Як розрахувати вагу яєць без шкаралупи, білка та жовтка, їжа 2020
Для створення кулінарних шедеврів або для підрахунку калорійності певної страви іноді потрібно знати, скільки важить куряче яйце або один з його інгредієнтів. Це також можливо, якщо у вас немає ваги під рукою.
Середня вага курячого яйця
Курячі яйця можуть сильно відрізнятися за розміром і вагою - найменші яєчка, які несуть молоді кури, "не можуть" досягати 40 грамів, тоді як дуже великі "екземпляри" можуть важити більше ста. Тому яйця поділяються на категорії залежно від їх розміру, які позначаються безпосередньо на шкаралупі - або на упаковці продукту - цифрою або літерою.
Всі яйця однієї категорії мають приблизно однаковий розмір, їх вага незначно коливається, а відхилення вгору або вниз не перевищують 5 грам. Тому ви легко можете дізнатися «розраховану» середню масу курячих яєць:
- Яйця третьої категорії (позначення C3 або D3) - 40 грам;
- друга категорія (С2 або D2) - 50 грам;
- перша категорія курячих яєць (C1, D1) - 60 грам;
- вибірково (позначено літерами SO, DO) - 70 грам;
- вища категорія (VO, DO) - 80 грам.
Скільки важить варене яйце?
Незалежно від категорії яєць, вагові пропорції між шкаралупою, жовтком та яєчним білком приблизно однакові:
- частка шкаралупи в загальній масі курячих яєць становить 12%;
- вага жовтка становить приблизно третину від загальної маси яйця (32%);
- Білок становить найбільшу частку ваги - 56%.
Відповідно, маса яйця без шкаралупи становить 88% від загальної ваги. А оскільки шкаралупа під час варіння діє як захисний кокон, вода не проникає і поживні речовини не перетравлюються - вага яйця залишається незмінною.
Отже, без урахування шкаралупи, приблизна вага вареного яйця становить:
- 3 категорія - 35 грам;
- 2 категорія - 44 грами;
- 1 категорія - 53 грами;
- Відібране - 62 грами,
- Вища категорія - 70 грам.
Скільки важить білок?
Оскільки яєчний білок є найважливішою частиною яйця, особливо важливо враховувати категорію при розрахунку ваги, оскільки найбільші відібрані яйця мають вдвічі більше білка, ніж продукти третьої категорії. Відповідно, якщо страва вимагає точних пропорцій, а дієта дотримується суворого дотримання калорій, помилка може бути занадто великою.
Середня вага курячого білка становить:
- 23 грами - для третьої категорії
- 29 грам - на другу;
- 34 грами - вперше
- 40 грам - на вибіркові,
- 46 грам - для найвищого.
Яка вага яєчного жовтка?
- 12 грам - для курячих яєць 3 категорії;
- 16 грам - для категорії 2;
- 19 г - для яєць однієї категорії;
- 22 грами - для обраних продуктів;
- 25 грам - на найбільші яйця вищої категорії.