Як приготувати соєвий білок Femme сьогодні Le MAG
Соєвий білок популярний серед вегетаріанців та веганів. Дуже прості в приготуванні, їх нейтральний смак дозволяє включити їх у безліч рецептів. Ми пояснюємо, як готувати ці маленькі медальйони, міняти м’ясо та рибу.
Соєвий білок, який часто представлений як альтернатива м’ясу, такому як тофу або сейтан, забезпечує білок, клітковину та поживні речовини.
Що таке соєвий білок ?
Соєві медальйони, текстуровані соєві білки, соєве серце, соєві блискітки, соєва перлина ... стільки непрозорих назв, які не говорять нам багато про продукт. Текстурований соєвий білок виготовляється із соєвого шроту, видобутого з олії. Потім ми змішуємо воду з цим борошном і надаємо цій суміші форму: медальйони, “стейки” тощо ... Іноді соєві білки можуть бути ароматизованими, але більшу частину часу вони знаходять природними в торгівлі. Після регідратації ці білки можна готувати за бажанням.
Де знайти ?
Ви можете знайти соєвий білок в більшості органічних магазинів. Його також можна знайти на органічних полицях супермаркетів. Намагайтеся надавати перевагу органічній сої в порівнянні з ГМО. Багато брендів пропонують соєвий білок, різної форми та розміру.
Як приготувати соєвий білок ?
Соєвий білок зневоднений, тому він твердий і не їстівний, як є. Більшість комерційних текстурованих соєвих білків також несмачні. Тому добре їх приготувати - це значить регідратувати їх, зокрема, дуже ароматним бульйоном. Залежно від страви, яку ви хочете зробити, бульйон може мати різний смак.
Хто поспішає, вибере овочевий бульйон, або наш рецепт бульйону з соєвим соусом та імбиром.
Технічно соєвий білок не потрібно готувати (його вже готували на момент виготовлення). Але частіше варити їх на бульйоні, щоб вони краще вбирали смак.
Час зволоження змінюється залежно від розміру медальйонів. Чим вони більші, тим довше буде потрібно їх регідратація. Залиште 30-40 хвилин на 400 г невеликого соєвого білка (в 1 л бульйону).
Готові до подачі, ви можете злегка промокнути білки, якщо не хочете, щоб вони зберігали бульйон. Але ви також можете використовувати бульйон для створення соусу.
Шашлик, спагетті болоньєзе, карна чилі, фрикадельки або кус-кус, тепер ви можете адаптувати всі свої улюблені рецепти з соєвим білком.