Як розшифрувати етикетки продуктів, які ми їмо Новини
Завдяки маркуванню інформація про продукти, які ми споживаємо, є теоретично більш прозорою. Але не завжди ясність для споживача.
Харчуватися добре починається з хороших очей. Список інгредієнтів занадто довгий, нерозбірливий текст, логотипи ... етикетки деякі продукти що ми купуємо в супермаркетах, нам важко. Однак існують деякі поради щодо їх правильного тлумачення.
Між Нутрі-бал, таблиця харчових цінностей та програми для смартфонів, ось кілька порад, як харчуватися краще, без зайвих клопотів.
Nutri-Score, щоб оцінити з першого погляду
Це допомагає нам перебирати полиці: Нутрі-бал. Прийнятий у 2017 році у Франції логотип, який включає п’ять букв, починаючи від A, написаних зеленим, до E, написаних червоним, дозволяє знати, корисна їжа чи ні для здоров’я.
Як? 'Або' Що? Оцінюючи вміст товару поживні речовини та продукти, на які слід зосередитись (наприклад, клітковина, білок, фрукти та овочі, олійні культури) до поживні речовини заборонити (насичені жирні кислоти, цукри, сіль, калорії).
Це легко, швидко ... Але чи справді це надійно ? "Це правда, що це ще не все, і це далеко не ідеально", - пояснює Ксав'є Лефевр, харчовий інженер та технічний співробітник для 60 мільйонів споживачів. Але Nutri-Score дає перші вказівки, щоб допомогти споживачам зробити свій вибір, порівнюючи один і той же товар [але різних марок]. "
Дослідження також виявило, що протягом певного часу спостерігається збільшення продажів товарів із маркуванням "А" та "В". І навпаки, спостерігається зменшення закупівель продуктів, ідентифікованих як "C", "D" або "E".
Проблема: європейські правила не дозволяють робити це обов’язковим, не всі продукти мають кольорові гранули. В даний час. Тому що, з 1 січня 2021 р. «Нутрі-бал буде обов’язковим на всіх рекламних носіях їжі ", підкреслює опитування 60 мільйонів споживачів" Їжте без отруєнь ", опубліковане в четвер, 18 червня 2020 р.
Однак рекламодавці можуть скоротити його "сплачуючи цільовий внесок до Національного агентства охорони здоров'я", - зазначає журнал, який щодня переглядав 78 продуктів. Коротше: якщо він не з’явиться на упаковці, під скелею може бути вугор ...
NOVA, SIGA ... Ці інші менш відомі класифікації
З 2009 року міжнародна класифікація "NOVA" вказує ступінь переробки харчових продуктів. Визнаний "законним інструментом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО)", визначає 60 мільйонів споживачів, він складається з чотирьох цифр, від 1 до 4, від зеленого до червоного (як Nutri-Score), починаючи від продуктів з мінімальною обробкою та закінчуючи обробкою продуктів.
„Повніше”, класифікація „SIGA” виділяє вісім категорій продуктів харчування відповідно до ступеня їх переробки, а також ризиків, які вони представляють для здоров’я (наявність добавок, рекомендованих харчових норм, жиру, солі чи цукру тощо). "Це відрізняє йогурт, що містить натуральний фруктовий аромат, від його еквівалента сиропу глюкози", - пояснює журнал.
Список інгредієнтів для обмеження ризиків
"Чим довший список інгредієнтів, тим більше ризиків для здоров'я", наполягає він Крістель Панграцці, асоційований редактор для 60 мільйонів споживачів. Це також доказ того, що продукт широко оброблений з добавками всіх видів: барвників, консервантів, антиоксидантів, текстуруючих речовин тощо.
Чи дійсно добавки небезпечні для здоров’я ?
Так і ні. Як і цукор та жир, деякі добавки - перераховані як код Е, за якими слідують 3 або 4 цифри - є натуральними, як бджолиний віск, і тому безпечні. Однак інших підозрюють у токсичності чи навіть канцерогенності. Це стосується, наприклад, нітритів, присутніх у переробленому м’ясі, особливо холодному м’ясі.
Для отримання додаткової інформації див. Огляд добавок UFC-Que Choisir.
"На етикетках інгредієнти вказані відповідно до їх важливості в продукті, їх кількості", - додає Крістель Панграцці.
Якщо цукри та жири знаходяться у верхній частині списку, саме тому, що вони не є корисними, вони складають більшість у продукті, а отже, що він містить занадто багато.
Наприклад, Нутелла насправді містить мало горіхів. Опитування 60 мільйонів споживачів показало, що першими інгредієнтами на звороті продукту є цукор, а потім пальмова олія. З іншого боку, Nocciolata спочатку містить тростинний цукор, а потім фундукову пасту.
Що стосується сирних спредів, ми також дізнаємось, що Мадам Лойк містить лише два інгредієнти: свіжий сир і сіль Геранди. І навпаки, Кірі складається з сиру, вершків, води, білків молока, солей чавуну, солі, желюючого агента та вітамінів В2 та В12. Тільки це.
"Без цукру", "менше солі": також остерігайтеся назв на етикетках
Чи справді 0% жирний продукт не містить жиру? Не зовсім. "Жир видалено, це правда, - пояснює Ксав'є Лефевр, - але ми можемо виявити додавання солі для поліпшення смаку або цукру. "Так само, як так званий" продукт без цукру "цілком може містити підсолоджувачі (замінники цукру). Те саме стосується продуктів, що містять слово "світло", в якому "жир замінюється добавками", робить висновок Крістель Панграцці. Отже, помилково гарна ідея.
