Як скласти рецепти рису на будь-який смак - CSID Що відбувається, докторе
Ви сказали б, що вітер варити рис, але це не так просто, особливо якщо ви не знаєте деяких хитрощів. Якщо ви хочете отримати вершкове різотто або рис із ароматизованим і дрібним молоком, ви повинні взяти до уваги поради, представлені нижче. Тож спочатку ми пропонуємо вам хитрощі, за допомогою яких рис готується ідеально, без злипання, а потім ми даруємо вам «подарунок» і три смачні рецепти рису: різотто з грибами, рис з куркою і, звичайно, чудовий рис з молоком.
Далі дізнайтеся, як зробити пухнастий і м’який рис за 3 прості кроки!
Крок 1 - Промийте рис
Переважно промивати рис у 2-3 водах перед кип’ятінням. З двох причин: видалити сліди тальку, що використовується в деяких фрезерних корпусах, і тому, що він видаляє надлишок крохмалю, запобігаючи злипанню зерен рису.
Крок 2 - Правильна пропорція води та рису
Щоб не прокинутися з рисовим супом або, навпаки, з не повністю звареним рисом, який прилипає до горщика, абсолютно необхідно знати ідеальну пропорцію води, в якій рис повинен варитися. Як правило, використовується одна міра рису на три склянки води, тобто одна чашка рису на три склянки води. Особливо це стосується довгозернистого білого рису.
У випадку з коричневим рисом може знадобитися більше води, тоді як у випадку з короткозернистим рисом потрібно менше води. Однак майте на увазі, що рис м’якший і менш клейкий, якщо в ньому достатньо води, тому не економте.
Якщо ви хочете отримати більш твердий рис, корисний, наприклад, для салатів, добре вживати менше води, але будьте обережні з часом приготування, щоб він правильно приготувався. Також враховуйте миску, в якій вариться рис. Вказані горщики з товстим дном, які запобігають злипанню рису.
Крок 3: час приготування
Зазвичай рис аль денте вариться близько 12 хвилин на середньому вогні. Але секрет полягає не в тому, щоб споживати його відразу, а в тому, щоб він «відпочив», із закритою кришкою, принаймні 5 хвилин або максимум 30 хвилин. Таким чином, волога перерозподілятиметься, а рис матиме однорідну текстуру.
Рецепт грибного різотто
інгредієнти: 6 склянок курячого супу, 3 столові ложки оливкової олії, 500 грам нарізаних грибів печериць, 500 грам нарізаних грибів Портобелло, 2 невеликі цибулини, нарізані або нарізані лусочками, за бажанням, чашка з половиною рису довгий, півсклянки сухого білого вина, сіль і перець (за смаком), 4 столові ложки вершкового масла, шматок 50 грам тертого пармезану, кілька дрібно нарізаних циб.
Спосіб приготування: У каструлі розігрійте курячий бульйон на повільному вогні. У сковороду з високими стінками покладіть 2 столові ложки оливкової олії на середній вогонь до високого. Додайте нарізані гриби і дайте їм підрум’янитися приблизно 3 хвилини, до м’якості.
Вийміть гриби та рідину з каструлі в окремій мисці. У ту саму сковороду, в якій ви обсмажуєте гриби, покладіть столову ложку оливкової олії і тушкуйте подрібнену цибулю приблизно 1 хвилину, а потім додайте промитий рис у 2-3 води і добре процідіть.
Залиште на вогні, поки рис не стане золотистим, потім додайте біле вино і добре перемішайте, поки повністю не вбереться. Додайте півсклянки курячого супу, перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки рис повністю не вбереться.
Продовжуйте додавати суп таким же чином, поки не закінчите кількість рідини і рис не стане альденте, процес займає приблизно 15-20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте гриби та залишену ними рідину, масло, решту цибулі та пармезан, а потім приправте сіллю та свіжомеленим перцем за смаком.
Рис з куркою
інгредієнти: 2 столові ложки кунжутного масла, 2 столові ложки соняшникової олії, 500 грам подрібненої курячої грудки, чашка замороженого горошку, чашка замороженої дитячої моркви, 3 зубчики зеленої цибулі, 3 зубчики подрібненого часнику скибочки, 3 цілих яйця, 4 склянки довго звареного рису, 4 столові ложки соєвого соусу, сіль і перець (за смаком).
Спосіб приготування: У антипригарний вок додайте подрібнену олію та курку та залиште на середній великій каструлі на 3-5 хвилин. Постійно помішуйте, щоб всі шматки м’яса рівномірно підрум’янилися. Після закінчення часу вийміть смажену курку в миску, без соку, залишеного нею на сковороді.
Додайте до воку горох, моркву, нарізану скибочками зелену цибулю і варіть 2 хвилини або поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Потім додайте нарізаний скибочками часник і дайте йому варитися ще 1 хвилину.
Відсуньте овочі від сковороди до однієї її сторони, а потім додайте збиті яйця до порожньої половини сковороди, ніби ви яєчню. Змішайте весь вміст дерев’яною ложкою. Додайте смажену курку, вже зварений рис, соєвий соус, сіль і перець, а потім продовжуйте добре перемішувати, щоб суміш змішалася приблизно 2 хвилини або поки курка знову не стане гарячою.
Блюдо подається гарячим, але його також можна зберігати в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері близько 4 місяців.
Молоко з рисом
інгредієнти: 2 склянки короткозернистого рису, 6 склянок води, 4 склянки молока, щіпка солі, 6 столових ложок цукру, один пакетик ванільного цукру або ванільних зерен.
Спосіб приготування: доведіть воду до кипіння в горщику з товстим дном. Рис добре промити і злити його ситом. Покладіть рис в окріп і залиште на 5 хвилин. В окремій мисці на середньому вогні довести молоко до кипіння. Вийміть рис з води і добре процідіть. Покладіть рис злегка в кипляче молоко і включіть слабкий вогонь.
Додайте сіль, ванілін і цукор, а потім перемішайте. Накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, регулярно помішуючи, поки все молоко не вбереться. Якщо ви хочете отримати більш рідкий склад і м’якший рис, додайте ще одну склянку кип’яченого молока.
Подавайте рис гарячим, холодним або кімнатної температури, додавши трохи кориці або улюбленого варення.