Як приготувати щуку
Прісноводна риба, щука, як відомо, її часто готують у Ліоні, у гратинованих кенелях та заправляють соусом із біскві з раків. Все-таки існує кілька способів приготування щуки. Таким чином, його можна просто браконьєрити у бульйоні суду за рибними рецептами. Його також можна смажити в духовці, цілком або у філе. Ви також можете обсмажити його на ароматних травах. Нарешті, ви можете знайти заморожену щуку, нарізану бруківкою або філе. Потім подайте його з гарним білим маслом, червоним вином або вершковим соусом.
Почніть з масштабування та випотрошення щуки, якщо це ще не зробив ваш риболов. Промийте рибу під холодною водою. Потім висушіть його на абсорбуючому папері. Підготуйте придворний бульйон. Помити і почистити моркву. Очистіть цибулю і подрібніть його. Наріжте стебло селери невеликими шматочками. Помістіть все у велику голландську піч або рибний горщик. Змочіть склянкою сухого білого вина. Додайте велику кількість води і занурте в неї цілу щуку. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь і тушкуйте рибу 30 хвилин. Вам просто доведеться злити щуку. Подавайте його з білим маслом або винним соусом. Щоб заощадити час, ви також можете готувати щуку, нарізану скибочками товщиною близько 3 см, протягом 15 хвилин.
Випічка щуки в духовці
Запекти свою щуку в духовці дуже легко. Тим часом розігрійте духовку до 210 ° C. Опорожніть і масштабуйте щуку. Промийте його під чистою водою, а потім висушіть на абсорбуючому папері. Відріжте голову і плавники. Помістіть рибу у велику форму для запікання. Ви також можете вибрати готувати лише філе після видалення кісток. Посипте щуку вершковим маслом, скибочками лимона, дрібно нарізаним цибулею-шалотом та петрушкою. Посолити, поперчити і скропити склянкою сухого білого вина. Випікайте і готуйте 1 годину, регулярно підливаючи рибу разом з кулінарними соками. Якщо ви вибрали лише філе, дайте 30 хвилин часу приготування. Подавайте щуку з соусом беарнез.
Для смаження на сковороді віддайте перевагу щуці, нарізаній на філе. Промийте їх під холодною водою, вийміть кісточку і висушіть на кухонному папері. На сковороді розтопити кружку вершкового масла. Приправте філе риби перед смаженням по 3 хвилини з кожного боку. Зарезервуйте філе щуки на тарілці, покритій алюмінієвою фольгою. Деглазуйте сковороду лимонним соком і маслом. Добре перемішайте дерев'яною ложкою, щоб зішкребти кулінарні соки. Додайте очищений і подрібнений цибулю-шалот і дрібно нарізану петрушку. Поверніть філе риби на сковороду, щоб промазати їх соусом, і відразу ж подавайте з паровою картоплею або рисом басмати.
Приготування замороженої щуки
Якщо ви не можете знайти свіжу щуку, ви можете вибрати заморожене філе або стейки. Ви можете легко їх приготувати, не розморожуючи попередньо. Розігрійте духовку до 210 ° C, обертаючи тепло. Помістіть рибу в форму для запікання. Збризніть маслом або полийте оливковою олією та лимонним соком. Можна додати скибочки лимона, помідори, петрушку та подрібнений цибулю-шалот. Випікайте 25 хвилин, якщо це бруківка. Дайте 20 хвилин варіння філе.