Походження, харчуватися місцевим
Ми приділяємо цьому все більше уваги: звідки беруться продукти, які ми їмо. Це все ще потрібно помітити на етикетці ... Оскільки на сьогоднішній день "зобов'язання зазначити географічне походження стосується лише кількох товарів", нагадує 60 мільйонів споживачів.
По-перше, є фрукти та овочі в роздріб, м'ясо (свіжих, охолоджених та заморожених) свиней, овець, кіз та птиці, риба та морепродукти, для яких на упаковці повинна бути вказана зона риболовлі або країна фермерського господарства, і нарешті меду і оливкова олія.
З іншого боку, "ніщо не зобов'язує виробників вказувати походження інгредієнтів, що входять до складу їх печива, консервів чи готових страв", - детально розслідує розслідування. Тому вони можуть використовувати інгредієнти, імпортовані з інших країн, "без необхідності інформувати споживача".
Новий закон про походження продукції
Більш точні ярлики, ось що передбачає закон "Про прозорість інформації про сільськогосподарські та харчові продукти", оприлюднений та опублікований в четвер, 11 травня 2020 р. В Офіційному віснику. Відтепер походження деяких продуктів, включаючи мед та какао, повинно бути чітко вказано на звороті. Таким чином, для продуктів, виготовлених з какао, повинна бути зазначена країна походження. Для меду, "що складається із суміші меду" з кількох держав Європейського Союзу або з третьої країни, повинні бути зазначені всі країни походження врожаю "в порядку зменшення ваги на етикетці", зазначається в тексті.
То як ви в ньому орієнтуєтесь? Ти зрозумієш, краще уникайте вибору продуктів із лише словом "ЄС" (для Європейського Союзу), який не надасть вам жодних деталей щодо походження.
Так добре як триколірні прапори та найменування "Виробляється у Франції", "французьке походження" або навіть "готується у Франції" може ввести в оману, в тому числі щодо так званих "органічних" продуктів: найчастіше це стосується лише одного інгредієнта серед інших. 60 мільйонів споживачів посилаються, наприклад, на «марокканський кус» Флері Мішон, курка якого походить із Франції відповідно до упаковки. На звороті ми нарешті бачимо, що яловичина і баранина, "які складають 11% мергезу на страві", походять з ... Європейського Союзу.
Однак ви знайдете більше інформації про веб-сайти та/або упаковка певних дистриб’юторів.
Група Intermarché особливо оголосила про запуск проекту Франко-Оцінка на етикетках своїх торгових марок “Pâturages” та “Monique Ranou”. Останнє вказує на відсоток інгредієнтів французького сільського господарства.
Метод розведення для забезпечення добробуту тварин
Знайте, якщо умови життя тварин - від фермерського господарства до транспорту - поважаються тепер це частково можливо. Асоціації з прав тварин заснували спільно з великими групами розповсюдження (Casino, Carrefour, U та виробник птиці Galliance), ярлики, що розкривають рівень добробуту тварин.
Як і Nutri-Score, він розрізняє чотири стани - від A до D, від "вищого" до "стандартного". Наразі це маркування видно лише на курках, що продаються.
Таким чином, беруться до уваги: наявність природного світла в племінному приміщенні, доступ на вулицю, встановлення "пристроїв, що дозволяють курям виражати свою природну поведінку", наявність контрольного відео та швидкість росту курей.
Протягом декількох років також пропонується спеціальне маркування яйця, уточнення способу вирощування курей. Безпосередньо на яйці наноситься код:
- A 0 для "органічного землеробства": курей годують органічною їжею, вони мають доступ до відкритих курсів; у них є гнізда та окуні.
- A 1 за "розведення вільного вигулу": вони мають доступ до відкритого курсу протягом дня.
- A 2 для "наземного землеробства": вони працюють у приміщенні без зовнішнього маршруту.
- A 3 для "культури клітин": вони живуть у клітках "від 12 до 60", за даними Міністерства сільського господарства; у них є гніздо, сідала та зона «клювання та подряпин».
Інші заходи очікуються до 2021 року
У січні минулого року уряд зобов'язався вжити подальших заходів щодо добробуту тварин. Серед них: закінчення дроблення пташенят і жива кастрація поросят, дві дуже суперечливі практики, що застосовуються у розведенні, яка буде заборонена в кінці 2021 р. Крім того, держава планує розпочати експеримент, щоб гарантувати споживачам інформацію. чітко розуміє методи вирощування м’ясних продуктів, які він купує.
Програми для розшифровки для нас
"Сьогодні нам продають мрії, якісну продукцію, але реальність інша", протестує Крістель Панграцці. Отже, щоб допомогти нам побачити це ще чіткіше, мобільні програми процвітати з обох боків. Юка, Відкриті факти про їжу, Сканувати Їжте... Вони стали нашими союзниками проти шкідливої їжі.
Всі вони мають одне спільне: вони здатні дайте харчову цінність їжі за допомогою простого сканування. Наприклад, Юка видає рейтинг - "відмінно" темно-зеленим, "добре" світло-зеленим, "погано" оранжевим і "погано" червоним "- на основі якості, вільної від штрих-коду продукту. Поживність (60 %), добавки (30%) та органічний аспект (10%), а також супроводжується оцінкою зі 100.
Якщо останнього занадто низько, програма пропонує вам інші продукти, які вважаються здоровішими. І без фальшивої реклами.