Як смажити на грилі; Давня природа
Я запрошую вас здійснити невеличку подорож у минуле і уявити себе серед природи, в індіанському племені.
Ще в той день рибу та м’ясо потрібно було швидко варити або сушити, щоб запобігти росту бактерій.
Насправді не існувало жодного ефективного методу консервації, крім сушіння їжі на сонці або обсмажування.
Хто б міг подумати, що слово барбекю насправді походить від слова "барбакоа"? Це була техніка приготування їжі, яку використовували аборигени !
Вони просто клали шматки м’яса на сітки з дерева та розміщували над вуглинками.
І оскільки ми знаходимось у культурологічному моменті, я користуюся цією можливістю, щоб надати вам інше походження слова барбекю. Це також походить від слова "букан", що стосується дерев'яних рамок, які використовувались тоді для сушіння та приготування м'яса.
Деякі люди заробляли на життя таким чином і продавали їх кораблям, що проїжджали повз. Закрита дужка культури !
Тепер перейдемо до технічної та практичної частин.
Необхідне обладнання
Якщо ви хочете зробити власний «букан», щоб зробити традиційний «барбакоа», вам потрібно буде знайти великі гілки деревини.
Звичайно, вони повинні походити з дерев, які не є токсичними, тому знайдіть час, щоб це з’ясувати !
По-перше, вам доведеться зробити коло та опори.
Для опорних стовпів ви виріжете чотири великі кілки довжиною близько метра.
Переконайтеся, що в кінці колів є дві добре відокремлені гілки.
Це дозволить вам розташувати опору з іншими шматками дерева.
Метод
Забийте кілки в землю, глибиною близько 20-25 см.
Розмістіть каміння навколо, щоб запобігти їх переміщенню або вітру.
Покладіть дві довгі гілки на стовпи і покладіть ряд зелених паличок перпендикулярно стовпам. Саме це буде служити грилем.
Потім, щоб нагодувати паливо, вам просто потрібно підкласти великі шматки деревини, а також розпалити під ними.
Я даю вам кілька порад, яких я навчився на своєму досвіді.
Готуючи за цим методом, я рекомендую вам мати під собою добре вугільне шару, якомога твердішу та найсухішу деревину.
Оскільки ми оточені природою, нам доведеться спостерігати, куди рухається дим. Це показник, який покаже вам, де знаходиться тепло.
Виходячи з цього, розмістіть їжу відповідно. Застосовуються ті самі правила, що й для сучасного барбекю.
Тобто, якщо ви хочете, щоб він більше нагрівався, розміщуйте їжу біля полум’я, але будьте обережні, щоб вуглинка не спалила вашу їжу. Це може статися швидко !
Кілька порад
Я вважаю, що приготування м’яса таким чином надає йому справді особливого смаку та димчастого смаку.
Також раджу залишити кору на паличках, щоб шматки не пересихали і не загорялися.
Шукаючи шматки дерева, намагайтеся взяти ті, які є максимально чистими.
Тобто не липкі, не мають смоли, як сосна, ялина чи ялина.
Стягніть шматки дерева разом, щоб їжа не потрапляла в вуглинку.
І якщо ваші палички почнуть горіти (що в якийсь момент станеться), просто перемістіть їжу і загасіть полум’я.
Якщо це не допомогло, скористайтеся трохи більш різким методом і візьміть палаючу палицю, а потім киньте, щоб нагодувати вуглинку !
Ось чому завжди важливо мати при собі невеликий запас жердин, щоб ви могли замінити ті, що загоряються.
Як і сучасні барбекю, гриль може руйнуватися з вагою їжі, а також з жаром полум'я.
У цьому випадку просто додайте додаткову ставку для підтримки цілого.
Не дозволяйте полум’ю набирати висоту, щоб дістатися до нижньої частини дерев’яних шматків. Особливо якщо ви готуєте жирну їжу, є ризик, що все загориться !
Твоя черга !
Мені цікаво, чи ви коли-небудь використовували цю техніку для приготування їжі. Чи вдалося це ?