Як споживати лободу

Потрібен білок? Деякі злакові та псевдозернові культури містять хорошу дозу. Приклад кіноа, солодкого союзника для приготування їжі.

Кіноа, маловідомі харчові достоїнства

Оскільки попит на здоровішу їжу зростає, насіння лободи перемагає вибагливих нових споживачів. Кіноа - одна з найбільш поживних рослин у світі. Насіння його багате: в середньому воно містить Від 16 до 18% білка, з високим вмістом заліза, кальцію, магнію, фосфору, різних мікроелементів.

Найбільш екологічна: лобода не потребує жодної обробки для культивування, тому майже завжди отримує марку «органічне землеробство». Його ліпідний склад дивує своїм вміст незамінних жирних кислот (EFA омега-3). багатство мінералів дивує, а волокнистий склад надає лободі всі якості, яких можна було б очікувати від сучасної їжі.

Кіноа є дуже засвоюється, не містить глютену, з низьким вмістом ліпідів, але багата харчовим залізом, омега-3 та білками. Він також містить усі необхідні амінокислоти.

Аналіз справжньої лободи виявляє наступний середній склад (у відсотках до сировини):

білок: 13.00
ліпіди: 6,50
вуглеводи: 69,30
мінерали: 2,20

Завдяки своїм харчовим достоїнствам, лобода допомагає підтримувати в хорошому стані такі тканини, як шкіра або м'язи.

Склад, придатний для декількох харчових алергій

Кіноа - справжнє насіння здоров'я, яке підходить для всіх, зокрема для:

непереносимість глютену (або "целіакія"),
вегетаріанці (тільки лобода забезпечує всі необхідні амінокислоти),
немовлята (наявність аргініну та гістидину, а також лецитину),
спортсменів,
вагітні жінки, підвищені потреби яких у білках, мінералах та вітамінах значною мірою задовольняються багатством кіноа;
годуючі жінки (лобода галактогенна).

Білки кіноа, присутні у великій кількості, також забезпечують нас усіма необхідними амінокислотами, гістидином, лізином та амінокислотами сірки, такими як метіонін та цистеїн.

Зміст вуглеводи лобода (близько 70%) близька до тієї, що спостерігається в середньому у злакових.

вміст клітковини quinoa виявляє середній вміст клітковини від 9 до 10%, що значно перевищує те, що спостерігається серед злакових культур: пшениця (2,3%), бурий рис (0,9%).

Вміст жиру в лободі в 6% в середньому перевищує середнє значення в 2% злаків.

Багатство кіноа на мінерали примітно магнієм, калієм та залізом.

На кухні: лобода, така їжа, як рис

Все більшою популярністю лобода стає псевдо злаком, багатим білками, вуглеводами, жирами та мінералами, який можна їсти з усіма соусами та людьми з целіакією. Як і соя, сьогодні вона поставляється в декількох формах (пластівці, молоко тощо).

Кіноа можна знайти в органічних магазинах у декількох формах:

Блондин насіння кіноа, Найбільш поширеним. Ми готуємо його як крупу.
Червоне насіння лободи. Ми готуємо його як блондинку.
Насіння дикої лободи, еквівалент дикого рису "кіноа".

Тоді ми знаходимо більше побудованих виробів

З пластівці лободи. Вони дуже практичні у використанні: просто регідратуйте їх у невеликій кількості рослинного молока, щоб вони перетворились на дуже м’які овочеві млинці. Їх цілком можна включити в крихти, булочки ...
Кіноа "молочне", як соєве молоко, але версія з лободою. Його смак дуже характерний і підходить не для всіх препаратів. Спробуйте це як молочний коктейль або як хороший мюслі.
У борошні: дуже смачний концентрат лободи. Його можна використовувати особливо в сільських рецептах тортів або помадок, таких як шоколадна помадка.
крем з лободи, попередньо зварене борошно. Зверніть увагу, це не рідкі вершки, а порошок для зв’язування соусів або приготування десертів.
пластівці, їсти за сніданком для змін.
Надута лобода - це версія лободи на «вдутому рисі».
Макарони з кіноа та твердою пшеницею. Вони смачні.

Кіноа готується легко солоний або солодкий. Це може здатися досить м'яким, але є багато способів правильно його приготувати, щоб скористатися його смаковими якостями.