе.
Це корисно для мого здоров’я ?
Вони дуже поживні, оскільки рибу іноді перегодовують, щоб забезпечити ріст своїх яєць. Їх сильною стороною є винятковий вміст вітаміну D та фосфору. Приємно знати, що кускові яйця є найменш калорійними з усіх.
Які бувають різні сорти ?
Ікру виробляє осетер. Тип білуги дає найбільшу і найбільш затребувану ікру. Значна частина світового виробництва розташована в Ірані, але останніми роками невеликий гальський регіон успішно намагається продати його на ринок, це нова дитина, ікра Аквітанії, яку потрібно негайно протестувати !
Кускові яйця, навпаки, походять від однойменної риби Північної Атлантики. Потім їх передають у розсіл, кольорові та гострі.
Тарама - це грецька та турецька фірмові страви. Це суміш ікри кефалі або тріски, лимона, олії та хліба. Є також яйця лосося та, останні народжені: яйця оселедця, що продаються під назвою Arhenka.
Практичний фокус
Скільки тарами, яєць грудочки та лосося можна тримати кілька днів у холодильнику, стільки ж ікру потрібно з’їсти повністю після відкриття коробки.
Незвично ...
Яйця осетрових риб або "негідники" можуть становити до 25% маси білуги !
І одного разу на кухні ?
Як закваска, рибні яйця дуже добре поєднуються з копченим лососем та ароматизованим кремом з кількома краплями лимона та гілочок цибулі. Вони також можуть приправити соус, який буде супроводжувати рибу або молюсків.
Коли їх їсти ?
З жовтня по лютий.
Скільки мені це коштує ?
Від 2,55 євро за 100 г кускових яєць до 1830 євро за 100 г розкішної ікри.