Як приготувати власну сирну кухню сьогодні
Приготування домашнього сиру - це і смачно, і економічно: ваш сир буде менш кислим і вершковим, ніж куплений у магазині, тому продовжуйте і починайте. !
Що таке сир ?
Поява сиру датується періодом неоліту, тому для його виготовлення не потрібна машина! Це згущене молоко, яке зазнало молочнокислого бродіння. В даний час для провокації бродіння використовується молочнокислий закваска або сичуг (коагулянт, отриманий з молодих жуйних тварин). Після того, як молоко згорнулось, йому дають стекти, а потім сир збирається досить просто !
Який матеріал мені потрібен ?
Найважливішим інгредієнтом у приготуванні препарату є молоко, вибирайте його цілий і свіжий. Можна використовувати коров’яче, козяче або овече молоко. Робіть за своїм смаком. Уникайте UHT молока, яке важче згортається.
Вам також знадобиться сичуг, ви досить легко знайдете цей продукт в органічних магазинах або у фармацевта. Якщо вам не вдається його знайти, ви можете використовувати лимонний сік або білий оцет, але ваш ароматний блан буде трохи кислотнішим.
Для вашого першого туру марочного бланку вам знадобиться маленький швейцарець (для наступних раундів ви можете використовувати відновлену сироватку)
Порожнистий контейнер, дрібне ситечко і дрібна білизна (або компреси) вам також потрібно буде зцідити сир !
Рецепт !
- 1 літр пастеризованого цільного свіжого молока. (якщо воно не пастеризоване, прокип’ятіть, а потім остудіть)
- 1 маленький швейцарець
- 3 краплі сичугу (або 3 чайні ложки лимонного соку/білого оцту)
1 У каструлі змішайте молоко та коктейль, нагрійте до 33-35 ° C
2 Вимкніть вогонь, додайте краплі сичугу і перемішайте
3 Накрийте кількома чайними рушниками (скрутіть каструлю, якщо це необхідно, щоб зберегти тепло) і дайте постояти 24-48 годин у теплій кімнаті, не помішуючи.
4 Помістіть друшляк у порожнистий контейнер і накрийте тонкими полотнами або компресами.
5 Акуратно зніміть сир і помістіть його в тканини.
6 Залиште стояти, поки не закінчиться сироватка, а потім помістіть у герметичну ємність.