Як розпізнати здорові вуглеводи Ми покажемо вам чотири критерії

Вуглеводи є одним з трьох макроелементів білка, жиру та вуглеводів. Макроси - це поживні речовини, які забезпечують організм енергією, щоб всі процеси в організмі функціонували.

покажемо

Це включає, наприклад, дихання, травлення, серцебиття, а також ріст.

Окремі макроелементи забезпечують різну кількість енергії у вигляді калорій. 1 грам вуглеводів і білків містять по 4 калорії. Жири трохи енергійніші - 9 ккал на грам.

Зараз в окремих макросах є різні джерела. Одні поживніші, інші менше. Через це, я думаю, перші також здоровіші. Однак вміст калорій на грам завжди однаковий, саме тому дефіцит калорій, підтримка або надлишок можливий для всіх вуглеводів.

Далі я назву 4 критерії для визнання «здорових» вуглеводів:

  1. Тверда або рідка

Краще їсти фрукт цілим, ніж готувати сік. У вигляді соку фруктоза потрапляє в кровообіг набагато швидше. Крім того, сік швидше призводить до надмірного споживання.

  1. Ступінь обробки

Чим більше природних чи необроблених, тим краще. Особливо це стосується обробки зерна. Так і з цільнозерновим і білим хлібом. Чому цільне зерно краще: кожен хліб складається із зерна зерна (пшениці, жита, спельти тощо), яке потім подрібнюють, подібно до пресування плодів у сік. Чим більше мелене зерно, тим більше цінних речовин залишається. Єдиний залишок - сила. Крохмаль - це вуглеводна бомба, виготовлена ​​з глюкози, яка блискавично потрапляє в кров.

Процес травлення також відіграє свою роль. Чим енергійніше перемелюється зерно, тим дрібнішими стають частинки, і більш дрібні частинки можуть засвоюватися особливо легко і швидко. Грубий, зернистий хліб, навпаки, утворює фізичний бар’єр. Оболонка зерна закриває ендосперм і ускладнює наше травлення, щоб дістатися до вуглеводів і розщепити їх. З білим хлібом нам не вистачає необхідних поживних речовин, щоб організм нормально функціонував. Тож ми можемо майже нескінченно бенкетувати білим хлібом, бо організм продовжує подавати сигнал, що йому чогось не вистачає. Це не стосується цільнозернових продуктів, саме тому ми ситі швидше і довше. Ще однією перевагою цільнозернових продуктів є вміст клітковини, що також є наступним критерієм.

  1. Клітковина

Клітковина уповільнює всмоктування вуглеводів і перешкоджає засвоєнню холестерину. Є клітковина, яку ми не можемо засвоїти. Вони, в свою чергу, живлять наші кишкові бактерії. Добре живляться кишкові бактерії пригнічують запальні процеси і впливають на нервові клітини, які контролюють наше почуття ситості.

Як невеликий орієнтир, їжа в ідеалі повинна мати співвідношення 10: 1. Це означає, що на кожні 10 г вуглеводів має припадати 1 г клітковини. Наприклад, рис басмати містить 78 г вуглеводів і 1,4 г клітковини на 100 г. Знову ж таки, сочевиця білуги містить 41 вуглевод і 17 г клітковини на 100 г.

  1. Глікемічний індекс

Глікемічний індекс, або коротше GI, показує, як швидко засвоюються вуглеводи. Швидко засвоювані вуглеводи призводять до шкідливого цукру в крові, який, у свою чергу, може призвести до діабету при надмірному споживанні. Наприклад, білий хліб, жасминовий рис або пиво мають високе значення ГІ. Цільнозерновий хліб, цільнозернові макарони або горіхи мають низький показник ГІ.