Як приготувати тулузьку ковбасу
Традиційна колбаса з південного заходу, тулузька ковбаса готується зі свіжої свинини, приправленої сіллю і перцем. Ви знайдете його в брасі (тобто без розрізу) або порційно. Це один із інгредієнтів рецепту касуле. Ви також можете приготувати його як супровід до пюре або сочевиці. Це також смачно в бріоші або в листковому тісті для аперитива. Ви можете приготувати свої тулузькі ковбаски на сковороді, приготувати на грилі в духовці або на мангалі, або навіть пашотувати у воді. Яким би не був спосіб приготування, перед тим, як їх готувати, ковбаси в Тулузі не потрібно буде колоти.
Тулузькі ковбаси вже містять жир. Тому не потрібно додавати жир для приготування на сковороді. Натомість зупиніть свій вибір на антипригарній сковороді. Нагрійте його на сильному вогні. Коли стане спекотно, покладіть тулузькі ковбаски і смажте їх на грилі протягом декількох хвилин, поки вони злегка не підрум’яняться з кожного боку. Перевертайте їх кожні 2-3 хвилини за допомогою плоскогубців, щоб не колоти. Залежно від розміру ковбас, загальний час приготування має бути від 10 до 15 хвилин. Насолоджуйтесь смаженими на сковороді тулузькими ковбасками з гарним аліготом картоплі та свіжою картоплею томе або соте.
Приготування тулузької ковбаси в духовці
Почніть з розігріву духовки до 180 ° C. Тим часом помістіть тулузькі ковбаски в скляний посуд. Щоб полегшити очищення після цього, ви також можете вибрати деко, який ви покриєте алюмінієвою фольгою, на який ви покладете ковбаски. Вам доведеться викинути алюмінієву фольгу лише після приготування їжі, не вискаблюючи виступи жиру. Випікайте свої тулузькі ковбаски протягом 30 хвилин при 180 ° C. Переверніть їх наполовину протягом варіння, щоб вони підрум’янилися з кожного боку. У варінні тулузькі ковбаски мають світло-коричневий колір і чіткі на поверхні, тоді як вони вологі і тверді в серцевині. Не соромтеся перевірити приготування їжі та, якщо потрібно, продовжте на 5 хвилин.
Легко випашуйте свої тулузькі ковбаски в ароматному бульйоні. Приготуйте свій бульйон з морквою та стеблом селери, порізаним на частини. Очистіть і наріжте цибулю. У велику каструлю налийте склянку білого вина і залийте водою. Доведіть до кипіння моркву, селеру та цибулю. Залийте все букетом гарні або ароматичних трав близько десяти хвилин. Занурте тулузькі ковбаски, не колючи їх, у бульйон. Браконьєр в киплячій воді протягом 30 хвилин. Все, що вам потрібно зробити, - це зцідити тулузькі ковбаси та насолоджуватися ними у супроводі на ваш вибір (картопля, сочевиця, капуста).
Приготування тулузької ковбаси на мангалі
Приготування тулузьких ковбас ідеально підходить для барбекю. Почніть з нагрівання шашлику, поки не отримаєте приємну червону вуглинку, якщо це деревне вугілля, або встановіть пальники на сильний нагрів, якщо це газ. Обов’язково підготуйте одну гарячу сторону барбекю, яка буде сильно нагріватися, тоді як інша сторона буде теплішою. Покладіть тулузькі ковбаски на сітку, розміщену наполовину вгору, гарячою стороною. Смажте там сосиски, час від часу перевертаючи їх, щоб вони підрум’янилися з обох сторін. Дайте 2-3 хвилини варіння. Ваші тулузькі ковбаски обсмажені, тому покладіть їх на теплу сторону барбекю і продовжуйте готувати приблизно 10 хвилин, перш ніж їх їсти.