Як приготувати зелену цибулю; цибуля; Кухня; Єва
І тому, щоб відкрити цей абсолютно новий розділ, сьогодні я пропоную вам навчити вас готувати зелену цибулю. Однак, цей термін є досить загальним і позначає іноді цибулю, іноді цибулю, іноді цибулю і т.д. Детальніше про це я розповім вам у наступній статті. Але тут ми візьмемо для прикладу цебету.
Далі, де знайти зелену цибулю? Ну, в супермаркетах, в азіатських продуктових магазинах (особливо), на ринку, серед дрібних виробників тощо. І навіть можна вирощувати його вдома, на городі або навіть у маленьких квіткових горщиках.
«Очистіть» зелену цибулю
Перш за все почистіть цибулю.
А для цього почніть з відрізання голови. Тобто відрізати кінець, що має коріння. О, не багато, скажімо, близько 2 мм. Однак, якщо ви хочете виростити свою зелену цибулю в горщиках, тоді відріжте ще кілька міліметрів і покладіть їх у невелику чашку води, перш ніж пересаджувати в землю.
Потім зріжте кінець «листя» або зелені стебла. Але будьте обережні, адже якщо ваші стебла все ще дуже зелені і досить красиві, тоді не потрібно надто сильно зрізати. Просто відріжте невеликий кінчик. Це для того, щоб зберегти найбільш корисну частину та не викидати занадто багато сміття. Крім того, це не схоже на цибулю-порей, де доводиться обрізати значну частину зелених стебел, оскільки вони занадто тверді і занадто волокнисті. Але, якщо, навпаки, цибуля трохи застаріла і її стебла мають багато сухих або жовтих частин, то видаліть їх. Видаліть усі деталі, які вже не красиві, бо вони вже не придатні для використання, але запасіть деталі, які все ще зелені. І тому, ріжте там, де вам потрібно.
І нарешті, видаліть, ніби ви їх лущили, пошкоджені частини білого стебла. При необхідності розріжте білий стрижень уздовж, і вам доведеться лише натягнути невеликі зовнішні "шкірки" або "пошкоджені" плівки, щоб їх видалити.
Очистіть цибулю
Потім потрібно промити зелену цибулю.
Якщо у вас його велика кількість, використовуйте невеликий тазик з водою, і ви промиєте цибулю в цій воді. І вам доведеться лише оновити останнє для 2-го промивання.
Але якщо, навпаки, у вас є лише кілька стебел для очищення, тоді промийте їх під проточною водою.
Потрібно промивати зелену цибулю по черзі, щоб вона була більш ефективною. А для цього акуратно потріть пальцями кожен стрижень під водою. Не соромтесь видаляти кожну зелену стеблинку, бо там все ще могла бути схована земля.
Наріжте або подрібніть цибулю
Знову ж таки, ви можете подрібнити цибулю по черзі або відразу кілька, оскільки все, що вам потрібно, - це викласти їх горизонтально. У вас є два рішення: або подрібніть їх нормально, або подрібніть по діагоналі.
Однак це залежить від того, для чого ви збираєтеся використовувати його далі. Наприклад, щоб прикрасити салат, можна повністю подрібнити цибулю. Іншими словами, від зелених стебел до білих. Але якщо, наприклад, ви хочете приготувати їх із смаженою качкою, то ви можете зберегти держак цілим або просто розрізати навпіл навхрест або навіть уздовж.
Коли і як використовувати зелену цибулю ?
І нарешті, існує безліч рецептів з цибулею. Для ілюстрації цього, зелена цибуля може використовуватися, наприклад, у рецептах супів, в омлетах, в салатах, ... І на багатьох інших кухнях теж.
Однак слово обережності, коли ви не використовуєте їх сирими, оскільки зелена цибуля дуже крихка. Тому додайте їх в останній момент або за кілька хвилин до закінчення приготування страви.
Наприклад, я часто використовую його, роблячи локшину швидкого приготування. У цьому випадку я додаю нарізаний зелений лук у киплячий суп за кілька хвилин до вимкнення вогню.
Збереження цибулі-цибулини
Зелену цибулю можна зберігати як салати. Тобто після того, як їх промили, підготували та «висушили». Будь обережний, я не кажу тобі сушити цибулю-шалот так, як сушиш помідори. Але як коли ви віджимаєте салати після миття.
Особисто я не кладу свою цибулю в віджимач, але викладаю на деякий час на чисту тканину або тарілку. Досить довго, щоб вони позбулися своїх крапель води. Потім я кладу їх у пластиковий контейнер із кришкою або мішок для морозильної камери. Я іноді додаю абсорбуючий папір, оскільки зелена цибуля, як і салати, ще довше тримається в невологому середовищі. Таким чином, я можу тримати цибулю легко більше тижня в холодильнику (див. 2 тижні). До того ж, мені більше не потрібно їх готувати, вище за течією, кожного разу, коли вони мені потрібні.
І нарешті, ви можете або подрібнити цибулю, або залишити його таким, яким він є, перед тим, як зберігати його в холодильнику.
Невелика примітка, однак, оскільки ви також можете тримати непідготовлену і немиту зелену цибулю в холодильнику. Просто подбайте, щоб покласти їх у поліетиленовий пакет. Однак вони швидко висохнуть і в’януть.
В іншому випадку ви завжди можете замочити бутони (з корінням) у невеликій склянці води і регулярно міняти воду. Таким чином ви можете тримати шалот у холодильнику більше тижня.
Нарешті, зелену цибулю можна заморозити, але я особисто вважаю, що набагато краще вживати її в свіжому вигляді. Насправді жеребці, як правило, пом’якшують і втрачають смак після заморожування. Крім того, при висушуванні вони вже майже не смакують.