Як щодо вівса? Без глютену чи ні; Обмін целіакією
Цей розділ поширених запитань пояснює різницю між вівсом та вівсом, що не містить глютену, і має на меті пояснити деякі питання на цю тему. Велике спасибі члену нашої групи Сенжі Нінк.
Дуже важливо! Тільки овес, що не містить глютену, підходить для дієти без глютену при целіакії!
Дуже важливо ! Тільки овес, що не містить глютену, підходить для дієти без глютену при целіакії!
Чому це так, я пояснюю в наступних пунктах:
Овес за своєю суттю не містить глютену, оскільки не пов’язаний з пшеницеют,
генетично не пов’язані з ним і не мають жодної іншої крупи, що містить глютен. Усі злаки, що містять клейковину, походять із давнього зерна і також схрещуються між собою. Тепер настає АЛЕ: Звичайний овес з наступних причин НЕ для безглютенова дієта підходить, оскільки:
а.) Звичайний овес вирощують на полях, на яких раніше вирощували пшеницю або інші зерна, що містять глютен.
б.) При збиранні вівса використовується той самий зернозбиральний комбайн, який раніше використовувався для збирання пшениці, жита та ячменю. Тому він забруднений і не буде очищений; він завжди містить зерна попереднього врожаю, а потім забруднює овес.
в.) Для транспортування використовуються ті самі вантажівки, мішки та товари; вони також не очищаються заздалегідь, і на них також ніколи не залишається залишків.
г.) Переробка на борошняні або вівсяні пластівці також має свої підводні камені, оскільки використовуються ті самі машини. Оскільки їх ніколи не очищають і ніколи не могли очистити таким чином, клейковина знову вводиться в овес.
е.) Через усі ці домішки овес, який насправді не містить глютену, настільки забруднений, що містить занадто багато клейковини для людини, хворої на целіакію. Тому для безглютенової дієти придатний лише безглютеновий овес.
ЩО відрізняється від безглютенового вівса?
Безглютеновий овес повинен відповідати певним умовам, щоб його можна було називати "безглютеновим":
а.) На полі, де росте безглютеновий овес, для
2 роки не вирощували злакові, що містять глютен.
б.) Поблизу не повинно бути полів, що містять глютен
в.) Збирання та зберігання повинні проводитись із зернозбиральних комбайнів, які використовуються лише для безглютенового зерна.
d.) На даний момент в Німеччині є безглютенові вівсяні продукти, наприклад від Bauckhof, ALNAVIT або Schär.
Чому б вам не їсти овес, що не містить глютену, на початку діагностики целіакії, а потім повільно включати його у своє меню?
Для цього існують такі причини:
- На початку діагностики у когось запалена тонка кишка; яким би запальним він не був, рекомендується дієта з низьким вмістом клітковини. Однак овес дуже багатий клітковиною і тому може додатково дратувати кишечник. Дієта з високим вмістом клітковини може призвести до "проблем з травленням, які нагадують симптоми целіакії". Тому вівса слід уникати спочатку, поки кишечник не відновиться.
- Ті, хто довгий час харчується без глютену, живуть досить мало клітковини завдяки багатьом продуктам (особливо готовому хлібу та борошну). Тому доводиться повільно збільшувати вміст клітковини в їжі, щоб це не викликало проблем з травленням. Це насамперед стосується клітковини, що міститься в злакових культурах, таких як цільнозерновий рис та овес.
У деяких людей з чутливим кишечником надмірна кількість клітковини викликає «симптоми, подібні на целіакію», тому слід повільно перевіряти, чи можна це терпіти чи ні.
Овес, що не містить глютену, був протестований Німецьким товариством целіакії (та всіма Європейськими товариствами целіакії) та схвалений для хворих на целіакію! Він впевнений!
Це не має на меті заклик їсти овес. Включіть його у свій раціон, якщо хочете, але якщо ви їсте овес без глютену, лише після того, як ваш кишечник знову стане здоровим.
АЛЕ: Не кожен може терпіти безглютеновий овес; якщо ви не можете прийняти його, НЕ слід його їсти.
13 коментарів
Добре пояснили. Дякую
Добре пояснене нарешті. Дуже дякую !
Мені було цікаво, чому так багато рецептів кормової карти містять вівсянку, хоча овес є однією з непридатних продуктів харчування.