Роль жувальної жуйки без цукру в регулюванні ваги

Складна проблема перекусу

За словами доктора Домінік Буте, надмірна вага є результатом взаємодії між нашою спадковою схильністю та навколишнім середовищем. Серед факторів навколишнього середовища ми в основному зберігаємо дієту та фізичну активність, але проблема стресу стає головним елементом нашого суспільства. Індустріалізація призвела до зменшення фізичного попиту на користь інтелектуального. Цей розвиток сприяє малорухливому способу життя та виникненню психосоматичних патологій, пов’язаних зі стресом. Порушення харчування є частиною цієї «динаміки». Серед них переважають тенденції до перекусів чи компульсивних криз.

Жувальна та мозкова діяльність

Емоційний фон значною мірою впливає на споживання їжі без справжнього почуття голоду. Жування може бути ефективною стратегією в цьому контексті. Жувальна гумка фактично супроводжується значним збільшенням кровотоку в мозку (збільшення на 20% порівняно з відпочинком), особливо в регуляторній та асоціативній областях глибокого мозку, які контролюють багато пов’язаних функцій з емоційними [1].

Проводяться дослідження, щоб зрозуміти механізми, що беруть участь, але ми можемо знайти цікаву інформацію з даних візуалізації мозку. Дослідники піддавали добровольців стресовим звукам з жувальною гумкою або без неї. Під впливом шуму вони спостерігали активацію мигдалини та серединної префронтальної кори, ділянок, чутливих до стресу. Цікаво відзначити знижену активацію цих ділянок, коли добровольці жують жуйку, припускаючи, що жувальна гумка може впливати на регуляцію стресу [2].

У цьому сенсі, крім гігієни порожнини рота, жувальна гумка може мати переваги в регулюванні харчової поведінки.

Жувальна гумка без цукру як модулятор почуття голоду

Сучасні дослідження показують роль жувальної жуйки без цукру в регулюванні ваги. Hetherington and Coll у 2006 році продемонстрували на здорових добровольцях, що жування гумки після їжі зменшить калорійність наступного перекусу [3]. Ця когорта включала 40 чоловіків та 20 жінок у віці 21,7  4 роки нормальної ваги (ІМТ 22,7  3,4 кг/м2). Через три години після стандартизованого обіду цим добровольцям пропонували солодкі або солоні закуски. Залежно від групи, їм пропонувалося жувати жуйку або не щогодини протягом принаймні 15 хвилин. Коли суб'єкти жували жуйку, споживання калорій закуски зменшувалось на 8%, або в середньому на 36 ккал. Слід зазначити, що почуття голоду після їжі піднімається повільніше у жувальників (див. Криву нижче).

Додаткові результати спостерігали Гейзельман та Колл у 2009 р. У дослідженні, що оцінювало вплив жувальної гумки без цукру на вибір наступної закуски [4]. Волонтерам було запропоновано 12 закусок (115 добровольців нормальної ваги у віці від 18 до 25 років) з різним рівнем жирів та цукру. Таким чином, Гейзельман демонструє більше скорочення споживання закусок із високим вмістом цукру, незалежно від споживання жиру. Поняття сенсорної насиченості, специфічне для цукру, могло б пояснити вибір цих добровольців.

Для доктора Домінік Буте механізм включає кілька елементів:

Задоволення від солодкої кондитерської вироби - це завжди момент розслаблення та затишку, який через явище, яке називається негативною аллістезією, зменшує бажання їсти солодке. Жувальна гумка без цукру забезпечує 5 ккал, отже незначна кількість.
Вплив жування на тверду їжу має більший вплив на ситість, ніж рідини або навіть желе [5]. Жування є важливою частиною регулювання харчової поведінки.

Доктор Домінік Бут також уточнює, що жодне дослідження не показало, що жування і, отже, слиновиділення може змусити наш шлунок повірити, що їжа потрапляє всередину і, отже, посилити почуття голоду. Навпаки, дослідження Гетерінгтона та Гейзельмана показують зменшення почуття голоду та зменшення споживання їжі при жуванні гумки після їжі.

Ці дослідження показують, що жувальна гумка бере участь у регулюванні харчової поведінки, впливаючи на апетит до солодкості та почуття голоду. В результаті жування відбувається справжня модуляція почуття голоду, очевидно, без заміни їжі.

Жувальна гумка без цукру ідеально вписується в підхід до управління вагою, оскільки:

це впливає на мозкову діяльність
це дозволяє повільніше повертати почуття голоду після їжі
як правило, це зменшує тягу до солодощів та споживання енергії

Список літератури:

Momose I, Nishikawa J, Watanabe T, Sasaki Y, Senda M, Kubota K, et al. (1997). Вплив жування на регіональний мозковий кровотік у людей, досліджених за допомогою позитронно-емісійної томографії з міченою O-водою та магнітно-резонансною томографією. Arch Oral Biol 42: 57–61
Niwa M et Coll - Функціональне значення ролі жування для зняття стресу - J Rural Medicine, 2005, 4, 661 - 6
Hetherington et al - Короткочасний вплив жувальної гумки на споживання закусок та апетит - Appetite, 2007, 48, 397
Гейзельман та ін. - Короткотерміновий вплив жувальної гумки на конкретний макроелемент та загальний вміст калорій - Наукові сесії Американського товариства з питань харчування (ASN) та щорічна зустріч у рамках експериментальної біології 2009
Lavin JH, French SJ, Ruxton CHS, Read NW. "Дослідження ролі оро-сенсорної стимуляції у насиченні цукром?" Міжнародний журнал ожиріння. 2002; 26, 384-388.