Як робиться Babybel Це справді сир бергамот; Сім’я
Перше - це запитання, яке донька мені задала моя донька, заінтригована червоною плівкою навколо Babybel. Дорослі, з іншого боку, цікавляться, чи Babybel це сир і особливо те, що він містить. Це правда, що приховане під його одягом, його особливою текстурою, різними різновидами ... це дуже таємничий продукт !
Я мав можливість відвідати завод з виробництва Babybel, тепер я знаю більше про цю їжу. Я поділюсь цим із вами !
Інгредієнти Babybel
Щоб зробити 6 червоних Mini Babybel (класичних), вам потрібно:
- 1 літр молока, це основа. Babybel - справді молочний продукт !
- 10 грам бродіння. Це те, що зробить сир смаком.
- коагулянт (замінник сичужного ферменту, придатний для вегетаріанської дієти), щоб згорнути молоко і, отже, забезпечити перетворення молока на сир.
- сіль (2,7 г), який знаходиться у розсольній ванні і дозволяє зберегти сир.
існує відсутність добавок або консервантів. Це класичні інгредієнти, що містяться у виробництві будь-якого сиру.
Виготовлення
Отримавши молоко з сусідніх ферм, його поміщають у великі чани. Додайте фермент і коагулянт. Через дві години ми отримуємо:
- сирних зерен, які продовжать свою трансформацію, перетворюючись на сири
- сироватка. Це буде перероблено, а потім повторно використано на інших виробничих лініях харчової промисловості (наприклад, ми повторно використовуємо молочні білки, що містяться в сироватці, для морозива!)
Потім сирна маса виконає кілька кроків: ліплення в невеликих коробочках, які потім будуть у поспіху щоб вода вийшла і сир затримав. Потім Babybel переходить у a розсольна ванна (суміш води і солі). Ця фаза триває близько 2 годин.
Як і будь-який сир, Babybel потім залишатиметься в льоху, щоб завершити їх капає. Вони залишаються там від 15 до 24 годин у контрольованих атмосферних умовах (температура, вологість тощо).
Тоді настав час надіти їх красиву червону сукню, це саме Польська (або воском). Потім Babybel упаковують, кладуть у сітки, потім у коробки та піддони, щоб дістатися до супермаркетів.
Міні Babybel Rouge є частиною сімейства тверді сири, сирі. Його виробничий процес залишається традиційним, хоча і у великих масштабах. На заводі «Еврон» виробляється 25 000 міні-Babybel за годину.
Трохи більше інформації про Бел
Гарний, Це група, яка об’єднує улюблені сирами дітей (babybel, корова, яка сміється, кірі), а також Leerdamer, Boursin ... У Франції є кілька виробничих підприємств. Для Bel якість та ноу-хау є абсолютним пріоритетом. Починається з вибір якісних інгредієнтів. Наприклад, молоко на 100% французьке, збирається у заводчиків-партнерів, мешканців, що знаходяться поблизу виробничих ділянок.
Тонкий сирний продукт протягом 150 років, виробництво контролюється, дотримуються гігієнічні правила, простежуваність продукту є швидкою та точною. Коротше кажучи, вони знають, що роблять у Bel, і завжди намагаються зробити краще, наприклад, зменшити споживання води протягом усього виробничого процесу.
Сир серйозний, але не тільки ! Це нове гасло легко розшифрувати і паралельно поєднує ноу-хау Bel (серйозний аспект виробництва сиру) та стосунки між споживачами цих сирів: переважно діти, які були розумні. Весело отримувати клоунський ніс оболонка Babybel !
Ось, сподіваюся, ви дізнаєтесь більше про червону міні-Babybel !