Як скуштувати копчений лосось Femme Actuelle Le MAG
Оброблений продукт, копчений лосось можна їсти звичайним, не додаючи надмірну сіль (це вже є) або лимон, що зварить його та змінить його тонкий смак. Поворот перцевої млини може покращити смак. Думка Дідьє Трентакости, любителя лосося і великого поціновувача ...
Як правильно подавати копчений лосось ?
Щоб насолодитися усіма його тонкощами, найкраще тримати копчений лосось прохолодним, а потім вийняти його з упаковки за 30 хвилин до подачі. На плитах він повинен бути трохи прохолоднішим за кімнатну температуру: ні холодний (що заважає відчути його аромати), ні теплий.
У будь-якому випадку, його потрібно підготувати в останній момент. Копчений лосось дуже швидко псується при контакті з повітрям. Він твердне і окислюється.
Тости або блині ?
Подавати з тостами з підсмаженим білим хлібом або свіжим багетом і трохи несолоного вершкового масла (лосось і без того дуже солоний). Цікавий також контраст між теплими блині та свіжістю лосося.
Добре приготування копченого лосося
Існує також безліч рецептів на основі копченого лосося: пироги, тістечка ... Для їх дизайну, проте, не обов’язково вибирати «великий» копчений лосось. Якщо приготування їжі покращує смак риби, це значно пом'якшує смакові вишуканості копчення та благородну текстуру, вироблену під час її приготування.
З чим подавати копчений лосось ?
Щодо вибору вина, яке його супроводжує, рекомендується брют-шампанське "blanc de blanc". Його також може супроводжувати білий бордовий, шаблі, макон або мерсо, наприклад.
Читайте також:
100 святкових рецептів різдвяного аперитиву