Як приготувати смачний рис, як у ресторані!
від Adina Stănilă, 11 листопада 2017 р., 10:00
Можливо, ти часто цінував смачний рис із ресторану, а вдома не встигав його також приготувати. Ось кілька хитрощів, про які слід пам’ятати, готуючи його.
Незалежно від того, кип'ятите його занадто мало або додаєте занадто багато води, рис може стати викликом для кулінара, який не знає всіх своїх секретів. Щоб насолодитися смачним рисом, з яким ви хочете зробити салат або гарнір до овочів, прочитайте наші поради, зібрані від досвідчених кухарів.
Як мити рис і як довго давати йому просочитися
Білий рис слід промити і промити п’ять-шість разів чистою холодною водою. Таким чином, ви видалите не тільки пил, але і дрібний крохмаль, який перетворює відварений рис у пасту з неприємним смаком.
Білий довгозернистий рис не можна замочувати, його можна варити, як тільки він ретельно промитий. Натомість коричневий рис слід замочувати близько 30 хвилин. А дикий рис витримується замоченим протягом ночі, враховуючи, що його покриття твердіше.
Розм’якшений рис готується легше, поглинає більше супу або підливи і містить менше фітинової кислоти, кислоти, яка пригнічує засвоєння таких мінералів, як кальцій або залізо.
Скільки рису і скільки води?
Щоб рис був смачним, потрібно знати потрібну кількість води. Багато господинь додають воду з очей, як говориться, але рис теж не добре готується.
Покладіть у склянку рису лише півтори склянки води. Інакше рис вийде занадто м’яким і не матиме належної консистенції для смачного гарніру.
Для коричневого рису потрібно більше води. На чашку коричневого рису покладіть 2 склянки води або супу.
Як приготувати смачний рис
Рис слід варити у великій неглибокій каструлі. Додайте столову ложку вершкового масла або олії і чайну ложку солі. Залиште рис на потрібному вогні, поки вода не почне закипати, потім поставте кришку і зменште полум’я.
Потім дайте рису варитися під кришкою, на повільному вогні, приблизно від 15 до 20 хвилин, поки він не вбере всю воду.
Коричневий рис потребує більш тривалого часу варіння близько 45 хвилин.
Ніколи не піднімайте кришку під час варіння, оскільки пар - це той, який добре пом’якшує зерна рису і зберігає хороший смак.
Додайте спеції в кінці, після того, як погасите вогонь. Трохи перцю, лаврового листа або шафрану зроблять рис смаком по-ресторанному!
Ви можете подати рис з овочами з салатом або стейком.