Як смачно і приготований ечпочмак по-татарськи
Кухні різних народів світу багаті своїми незвичайними стравами для відпочинку. У цій статті ми обговоримо напрочуд смачний «аромат» національної кухні всіх татар і башкирів - про ечпочмак.
| будь-яке м'ясо - | півкілограма |
| картопля - | півкілограма |
| цибуля - | 250 г. |
| молока - | 250 мл |
| борошно - | півкілограма |
| цукор - | трішки |
| пивні дріжджі - | 6 г. |
| яйця - | 1 шт |
| соняшникова олія - | 3 столові ложки. ложки |
| сіль і перець - | для смаку |
| бульйон - | трішки |
| Час приготування: 120 хвилин | Калорії на 100 грам: 230 Ккал |
Еципси в татарському стилі напрочуд смачні, трикутної форми, з діркою посередині. Такий делікатес приверне будь-якого гурмана, адже він дуже апетитний, ситний і ароматний.
Класичний татарський Ечпочмак: покроковий рецепт:
Рада: якщо супу немає, то є інший варіант: масло змішати з окропом.
Смачний ніжний тісто епохмаків
Для тих, хто не їсть дріжджового тіста, нижче буде представлений рецепт ечпочмака з небажаного тіста.
Порада: оскільки свіже тісто може бути злегка сухим, рекомендується додати вершки та масло, що зробить його хрустким.
Щоб приготувати азимутове тісто, потрібно наступне:
- 4 склянки борошна;
- Яйце;
- Трохи води;
- 2-3 чайні ложки. ложки сметани;
- 4 - 5 столових ложок. ложки вершкового масла;
- Сіль.
| 1 | Щоб поглибити борошно, додайте сире куряче яйце, воду і посоліть. Всі неспокійні. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин, роблячи її більш еластичною. |
| 2 | М'ясо, картоплю (по 0,5 кг кожна) нарізати невеликими кубиками, нарізати цибулю, змішати отримані інгредієнти, посипати перцем і сіллю. |
| 3 | Розділіть тісто, розкачайте кожну сторону діаметром 15 - 17 см. |
| 4 | Покладіть начинку в кожне коло, отримане тістом. |
| 5 | Збийте жовток і натріть поверхню екпочмака. |
| 6 | Помістіть пироги на деко (потрібно змастити жиром). На підготовку піде година. Після того, як тісто злегка обсмажиться, можна додавати бульйон в кожну команду. |
Рада: рекомендується швидко віджимати тісто, оскільки сік, що виділяється начинкою, пом’якшує його.
Кондитерська кухня Ечпочмакова
Очевидно, що існує кілька способів приготування цієї традиційної страви. Нижче буде представлений ще один рецепт, цього разу смачні татарські пироги будуть виготовлені з тіста, а начинкою для них буде курка і картопля (знову візьміть по 0,5 кг).
Інгредієнти для цього типу основи:
- Один кілограм борошна;
- 300 грам холодного вершкового масла (вершкового масла);
- 100 грам м’якого вершкового масла (вершкового масла);
- Трохи солі (приблизно чайна ложка);
- 250 мл холодної води.
| 1 | 300 грам вершкового масла (вершкового масла) покласти в морозильну камеру на 30 хвилин. |
| 2 | Змішайте борошно з м’яким вершковим маслом, сіллю і холодною водою. |
| 3 | Дістати масло з морозильної камери, нарізати невеликими скибочками і додати до суміші, швидко вимісити, не даючи холодних твердих шматочків розтопленого вершкового масла. |
| 4 | Отримане тісто розкачайте до 2,5 см, укутайте плівкою і залиште в холодильнику на 60 хвилин. Тоді вам доведеться запускати в тонше полотно. Оберніть краї тіста навпіл, а потім складіть дві половинки в «маленьку книжку. Загорнувши в поліетиленову плівку, залишивши на годину в холодильнику, продовжуйте ще двічі, кожен раз витримуючи тісто в холодильнику протягом години. |
| 5 | Нарізати філе невеликими кубиками, зробити те ж саме з картоплею, подрібненою цибулею, усім, попередньо змішаним солоним перцем і додати. |
| 6 | Вийміть начинку з підготовлених раніше кіл з тіста, склейте краю між собою і відправте їх на годину в духовку. Через 30 хвилин додайте відвар до кожного ечпочмаку і залиште ще на 30 хвилин. |
М’якоть яблучного тіста - це смачний смак і справжній захват.
Як приготувати кисіль з фруктами та ягодами, читайте тут.
Простий рецепт млинців з курки зі смачною начинкою, навчіться готувати.
Кефір для татарської пасти
За традицією, найсмачніші татарські трикутники і запечене дріжджове тісто, але є ще один рецепт - це ечпочмак на кефірі.
Весь процес приготування залишиться незмінним, тому було б краще описати процес замішування кефіру.
- Один кілограм борошна;
- Три яйця;
- 300 г вершків;
- 200 мл кефіру;
- Півсклянки чаю.
Щоб приготувати смачне тісто на кефірі, потрібно:
- Змішайте кефір з содою і дайте йому постояти 5-10 хвилин:
- Додайте до кефіру сіль, вершки та яйця, все перемішайте;
- Потім поступово додайте борошно, підготуйте стіл і поставте його в прохолодне місце, попередньо загорнувши в плівку.
Після приготування тісто повинно бути точно таким же, як і в попередніх рецептах, розділити його на ряд частин, розкачати, а потім покласти начинку.
Рада: якщо у вас немає вершків, ви можете замість них використовувати вершки з високим вмістом жиру.
Татарський ечпочмак можна назвати як будь-що - тістечка чи самоса, - але точно страва точно не залишить байдужим ні одного шанувальника доброї та оригінальної їжі, ні просто любителя смачної їжі, адже ечпочмак - ситна, смачна страва, смачна соковита, яку можна подати на сніданок, обід та вечерю. Найголовніше - готувати з душею. Смачного!